Thomas Barwick / Getty Images
Mint minden tudományágban, a főzésnek is vannak bizonyos szabályai és megfelelő működési módja. És a siker elérése érdekében a szakácsoknak és a pékeknek ismerniük kell a konyha ezeket a szabályait, a recept elolvasásának a megfelelő módjától a kés megfelelő használatáig. Miután megszerezte ezeket a 10 tippet az övé alatt, magabiztosan fogja érezni magát a konyhában, és olyan recepteket fog készíteni, amelyek érdemes felidézni.
-
Tudja, hogyan kell elolvasni a recept
Hinterhaus Productions / Getty Images
Aki azt mondta: "Ha tudsz olvasni, tudsz főzni", nyilvánvalóan még soha sem főzött. A recepteket olyan speciális nyelven írják, amelyet meg kell értenie a főzés megkezdése előtt. Az összetevők listáján szereplő nyelvtan meghatározza, hogy hogyan kell manipulálni az összetevőket; Például: "1/2 csésze friss petrezselyem, apróra vágva" azt jelenti, hogy a gyógynövényt megmérjük, és az "1/2 csésze apróra vágott friss petrezselymet" megmérni kell. Fontos megtanulni, hogyan kell értelmezni a receptet, még mielőtt a konyhába lépne.
-
A feltételek megértése
A luc
Az 1940-es években írt könyvsorozatban Betsy a "Betsy & Joe" könyvből otthoni közgazdaságtan órát tart a középiskolában. Azt mondják neki, hogy bassza a pulyka. Barátai kétségbeesetten kétségbeesetten intett vele. Úgy gondolja, hogy varrni kell a varrást, ezért kihúzza: "Nem tudom! Nincs nekem tű és fonal!"
A főzési és sütési szókincs sok olyan szót tartalmaz, amelyek ezekre a készségekre egyediek, az adagolástól a hajtogatásig és a vágásig. A sikeres főzéshez elengedhetetlen a megfelelő szószedet. Keressen egy vagy két főzési szótárban, hogy megértse a főzés feltételeit és nyelvét.
-
Vegye figyelembe az élelmiszerbiztonságot
Douglas Sacha / Getty Images
Ha ételek beteggé tesznek, akkor nem számít, mennyire jó az íze, mennyire drágák az összetevők, vagy milyen bonyolult volt elkészítése. Az összes erőfeszítés elveszett. Az élelmezés által terjesztett betegség következményei egész életen át tarthatnak. Fontos, hogy tájékoztassuk az ételek biztonságosságáról, ideértve a húsok belső hőmérsékletének ismeretét, az egyes ételek meddig tartó időtartamát és a keresztszennyezés elkerülését.
-
Mérje meg helyesen
marilyna / Getty képek
Ez a tipp inkább a sütésre vonatkozik, mint a főzésre; a mérés valóban a főzés kulcsa. Ez azt jelenti, hogy külön mérőeszközre van szüksége a nedves és száraz alapanyagokhoz. A beágyazott (fokozatos) mérőpoharak a száraz alapanyagok mérésére szolgálnak, és folyékony összetevőkhöz átlátszó üvegből vagy műanyagból készült mérőpohárra van szükség egy ömlött kifolyóval. Mind a nedves, mind a száraz hozzávalók mérhetők kanálban.
-
Tanulja meg, hogyan kell használni a kést
Dorling Kindersley / Getty Images
A kés a legjobb eszköz a konyhában (a kezétől eltekintve). Tanulja meg, hogyan kell a kést helyesen használni, és egyszerűen percre csökkenti az előkészítési időt. A vágás és a szeletelés megfelelő módjának megismerése segít megelőzni a konyha egyik legélesebb eszközének sérülését. Kezdje megtanulni megkülönböztetni a különféle késtípusokat, valamint a különféle vágási stílusokat (darabolás, kocka, julienne stb.), Majd lépjen tovább a kés tartásának és manőverezésének megfelelő módjára.
-
A Doneness-tesztek megértése
Dave King / Getty képek
Számos étel, különösen a pékáruk, befejezi a főzést, amikor a belseje bizonyos módon jelenik meg. Mivel azonban nem tudjuk áttekinteni az edényt és az ételt, szükséges a doneness-teszt elvégzése. Tudjon meg többet a különböző doneness-tesztekről - a süteményekről a tortákig és a süteményekig -, hogy minden sütés-kaland sikeres legyen.
-
Helyettesítse sikerrel
alle12 / Getty Képek
A főzés és sütés szórakozásának része a receptek megváltoztatása, hogy azok a kívánt ételek helyettesítésével készüljenek. De továbbra is vannak szabályok, amelyeket be kell tartani, mivel egyes összetevők előfordulhat, hogy nem reagálnak ugyanúgy, vagy eltérő mennyiséget igényelnek a receptben. Ismerje meg a jó helyettesítőket mindentől, a sajtoktól a fűszerektől a csokoládéig, és szinte minden csere csecsebecse.
A ekvivalensek a főzés másik fontos részét képezik. Hány sós kekszt kell összetörni, hogy egy csésze morzsát elkészítsen? Mi a helyzet azzal a banánszámmal, amelyre szüksége van egy csésze gyümölcsfürkészítéshez egy banánkenyérhez? Szerencsére rendelkezésre állnak olyan táblázatok, amelyek különféle ekvivalenseket kínálnak az összetevők széles skálájára.
-
Tanulja meg a konyhai biztonságot
Tams Bres / EyeEm / Getty Images
Az élelmiszerbiztonság és a konyhai biztonság két különféle dolog; míg az első az élelmiszer biztonságos kezelésének ismerete, a későbbi a konyhai felszerelések, a vészhelyzetek és a saját kezedének kezeléséről szól. Például fontos tudni, hogyan kell oltani a tüzet, ne felejtsen el mindig sütőkesztyűt viselni, és viseljen biztonságos ruházatot, különösen amikor gáztűzhelyen főz. A jól kezelt, biztonságos konyha olyan, ahol a szakács és a család jól érzi magát, ami viszont jól elkészített ételeket eredményez!
-
Megérteni az élelmiszertudományt
Bizon Anna / Getty Images
-
Indítsa el az étkezés tervezését
Claudia Totir / Getty Images
Végül az étkezés megtervezése a főzés szerves része. Tanulja meg, hogy mely ételek járnak a legjobban együtt, miért vannak egyes ételek kombinációi jobbak az egészségre, és hogyan kell megtervezni a főzési ütemtervet, hogy az összes étel a tökéletesség csúcsán érkezzen az asztalhoz. Az ételek textúráját, színét és ízét mind figyelembe kell venni, hogy vizuálisan vonzó, ízléses és összetartozó ételt készítsen.
