Rachel Férj / Fotós Choice RF / Getty Images
- Összesen: 50 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 30 perc
- Plusz a legkevesebb egy hónapban: 60 perc
- Hozam: 2 csésze (32 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 33 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 6g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2 csésze (32 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 33 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 224 mg | 10% |
| Összes szénhidrát 6 g | 2% |
| Élelmi rost 1g | 5% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 17 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Dijon mustár az a csípős mustármártás, amely 1856-ban származott a franciaországi Dijon régióban. De nem kell franciának lennie, hogy felverte a saját házi készítésű Dijon-stílusú mustárát. A rendelkezésre álló mustárfajták közül az eredeti Dijon-mustár megkülönböztető alkotóeleme a verjuice volt, sajtolt, éretlen szőlőből készült savas lé. Manapság a legtöbb dijon stílusú mustár fehérbort használ a hagyományos verjuice helyett.
Ebben a Dijon-stílusú mustárreceptben a forró mustárporpasztát főzik, és hagymával, mogyoróhagymával, fokhagymával és természetesen száraz fehérborral felfűzik. A boróka bogyók és a citromlé használata az, ami valóban ezt a receptet veszi igénybe. Nem nehéz elkészíteni otthon a saját házi készítésű Dijon-stílusú mustárát, és mivel ez akár 6 hónapig is tart, kételkedünk benne, hogy visszatér a régi boltokban vásárolt márkákhoz.
Hozzávalók
- 3/4 csésze forró mustárpor
- 1/4 csésze víz (nagyon hideg)
- 1 csésze almaecet
- 1 csésze száraz fehér bor
- 1/2 csésze sárga hagyma (darált)
- 1/4 csésze mogyoróhagyma (darált)
- 3 evőkanál fokhagyma (darált)
- 1 babérlevél
- 2 teáskanál fekete bors
- 4 borókabogyó
- 2 evőkanál citromlé (hideg)
- 2 teáskanál só (kóser)
- 2 teáskanál cukor
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy tálban keverjük össze a mustárport és a vizet, hogy paszta legyen. Félretesz, mellőz.
Egy serpenyőben keverjük össze az ecetet, a borot, a hagymát, a mogyoróhagymát, a fokhagymát, a babérlevelet, a borsot és a borókabogyót, és mérsékelt hőn főzzük az elegyet. Forraljuk párolva, amíg kétharmadával csökkentjük. Ezután szűrjük le a keveréket, fedjük le és hűtsük le.
Keverje hozzá a lehűtött ecet redukciót a mustárpasztához. Adjunk hozzá citromlevet, sót és cukrot, és keverjük össze. Hagyja a keveréket legalább 20 percig állni.
Helyezze a mustárkeveréket egy serpenyőbe, forraljuk alacsony lángon főzve és főzzük 15 percig. Ezután vegye le a tűzről és hagyja lehűlni.
Tegye át egy steril edénybe, és szorosan zárja le. Tárolja a lezárt mustárt egy sötét, hűvös polcon legalább egy hónapig vagy legfeljebb 6 hétig, hogy az aromák felhasználás előtt beolvadjanak.
tippek
- A házi készítésű Dijon-stílusú mustár meg fog enyhülni az életkorral. A mustárt nyitva tartása után hűteni kell, és 6 hónapig megőrzi. Amikor száraz fehérbort talál erre a receptre, használhatja bármit, ami a kezén van. Élénk ropogós fehérborokat használunk, mint például Sauvignon blanc, pinot grigio vagy egy magtalan Chardonnay. A Pinot grigios általában a leg természetesebb e három típus közül, de mindegyik gyönyörűen működik.
Recept címkék:
- dijoni mustár
- készítsd el saját dijoni mustárt
- Francia
- cookout
