Indiai karácsonyi menü ötletek

A luc

Az olyan idők, mint a karácsony, még különlegesebbé válnak, ha megosztjuk az ételeket, amelyeket szeretünk, családjával és barátaival; ezek az ételek általában receptek, amelyeket anyák vagy nagymamák készítettünk felnőttkorunk során. Legtöbben továbbra is főzünk és szolgálunk fel ezeket az ételeket ünnepi alkalmakon, saját asztalukon, hozzáadva néhány saját kedvenc ételünket. Az a tény, hogy karácsony van, nem jelenti azt, hogy ezeknek a recepteknek "divatosnak" vagy különösen nehezen elkészíthetőknek kell lenniük; az őket megosztó boldog idők emlékei teszik őket különlegessé.

• Yakhni Pulao

  

  Zohaib Hussain / Getty Images

  Egy másik észak-indiai klasszikus, a yakhni pulao egy rizs étel, amely kecskehúst vagy bárányt tartalmaz, és nyomástartó főzőben vagy fazékban elkészíthető. A gazdag íz a fűszercsomagból származik, amely magában foglalja a fahéjat, a kardamomot, a szegfűszegét és az ánizsot, csak néhányat említsünk. A rizst, a húst, a hagymát és a joghurtot együtt főzik, így krémes mártással készül.

• Sanna

  

  RajeshNarayan / Getty Images

  Ez a tipikusan tengerparti indiai specialitás egyedülálló étel, amelyhez bizonyos összetevők szükségesek. Párolt, szivacsos rizs süteményeket, sannát friss kókuszdióból és Goan toddy-ból készítenek, a pálmafa virágbimbójából gyűjtött gyümölcslé. A tésztát néhány órán keresztül erjesztni kell, majd külön formákban pároljuk. A Sannát külön magukban fogyasztják, valamint curryvel és sült krumplival.

• Sertés Vindaloo

  

  Paul Poplis / Fotókönyv / Getty Images

  A forró és kesztyű Goan recept, a sertés vindaloo egy keverjük sült étel, amely tökéletes a rizs felett. A sertéskockákat legalább 24 órán át pácolták vindaloo masala pasztában, fűszeres keverékben, beleértve a fokhagymát, a gyömbért, a chilit és a koriandermagot. A húst ezután hagymával együtt megsütjük, és a tésztából készült mártással pároljuk.

• Nargisi Kofta

  

  Bors fokhagyma konyha / Wikimedia Commons / CC By 4.0

  A Kofta alapvetően húsgombóc, amelyet megsósíthatunk, grillezhetünk vagy kiszolgálhatunk, akár egy ízletes mártással. A Nargisi Kofta egy teljesen új szintre hozza ezt a húsgombócot azáltal, hogy beborítja a kemény főtt tojásokat a húsgombóc keverékbe, majd mélysütést készít. Bárány, hagyma, fokhagyma és fűszerek keverékét öntik minden egyes tojás körül, amelyet a rizslisztbe porítanak, és ropogósra sütik. A kofta-t ezután paradicsom-joghurtos mártással főzik, amelyet fűszeresen megfűtnek. Noha ez az étel bonyolultnak tűnik, valójában meglehetősen egyszerű elkészítése.

• Mughlai Biryani

  

  A luc

  Az észak-indiai eredetű Mughlai konyha régóta rendelkezik, aromás és gazdag ízek jellemzik. Az ételek enyhe és fűszeres lehetnek, és tartalmazhatnak fűszereket, szárított gyümölcsöket és dióféléket. A Mughlai Biryani egytál étel, amely elég lenyűgöző a vendégek számára; bárány főtt több fűszer, mandula / fokhagyma / gyömbér paszta, hagyma és joghurt. Ezt a mártást ezután színes főtt rizzsel rétegezzük, és egy rakott anyagban sütjük.

• Tikka Masala csirke

  

  belchonock / Getty Images

  Az egyik legismertebb indiai étel, a tikka masala csirke ízletes kombinációja vastag, füstös mártással. A receptnek néhány, kissé eltérő változata létezik, de ezek mindegyike tartalmaz egy csirke joghurtos pácot, valamint paradicsom és krém alapú mártást. Tökéletes tálalva forró naan kenyérrel.

• Tandoori csirke

  

  Sam + Yvonne / Getty Images

  Indiában egy általános főzőedény a tandoor, egy agyagkemence, és a tandorban főzött egyik legismertebb tandoori csirke. A csontozatot a csontról tandoori masala, joghurt, fokhagymapaszta és olaj keverékével vonják be, majd néhány órán át pácolni hagyják. Hagyományosan tandorban készülnek, de ezt az ételt könnyen elkészítheti a grillön hasonló eredményekkel.

• Mughlai csirke

  

  IYogi Stúdió / Getty Images

  A Mughlai csirke étel gazdagsága ideálisvá teszi különleges alkalmakra - de szerencsédre könnyű elkészíteni. Egy másik, a Mughal-dinasztiából született recept szerint ez az étel ghee (tisztított vaj) zsírt használ, hozzájárulva a dekadens ízhez. A csirkét fokhagymával, gyömbérrel és fűszerekkel együtt sütjük, majd főtt mandula és tejszínes szószban főzzük. A Garam masala-t ezután megpermetezzük, hogy hozzáfűzzük az utolsó fűszerezést.

• Chettinad csirke curry

  

  santhosh_varghese / Getty Images

  Ez a tüzes Chettinad csirke curry a dél-indiai Tamilnaduból származik. A szárított chilis adja a fűszeres rúgást, míg a magvak (mák, koriander, kömény, ánizs) és a fűszerek kombinációja hozzájárul az étel összetett ízéhez. Kókuszdió, gyömbér, fokhagyma, currylevelek, hagyma és paradicsom kerekíti a receptet, így színes és ízletes curryt kapnak. Tálaljuk paratákkal (serpenyőben sült keksz) vagy rizzsel.

• Malai garnéla

  

  Lauri Patterson / Getty Images

  A vastag kókusztejjel készült mártás és a merész ízesítésű egész fűszerek teszik különbségbe ezt az észak-indiai finomságot. A hagymát, a paradicsomot és a chilit őrölték egy paszta formájában, amelyet meggyárttak a gyömbérrel és a fokhagymával. Fűszereket és kókusztejet adunk hozzá, és forraljuk; A garnélarák gyorsan főzzük a szószban, mielőtt hozzáadunk egy kevés tejszínt az étel elkészítéséhez. A maláj garnéla tökéletesen tálalva Jeera rizzsel.

• Malai Kofta

  

  Luc / Ulyana Verbytska

  Noha ez a maláj kofta recept elkészítése eltart egy ideig, ez az ideális étel, ha vegetáriánusok vannak a karácsonyi vacsoraasztalnál -, de ugyanakkor nagyon finom is, még a húsételek is többet kérnek. A főtt burgonyát megsütjük zöldségkeverék, sajt, sajt, tejszín és a hagyományos fűszerek keverékével egy tésztához. A tésztát golyókká alakítják, dióval és mazsolával töltik meg, és mélyre sütik, mielőtt a gazdag mártással párolják.

• Palak Paneer

  

  Zohaib Hussain / Getty Images

  Ez az étel ideális azok számára, akik érzékeny íze van, vagy akik enyhébb ízű ételeket szeretnének; a fűszeres és gazdag receptek szép kísérője is, mivel nem fog versenyezni. A Palak paneer egyfajta sajt, textúrájával kissé hasonló a tofuhoz. Ez tökéletesen illeszkedik az egészséges spenóthoz, a görögszéna levelekhez és a paradicsomhoz, amelyek lágyakává törtek, és tipikus indiai fűszerekkel ízesítik. Melegen tálaljuk Chapatis (indiai lapos kenyér), parathas (rántott indiai lapos kenyér) vagy Makki Ki Roti (rántott kukorica kenyér).

• Mutter Paneer

  

  A luc

  Az indiai éttermekben a leggyakrabban megrendelt vegetáriánus ételeket, a mutter paneleket otthon is könnyű elkészíteni. A serpenyőt és a borsót keverjük sütve és hagymával, paradicsommal, gyömbérrel és fokhagymás paszták, valamint fűszerek és zöld chilis keverékében főzzük. Vizet adunk hozzá, hogy vastag mártást hozzunk létre. Tálaljuk rizzsel és / vagy lapos kenyérrel.

• Kaali Daal

  

  joannatkaczuk / Getty Images

  A Kaali Daal Ma Ki Daal néven is ismert (anya lencse), mivel egészséges és ízletes. A fekete lencséket egy éjszakán át áztatják, majd a hagymát, a zöld chilit és az asafetida-t együtt főzik. A lencséket keverjük sült hagymához, paradicsomhoz és fűszerekhez adják hozzá, annyi vizet tartalmazva, hogy mártást hozzanak létre. A ghee-ben sült krém és a köménymag a legfontosabb. Tálaljuk zöldséges körettel és naans-sal (tandorban sült lapos kenyér).