Csirke curry szószban.
Ramon Velasquez / Wikimedia Commons
Manapság a curry nemzetközi étel lett, amelyet számos módon felszolgálnak. Ha érdekli a kulináris ismeretek vagy készségek bővítése, akkor feltétlenül meg akarja fedezni az összes különféle túrós szósz típusát, és hogyan kell ezeket felhasználni.
A curry szósz a létező szószok közül az egyik legízletesebb és a világ minden tájáról számtalan finoman összetett étel alapját képezi.
Az indiai curry szószok világszerte ismertek tüzes hővel és robusztus ízükkel. A thaiföldi curryról szintén ismert, hogy fűszeres, ám erősebb kókuszdió-íze van, mint az indiaié. Minden délkelet-ázsiai országnak megvan a maga fajtája.
Curry szósz vs. paszta
A thaiföldi és az indiai curryt akár curryszószból, akár úgynevezett currypasztaból készítik. A curry paszta alapvetően különféle száraz fűszerek és friss fűszernövények keveréke, amelyeket egy élelmiszer-feldolgozóban vagy mozsártörőben vagy habarcsban kombinálnak, hogy vastag fűszerpasztát kapjanak.
A curry szósz elkészítéséhez pasztából csak annyit kell tennie, hogy hozzá folyadékot; általában a csirke- vagy növényi alapanyagok és a kókusztej kombinációját használják a thaiföldi curry-kben, míg az indiai curry-k készítéshez krém, tejföl, joghurt vagy tej készítéséhez is szükség lehet. A thaiföldi és az indiai currypasztát a legtöbb szupermarketben üvegedénybe vagy kádban lehet beszerezni, bár a legjobb ízűeket még mindig otthon készülnek a saját konyhájukban.
Hogyan készítsünk curry pasztát
A legtöbb thai curry három fő színben kapható: sárga, zöld és piros, mindegyik saját recepttel és eljárással rendelkezik. Vegye figyelembe, hogy az indiai currypaszták és -mártások általában sárgás színűek vagy mélyvörös-sötétbarna színűek, gyakran attól függően, hogy a curry milyen hús vagy zöldség típusától függ, valamint a használt currypor / fűszerkeverék típusától függően.
Hogyan készítsünk jó curry-t
A legjobb curry a száraz és a friss alapanyagok kombinációjából készül. Néhányat currypasztából készítenek, míg mások a curry-por felállítását más összetevők között igénylik. Nincs helyes vagy rossz módszer a curry elkészítésére, de elősegíti a jó recept kidolgozását, és tartalmazza az összes összetevőt. Használja az ízlelőbimbóit, és állítsa be az elkészített ételt az ön ízlése szerint.
