svetikd / Getty Images
A zsírnak sok funkciója van a főzésben és a sütésben, de egyeseknek szükség lehet egyeseknek a receptben szereplő zsírtartalom csökkentésére. Az egészséges táplálkozók szorgalmas kísérletezésével számos lehetőséget fedeztek fel a zsír helyettesítésére.
Noha a végtermék soha nem azonos, ha a zsírt lecserélik, sok zsírpótló készít finom és nedves végtermékeket. Az alacsony zsírtartalom mellett a zsír helyettesítésére használt sok összetevő további rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és fehérjét is tartalmaz. Használja ezeket a zsírtalan vagy alacsony zsírtartalmú összetevőket a zsírpótláshoz a következő receptben!
Pácolt gyümölcs vagy zöldség
Számos gyümölcs és zöldség tartalmaz pektint, amely hasonlóan működik a zsírokkal, hogy „lerövidítse” vagy finomítsa a pékárukat. Nem édesített almaszósz, banánkefe, püré, aszalt szilva vagy konzerv tök püré működik a zsírpótlóként. A legjobb eredmény elérése érdekében cserélje ki a receptben szereplő zsírok felét azonos mennyiségű püré gyümölcsre vagy zöldségre. A zsír akár 100% -át is helyettesítheti, bár ez nagyobb változásokat okozhat a textúrában és az ízben.
Joghurt
Az alacsony zsírtartalmú vagy nem zsírtartalmú joghurtok ugyanúgy hozzáadhatják és megtarthatják a pékáruk nedvességtartalmát, mint a zsír. A szűk vagy görög joghurt alacsony nedvességtartalma miatt működik a legjobban. Ha csak hagyományos joghurt áll rendelkezésre, csökkentse az egyéb folyékony összetevők mennyiségét a joghurt hozzáadott nedvességének kompenzálása érdekében. Fontos, hogy sima, édesítetlen joghurtot használjon, ha zsíra helyettesíti. Pótolja azonos mennyiségű joghurtot a receptben szereplő zsírokra.
Ricotta vagy Cottage Cheese
Az alacsony vagy zsírtartalmú ricotta és a túró ugyanúgy használható, mint a joghurt, zsírpótlóként. Cserélje le a receptben szereplő zsírt azonos mennyiségű ricottára vagy túróra. Az alacsony zsírtartalmú sajtok jobban működnek, mint a nem zsírtartalmú sajtok.
Őrölt lenmag
Az őrölt (vagy „őrölt”) lenmagban oldódó rost felszívja a nedvességet és gélt képez, megtartva a nedvességet, miközben a pékáruk lágyak és nedvesek. Az őrölt lenmag zsírpótlóként való felhasználásához adjunk hozzá 3 evőkanálot. őrölt lenmag és 1 evőkanál. víz minden 1 evőkanálra. zsír vagy olaj mennyisége, amelyre receptre van szükség.
Tipp
- A receptben soha ne cserélje le az alacsony zsírtartalmú margarin kenőzsírt a vajra vagy a zsírra. Ezek a kenőanyagok nagy mennyiségű vizet tartalmaznak, amely kiolvad, amint megolvad, így nedves és sűrű végtermék lesz.
