A friss tengeri sügér kulcsfontosságú alkotóeleme ennek a receptnek. Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Összesen: 30 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 4 adag (4 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 1062 | Kalória |
| 77g | Zsír |
| 27g | Carbs |
| 67 g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adagok (4 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 1062 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 77g | 98% |
| Telített zsír 23g | 116% |
| Koleszterin 178 mg | 59% |
| Nátrium 559 mg | 24% |
| Összes szénhidrát 27 g | 10% |
| Élelmi rost 3g | 9% |
| 67 g fehérje | |
| Kalcium 93 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a máz édes, sós és enyhén gyógynövényes az ouzo-tól. Ne ijedjen meg az ázsiai halszósz használata - ez nagyon hasonlít az ókori rómaiak által használt halszószhoz, amely a Worcestershire szósz előfutára volt.
Hozzávalók
- 1-2 kiló hal (steak vágva)
- Dísz: só (Kóser)
- 1 csésze liszt (poroláshoz)
- 1 evőkanál fokhagymapor
- 1/4 csésze olívaolaj
- 4 evőkanál halszósz (ázsiai vagy 2 evőkanál Worcestershire szósz)
- 2 evőkanál olívaolaj (a többi olajtól külön hozzáadva)
- 2 evőkanál méz
- 2 evőkanál ouzo (vagy más ánizs ízesítésű likőr)
- 1 evőkanál oregánó (apróra vágott, friss)
- Dísz: fekete bors (frissen őrölt)
Lépések
A hal steakjét szeletelje nagyméretű, kb. 1/2 hüvelyk méretű kockákra. Szórjon rá kosher sót.
Keverjük össze a 2 evőkanál olívaolajat, a mézet és a halmártást kb. Egy perces intenzív habverés közben.
Keverje hozzá a fokhagymaport és a lisztet.
Melegítsen egy nagy serpenyőt nagy hőn egy-két percig. Adjon hozzá legtöbb - de nem minden - az 1/4 csésze olajat. Kezdjen egy kicsit több mint felével. Csökkentse a hőt közepesen magasra, és hagyja, hogy ez 2 percig felmelegedjen.
Porral távolítsa el a halat a fűszeres liszttel, rázza le a felesleget és keresse meg az olajban. Hagyja, hogy a halkocka négy oldalából legalább 2 aranysárga legyen. Érdemes lehet "megcsókolni" a többi szélt is a melegben, ha fogja meg a megbarnult oldalakat és néhány másodpercre rányomja a főzött oldalakat a forró olajra.
Ha a serpenyője túl kicsi, akkor a halakat tételekben kell főznie. Tegye félre a kész halot, ahogy te is a többi. Adjon hozzá további fenntartott olívaolajat, ha szüksége van rá.
Vegye ki a halakat egy papír törülközőbe, és hagyja, hogy kiürüljön.
Öntsük az ouzót, és fakanállal lekaparjuk a megbarnult darabokat. Adjuk hozzá a méz-hal-szósz-olívaolaj keveréket, és alaposan keverjük össze. Hagyja ezt főzni, amíg a serpenyő teljes felülete nem lesz buborékos tömeg. Kapcsolja ki a hőt.
Helyezze vissza a halat a serpenyőbe, és fedje le a mártással.
Tálaljuk az oregánóval és a fekete borssal díszített rizs felett.
Idéshez válasszon szigorú fehér bort, hogy átvágja a máz édességét. Jó választás lenne egy görög Assyrtiko, a Pinot Grigio, a Chenin Blanc vagy a Sauvignon Blanc.
Recept címkék:
- tengeri sügér
- ebéd
- görög
- családi vacsora
