Jammy Dodgers keksz. Elaine Lemm
- Összesen: 25 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 20 keksz (12 adag)
Nagy-Britanniának híre van a kekszekről (a brit értelemben nem az amerikai kekszekről), amelyekért a brit szeretet egy csésze teát vagy kupát szereti, amint azt szeretettel ismerik. Az Egyesült Királyságban a kekszek kemény, lapos, kovásztalan liszttermékek, hasonlóan a sütikhez vagy kekssekhez az Egyesült Államokban
Az egyik keksz, amely az Egyesült Királyságban a kedvenc kekszek listáján magasan helyezkedik el, a Jammy (szintén Jammie) Dodger, egy keksz, amely két rétegből, keksz jellegű süteményből készül, lekvárral töltve. A lekvár típusa változhat. Shrewsbury keksznek is nevezik.
A Jammy Dodgert általában sötét lekvárral készítik, például eperrel, málnával vagy szederrel, de a kedvence felhasználása jó. A citromos túró egy szép kekszt készít.
Jammy az Egyesült Királyságban a "szerencsés" szleng szó. Tehát a Jammy Dodger egy sólyom vagy gazember, aki meg tudja beszélni a bajából való kiutat. Azt mondják, hogy a süti a nevét Roger Dodger karakter után kapta, aki a "The Beano" képregényből származik, amely az Egyesült Királyság egyik legnépszerűbb képregénye az 1930-as évek óta. A Dennis the Menace egy másik karakter, aki kijött a "The Beano" -ból.
A Jammie Dodgers a márkanév azon süti számára, amelyet több mint 50 éve gyárt a Burton's keksz-társaság az Egyesült Királyságban
Hozzávalók
- 2 csésze / 300 gramm általános célú liszt (plusz plusz a kihúzáshoz)
- 4 1/2 evőkanál (65 gramm) görgőcukor (használhat porított vagy bármilyen szuperfinom cukrot)
- 1 teáskanál só (tengeri sópehely vagy kóser)
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 4 uncia (125 gramm) vaj (nagyon hideg)
- 1/4 csésze dupla krém (használhat nehéz vagy habzó krémet)
- 1 nagy tojás
- 1 tojássárgája
- 1 vanília hüvely (magvak eltávolítva vagy 1 teáskanál vanília kivonat)
- 6 evőkanál lekvárt
- Díszítés: porcukor díszítésére (por- vagy cukrászcukor)
Lépések
Helyezze a lisztet, a cukrot, a sót és a sütőport a főzőedény táljába. Apróra vágja a hideg vajat és adja hozzá a processzorhoz. Lépjen tovább többször, amíg a keverék finom homokhoz nem hasonlít.
Finoman habverje fel a tejszínt a tojás, a tojássárgája és a vanília magjai között. Futó konyhai kompresszorral lassan öntse a tojás és a tejszín keveréket a felső tölcsérbe. Amint a keverék összekeveredik, állítsa le.
Tegye rá a tésztát egy enyhén lisztezett munkalapra, és óvatosan hozza össze egy golyóvá.
Tekerje be a tésztát műanyag csomagolással és hagyja pihenni a hűtőszekrényben legalább 30 percig vagy akár 24 órán keresztül.
Főzés előtt melegítse a sütőt 160 ° C-ra.
Miután a tészta megpihent, vegye ki a hűtőszekrényből és hagyja szobahőmérsékletre melegedni (kb. 15 perc).
Erősen porolja a munkafelületet sima (általános célú liszt). Húzza ki a tésztát 1/4 hüvelyk vastagságig (1, 2 centiméter).
2 hüvelyk (5 centiméter) sima vagy redős süti-vágóval vágjon be annyi kekszt, amennyit csak lehetséges, legalább két tucat készítésére képes.
A keksz felén vágja ki egy kicsi, 1/4 hüvelykes (1/2 centiméter) lyukat a közepétől.
Helyezze a kekszeket lyukakkal és anélkül egy zsírbiztos papírral vagy sütési pergamentel bélelt sütőtálcára (ezt a tálca méretétől függően előfordulhat, hogy tételenként kell csinálni).
Főzzük az előmelegített sütőben 10–12 percig, amíg enyhén aranysárga lesz.
Vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen lehűlni.
Helyezzen egy kis darabot a lekvárt az egyes kekszekre és tegye rá a keksz szélétől legfeljebb 1/4 hüvelyk (1/2 centiméter) távolságra. Ügyeljen arra, hogy a lekvér egyenletes réteget hozzon létre a kekszre. Ha túl sokat tesz, akkor kiszivárog, és ha túl keveset használ, a kekszrétegek összetapadnak.
Helyezze a tetejére a felső kekszréteget, és adjon neki egy kicsit apró csavart, ez segít eloszlatni a lekvárt.
Helyezze vissza a kekszeket a tálcára, és állítsa vissza a sütőbe 5 percre, hogy a lekvárt kicsit főzze.
Ismét vegye ki a sütőből és hagyja lehűlni. Tálalás előtt meghintjük porcukorral (por- vagy cukrászcukorral). A lehető leghamarabb eszik, vagy légmentesen lezárt ón- vagy műanyag tartályban tárolja.
Recept címkék:
- keksz
- desszert
- angol
- boksz nap
