A luc
- Összesen: 15 perc
- Prep: 10 perc
- Főzni: 5 perc
- Hozam: 1 csésze (20 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 248 | Kalória |
| 28g | Zsír |
| 1g | Carbs |
| 0g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 csésze (20 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 248 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 28g | 35% |
| Telített zsír 3g | 14% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 5 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 1 g | 0% |
| Élelmi rost 0g | 2% |
| 0g fehérje | |
| 3 mg kalcium | 0% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A szárított forró chili paprika kulcsszerepet játszik Észak-Afrika híres ételízesítményében, a harissaban. Ezeket a tüzes chiliolajokat is előállítják, amelyeket néha a marokkói pizza, kenyér, tészta és még sok más ízesítésére kínálnak. A marokkói élelmezési tájba való bevezetése logikusan az északi szomszédaink, Olaszország, származásából származhat, ahol az ekvivalens olio di peperoncino az éttermek szokásos ízesítője. Az alábbi recept egyszerű módszert kínál olasz stílusú chiliolaj elkészítéséhez otthon.
Hozzávalók
- 1 1/4 csésze olívaolaj (lehetőleg extra szűz)
- 3 evőkanál zúzott szárított piros chili paprika
- 1/4 csésze egész szárított chili paprika
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Helyezzen ki egy tiszta, száraz üvegedényt vagy üveget, és adjon hozzá a chili paprikát.
Egy kis serpenyőben néhány percig melegítse az olajat közepes lángon, egészen addig, amíg el nem kezd füstölni. Távolítsa el az edényt a tűzről, és hagyja, hogy az olaj egy-két percig lehűljön a serpenyőben.
A luc
Öntsük lassan és óvatosan az olajat a chili paprikára, ügyelve arra, hogy az olaj teljesen fedezze a chili paprikát. Ha szükséges, kanállal keverje meg, hogy az egész chili elmerüljön.
A luc
Tegye félre az olajat, hogy lehűljön legalább egy-két órán keresztül.
A luc
Hűtés után kóstolhatja meg az olajat. Ha kedvedre válik, szűrje le az olajat, hogy távolítsa el a zúzott vagy őrölt chili paprikát. Ha több hőt és ízt szeretne, fedje le az olajat, és engedje, hogy az egy éjszakán keresztül vagy a kívánt időtartamig infúzióban maradjon, mielőtt a szűrést megkezdené.
Miután megszorította, tárolja az olajat tiszta, légmentes üveg edényben. Ha teljes szárított chili paprikát használt, akkor visszajuttathatják az olajba, hogy fokozatosan fokozza színét és ízét.
A luc
Élvezd!
tippek
- Néhány ember egyáltalán nem zavarja az olaj szűrését; lehetővé teszik, hogy a zúzott chili lerakódjon az üvegrész alján, és fűszerként használja azt az olajjal.Az olaj szobahőmérsékleten több hónapig jól tárolódik.Ha friss chili paprikaval készítenek chili olajat, vegyen be egy kis maréknyi frissen forró piros paprikát, és mindegyikből készítsen egy hosszú hasítást. Helyezze egy üvegedénybe vagy üvegbe (babérlevelet, fokhagyma-szegfűszegt vagy szükség esetén egy darab friss rozmaringot adhat hozzá), és fedje le legfeljebb négy csésze olívaolajjal. Használat előtt zárja le és tegye félre egy-két hónapig. Minél finomabbra őrli a chili paprikát, annál intenzívebb lesz az olaj színe. Az ázsiai stílusú chiliolaj tehát mélyebb árnyalatú lesz, mint olasz unokatestvére. Ha intenzívebbé kívánja tenni az olasz változat színét, cserélje ki az aprított chili paprika egy részét őrölt cayennel ( felfla sudaniya ) vagy forró paprikával ( piment fort vagy felfla harra). Az olajnak elég aromája lesz ahhoz, hogy egy-két órán belül felhasználhassa, de amíg az infúzió tovább érlel, a hőtényező emelkedik. A recept könnyen megduplázódik vagy megháromszorozódik, és beállíthatja a chili paprika és az olaj arányát az ízlés szerint. Kísérletezhet különféle szárított chili paprikával is, hogy változó ízű és hőt kapjon.
Recept címkék:
- Bors
- chili olaj
- olasz
- családi vacsora
