Ryman, Corinne / Getty Images
A szerecsendiót sokféle receptben használják, az édes és a sós ételek között, a pékáruktól az italokig. De hallhatta, hogy a fűszer mérgező lehet. Tudja meg a tényeket arról, mikor a szerecsendió mérgezővé válik, és mikor lehet biztonságosan élvezni az édes fűszert.
Mi a szerecsendió?
A szerecsendió egy általánosan használt fűszer, amely a szerecsendióból származik. Indonéziában nőtt fel, ugyanaz a fa termeli a muscátot és a szerecsendiót. A muskát a kemény belső mag körül lévő piros burkolatból állítják elő, amely szerecsendióvá alakul. Szárítás után a szerecsendió egészben vagy őrölve is értékesíthető. Gyakran használják fűszeres desszertekben és italokban, például az eggnog, és egy csipet adhat a krémes és sajtos szószokhoz és ételekhez. Fűszerkeverékként felhasználható ízletes hús- és vegetáriánus ételekhez.
A szerecsendió mérgező?
A szerecsendió egy mirisztin nevű anyagot tartalmaz, egy kábítószer, amelynek nagy mennyiségben történő bevételekor nagyon kellemetlen mérgező mellékhatások vannak. A mirisztin számos más fűszerben és növényben megtalálható, de magasabb mennyiségben található a szerecsendióban. Kis mennyiségű szerecsendió lenyelése a szervezetre ártalmatlan, beleértve az összes szabványos receptben előírt mennyiséget. Azonban ha egyszerre több, mint 1 teáskanál őrölt szerecsendió fogyasztása, a bevétel után 1-6 órán belül mellékhatásokat okozhat, például vad hallucinációk, émelygés, hányás, szédülés és szabálytalan szívverés. A hatások több órán át tarthatnak, és ha nagy mennyiségű anyagot használnak, szervi elégtelenséghez vezethetnek.
A terhes nők nem szabad nagy mennyiségű szerecsendiót lenyelni, mivel születési rendellenességek vagy vetélés kockázatát jelentik. A szerecsendió különösen veszélyes lehet, ha más gyógyszerekkel keverik őket, mivel ez megváltoztathatja a gyógyszerek feldolgozását a májban. Nagy mennyiségű szerecsendió és más drogok kombinációja ritkán kapcsolódott a halálhoz.
A szerecsendió hatásait nem vizsgálták széles körben, és a szerecsendiómérgezés ritkán fordult elő. Az egyéneknek tartózkodniuk kell attól, hogy tipikusnál több szerecsendiót fogyasztanak, és nem haladhatják meg egy teáskanál fejenként. A legtöbb recept legfeljebb 1/2 teáskanál őrölt szerecsendiót igényel és több embert táplál, így ezek az ételek tökéletesen biztonságosak, a mellékhatások kockázata nélkül.
Szerecsendió és az egészség
A szerecsendióról és a muskátról állítólag segítik a gyomorpanaszok, például émelygés, gáz és hasmenés előfordulását, és ezeket néha tonikokban használják. A fűszereket néha a rák kezelésére és más homeopátiás és természetes gyógymódok egészségügyi problémáira használják. A szerecsendió hatását és a testben zajló kölcsönhatásait nem vizsgálták széles körben. Ne próbáljon ki otthoni gyógymódot anélkül, hogy előtte konzultálna orvosával.
Szerecsendió vásárlása és tárolása
A szerecsendiót egészben vagy őrölve lehet megvásárolni, és mindkettőt légmentesen lezárt tartályokban, hűvös, száraz, sötét helyen kell tárolni. A teljes szerecsendió reszelhető edényekbe vagy azokra, és általában kiváló ízű. Tárolja a szerecsendiót gyermekektől elzárva, így sokkal kevésbé valószínű, hogy a szerecsendió megmérgezzék.
