Philippe Desnerck / Getty Images
- Összesen: 10 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 1 csésze
Fűszeres vita: a francia azt állítja, hogy majonézt talált ki, de a spanyolok ugyanezt állítják. Pontosan kinek van igaza? Spanyolok szerint a történet verziója így szól: A majonézt , vagy a spanyol mayonesa- t állítólag Mahonban , egy Menorca-sziget városában találták ki, Mahon francia megszállása alatt az 1750-es években. Egy francia séf bonyolult győzelmi ünnepeket készített, amelyek majonéz néven ismert tojás- és tejszínes mártást tartalmaztak. Végül francia szakács volt a spanyol talajon - mondhatnád, hogy közös erőfeszítés volt!
Manapság a házi készítésű majonézt általában nem hallják a legtöbb modern konyhában. Kinek van ideje? És mi lenne a nyers tojásból származó ételmérgezéssel? Úgy tűnik, hogy ezek a tétovázások nem léteznek Spanyolországban. Az ensaladilla rusa (spanyol burgonya saláta), a huevos rellenos (elkészített tojás) és más egyéb spanyol tapasok készítésénél, amelyek majonézt igényelnek, a spanyol szakácsok gyorsan felverik saját maguk magukat otthon. Csak 5-10 percig tart, és hiteles ízét kölcsönöz minden olyan ételnek, amelyhez a boltokban vásárolt majonéz egyszerűen nem tud versenyezni.
Megjegyzés: erősen ajánlott a pasztőrözött tojás használata. A pasztörizálási folyamat megsemmisíti a jelenlévő baktériumokat (mint például a szalmonella), a tojásokat egy ideig melegítve, hogy a baktériumokat megfőzés nélkül elpusztítsák. A szennyeződések elkerülése érdekében a majonézt és a hozzá készített edényeket továbbra is hűtőben kell hűtőben tartania.
Hozzávalók
- 2 pasztőrözött tojás
- 1 csésze extra szűz spanyol olívaolaj
- 1 1/2 teáskanál citromlé
- Só ízlés szerint (kb. 1/2 teáskanál)
Lépések
A tojásokat feltörheti egy 2 csésze mérőpohárba vagy egy kis keverő edénybe.
Kicsi botkeverővel vagy merítőkeverővel kezdje meg a tojások verését a keverővel. Botkeverő használata esetén tartsa le a főzőpoharat a pohár vagy a tál alján.
Lassan szúrja be az olívaolajat a tojásokba, és figyelje, amint a keverék varázslatosan majonézzé alakul. Ne emelje fel a hordókat vagy keverőket - tartsa bemerítve őket a főzetbe, amíg a keverék alja valóban meg nem sűrűdik, és majonézzé alakul.
Miután a keverék alsó fele majonézzé vált, felveheti a keverőt, hogy befejezze az olaj keverését a tetején.
Adjon hozzá sót és egy kevés citromlét ízlés szerint, miközben folytatja a keverést.
Recept címkék:
- majonéz
- terjedését
- spanyol
- cookout
