BJI / Blue Jean Képek Getty Képek
- Összesen: 95 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 90 perc
- Hozam: 8-10 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 45 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 10g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8-10 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 45 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 1 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 10 g | 3% |
| Élelmi rost 0g | 2% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 8 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A kínai ropogós vagy izgató rizst guoba (鍋巴) néven is ismert. Kétféle típusú guoba létezik a kínai főzésben. Az első fajta guoba a megsérült rizst jelenti. Hagyományosan a kínai emberek hatalmas fémlemezben rizst főznek lángon, és az ilyen főzési módszer eredményeként a wok alja réteg ropogós vagy megperzselt rizst képez. A megsérült rizs kemény és ropogós textúrájú, finom pirított ízű, és a kínai emberek ezt a gubót snackként fogyasztják.
Vannak, akiknek nehéz elhinni, hogy a kínai emberek élvezik a páfrázott rizst, ám ez olyan, mint néhány ember, mint a jól étt kenyér vagy a pirított pillecukor.
Egy másik típusú gubó az, amit ropogósnak vagy izzó rizsnek hívunk. Ezt a gubót gyakran használják különféle kínai ételekben. Általában vastag mártással és tenger gyümölcseivel szolgálják fel. Az egyik érdekes dolog az ilyen típusú guoba-ételnél , hogy ez nem csak finom és jó illata, hanem „hangot” ad. Amikor vastag mártást öntenek rá, a guoba varázslatosan felbukkanó zajt fog adni. A „édes-savanyú garnéla és a guoba ” guoba- étel kombinálja a finom, édes-savanyú ízeket.
Egy másik érdekes tény a guoba kapcsán az, hogy a második világháború alatt volt egy „Bombing Tokyo” nevû tál, amely garnélarákot, főtt aprított csirkét és guoba öntött paradicsomszószt tartalmazott , drámai popping hangot eredményezve.
Önnek képesnek kell lennie arra, hogy előfőzött vagy főtt gubót vásároljon kínai vagy ázsiai szupermarketekben, de ezt otthon is nagyon könnyű elkészíteni. Az alábbiakban bemutatjuk az izzó rizsreceptet.
Hozzávalók
- 1 csésze hosszú vagy közepes szemű rizs
- 1 1/2 csésze víz
Lépések
Öblítsen 1 csésze hosszú vagy közepes szemű rizst egy bankban. Adjunk hozzá 1 1/2 csésze vizet (közepes szemű rizs esetén 1/1/4) a rizshez, és forraljuk fel.
Fedjük le és pároljuk alacsony lángon 30 percig. Vegye ki az égőből és hagyja lehűlni.
Amíg a rizs főzik, melegítse elő a sütőt 300 F-ra.
Helyezze a rizst egy sütőlapra, ügyelve arra, hogy körülbelül (de nem több) 1/4 hüvelyk vastag legyen.
Süsse a rizst 50–55 percig, amíg megszárad.
Hűtsük le és vágjuk két hüvelyk négyzetre. Tároljuk tartályban, amíg szükséges, de nem fagyasztható.
A rizs készen áll a sütésre. A mélysült ropogós rizs használatának trükk az, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy mind a mártás, mind a leves, amelyhez hozzáadják, nagyon forróak. Ily módon meghallja a ropogó hangokat. Sajnos ez sok last-minute munkát igényel - nem tudja megsütni a rizskéreg mélyét, majd félretenni a hozzáadáshoz a főzés utolsó szakaszában. Ehelyett a rizst az étel kiszolgálása előtt mélysütéssel kell ellátni, és a levest vagy a mártást ezen idő alatt melegen kell tartani. Pár egyidejűleg megsütjük, folyamatosan forgatva, amíg megbarnulnak és fel nem puffannak (ez csak másodperceket vesz igénybe). Drain a papír törülközőt. Hozzuk az asztalhoz, gyorsan öntsük rá a forró folyadékot, és hallgassuk a rizs robbantását és felpattanását.
Biztonsági tanács: Ha nem megfelelően kezelik, akkor a főtt rizs baktériumok szaporodására képes. Ennek elkerülése érdekében bizonyosodjon meg arról, hogy a rizs teljesen megszáradt, majd gyorsan lehűtött, négyzetre vágva, tartályba helyezve és felhasználás előtt legfeljebb hét napig hűtve.
Recept címkék:
- Kínai fő
- köret
- kínai
- családi vacsora
