Diana Rattray
- Összesen: 3 óra 50 perc
- Prep: 20 perc
- Főzés: 3 óra 30 perc
- Keményedési idő: 168 óra
- Hozam: 6–8 adag
Készítsen saját sült marhahúst fűszerekkel és könnyű sóoldattal, és hagyja ki a tartósítószereket!
Íme egy ízletes házi készítésű sózott marhahús recept, valamint a sózott marhahús és káposztavacsora útmutatása. Körülbelül 7 nappal azelőtt, hogy megtervezné a vacsorát, indítsa el a sózott marhahús friss marhahúsával. Sózott marhahúst és káposztát is készíthet közvetlenül az azonnali edénybe, miután elkészítette a saját sózott marhahúst.
Hozzávalók
- A marhahús számára:
- 10 csésze víz
- 1 1/2 csésze kosher-só
- 1 csésze granulált cukor
- 2 evőkanál száraz mustár
- 3 evőkanál pácolás fűszerek
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 friss marha szegy (7–9 font)
- A zöldségek számára:
- 3 bordás zeller (2 hüvelykes darabokra vágva)
- 2 nagy hagyma (ékre vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 6 közepes vörös burgonya (felére csökkent)
- 5 sárgarépa (harmadra vágva)
- 2 kis rutabaga (vagy 1 közepes rutabaga, 2 hüvelykes darabokra vágva)
- 1 fej káposzta (6 vagy 8 ékre vágva)
Lépések
Kombinálja a vizet, a sót, a cukrot, a mustárt, a fűszereket és a 3 szegfűszeggel darált fokhagymát egy 8 kvartos nem-reaktív cserépben.
Forraljuk forralva magas hőn. Távolítsa el a tűzről és tegye félre, hogy lehűljön.
Amikor a folyadékok lehűltek, vágja le a sózott marhahúst a felesleges zsírból és tegye a folyadékba. Lehet, hogy a folyadékokat és a sózott marhahúst át kell helyeznie egy nagyobb edénybe vagy tálba, csak győződjön meg arról, hogy nem reagál. Ha szükséges, adjon hozzá még hideg vizet a marhahús lefedéséhez.
Nehéz kerámia edényt vagy néhány apró tálat használva mérje le a sózott marhahúst, hogy az vízbe merüljön. Fedjük le az edényt, és hűtsük 5-7 napig hűtőszekrényben. Naponta egyszer vegye ki, hogy enyhén keverje, és fordítsa el a marhahúst, ha szükséges.
A 6. vagy a 7. napon vegye le a marhahúst a sós lében, és alaposan öblítse le hideg vízzel. Helyezzen egy nagy (nyolcnegyed vagy annál nagyobb) edénybe. Fedjük le hideg vízzel, adjuk hozzá a zellert, a hagymát és a 2 gerezd fokhagymát. Felforral; levágja le a felületen esetlegesen keletkező szennyeződést. Csökkentse a hőt közepes-alacsony szintre; fedjük le és pároljuk 2 1/2 órán keresztül.
Fedezze fel a potot, és tegye hozzá a burgonyát, a sárgarépát, a rutabagot vagy a réposzt, valamint a káposztát. Egy 8 kvartos edénynek elég nagynak kell lennie, de ha nincs hely az összes zöldség számára, forraljon fel egy újabb fazék vizet, és adjon hozzá 1 evőkanál sót; adjunk hozzá káposztát vagy más zöldséget, amely nem illik bele.
Fedjük le a nagy edényt, és főzzük, amíg a hús és a zöldség gyengéd lesz, kb. 1 órával tovább.
Ha néhány zöldséget egy másik edényben főz, főzze addig, amíg gyengéd lesz, és tartsa melegen.
Akár ez is tetszhet
Recept címkék:
- Burgonya
- vacsora
- ír
- esik
