Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
A makrobiotikus étrend gyökerei a hagyományos japán ételekből származnak, amelyek nyugaton szerepet játszottak a 20. század végén, az 1960-as évek körül. A makrobiotikus étkezés az 1980-as években érte el népszerűségének csúcspontját, és sok más, azóta alkalmazott étrend gerincét képezi.
A makrobiotikus étrend vegán?
A makrobiotikus étrend hangsúlyozza, hogy nagyon kevés állati eredetű terméket eszik. Mivel azonban lehetővé tesz egy kis mennyiségű halat, technikailag nem vegetáriánus vagy vegán étrend, hanem pescetáriánus étrend.
Egyszerűen fogalmazva: a makrobiotikus étrend elsősorban feldolgozatlan vegán ételeket tartalmaz, például teljes kiőrlésű gabonákat (különösen barna rizst), néhány gyümölcsöt és rengeteg zöldséget, babot és hüvelyeseket, például lencséket és borsót, valamint a halak alkalmi fogyasztását.
Szigorú betartás mellett kerülni kell a cukor és finomított olajok alkalmazását a makrobiotikus étrendben, a legtöbb hús és tejtermék mellett. Sokan, akik makrobiotikus alapelveket követnek, az összes állati termék eltávolítását is választják, és valójában vegán makrobiotikus étrendet követnek.
És ha a tradicionális makrobiotikus alapelveket követi, és többnyire teljes kiőrlésű gabonát és zöldséget eszik, és csak hetente egyszer eszik halat, akkor feltétlenül meg kell értenie a veganizmus alapelveit és rengeteg vegán receptet is.
Az ázsiai konyha eredete
A makrobiotikus étrend nem csupán "vegán plusz hal, mínusz cukor étrend", mivel még néhány további szabály rendelkezik.
A makrobiotikus étrend talán legkülönlegesebb tulajdonsága az ázsiai zöldségek fogyasztására való hangsúlyozás. A Daikon, a tengeri moszat, valamint az erjesztett ételek, például a japán miso és a natto (erjesztett szójabab), a savanyúságok és az erjesztett savanyú káposzta mind megtalálhatók a menüben.
A teljesen makrobiotikus étrend kiküszöböli a feldolgozott ételeket, például kávét, alkoholt, bármilyen cukorot, gyümölcslevet, fehér rizst és fehér lisztet, valamint minden élelmiszer-adalékanyagot és tartósítószert.
Miért tartsa be a makrobiotikus étrendet?
Bizonyos értelemben, hasonlóan a veganizmushoz, a makrobiotikus étrend inkább filozófia, mint étrend, és a makrobiotikus étrend követése inkább életmód, mint étkezési módszer.
A makrobiotikus étrend mögött meghúzódó filozófia a yin és yang kínai taoista fogalmain alapul, vagyis az, hogy a fizikai és a szellemi világban vannak kiegészítő erők, amelyeknek kiegyensúlyozottnak kell lenniük. A makrobiotikus étrend szigorú betartói megpróbálják kiegyensúlyozni a különféle ételek és összetevők yin és yang tulajdonságait.
A támogatók hosszú listát idéznek elő a makrobiotikus alapelvek betartásának előnyeiről és okairól, ideértve a csökkent kardiovaszkuláris és krónikus betegségek kockázatát is. Ezen előnyök némelyike az állati termékek fogyasztásának és a feldolgozott élelmiszerek általános csökkenésének köszönhető, és nem önmagában tulajdonítható az étrend sajátosságainak.
Tehát egészséges-e a makrobiotikus étrend?
Egészséges-e csökkenteni az ön által fogyasztott cukor, feldolgozott élelmiszerek és állati termékek mennyiségét, ehelyett inkább teljes kiőrlésű gabonaféléket, babot és hüvelyeseket, valamint zöldségeket tartalmaz? Teljesen.
