A luc eszik / Lindsay Kreighbaum
Az árpa lehet az egyik legismertebb gabona, amelyet a nagymama marha- és árpalevesének összetevőjeként vagy a sörfőzésben betöltött fontos szerepük miatt ismertek. De sokkal sokoldalúbb szerepet játszik a menüben. Ez a világ legrégibb termesztett gabonaféléje, és változatos éghajlati körülmények között növekszik a világ minden tájáról, és sok konyhában fontos vágókapocs.
Mi az árpa?
A gyöngy árpa, az Egyesült Államokban gyakoribb fajta, technikailag nem minősül teljes kiőrlésű gabonaféléknek, mivel a külső korpa réteg le lett csiszolva, de ez továbbra is rendkívül tápláló lehetőség. Olcsó, könnyen elérhető és könnyen főzhető, és sok ételben felváltható a rizzsel. Az árpadara, a teljes kiőrlésű változat, főzése sokkal hosszabb ideig tart.
Vegetáriánus és vegán árpa receptekHogyan főzzük árpát
A gyöngy árpát főzze úgy, ahogy rizst főz. Fedje le 1 csésze árpát 2 csésze vízzel, csirkehúsral vagy zöldséglevestel, és párolja 30–40 percig; bolyhosítsuk el egy villával, mielőtt kiszolgálnánk. Használhat rizsfőzőt is. Adjon hozzá 2 1/2 csésze folyadékot egy csésze árpához. Ha az árpát bő vízzel előzetesen áztatja, ez csökkenti az általános főzési időt. Az árpát egy órán keresztül vagy egy éjszakán át előzetesen áztathatják. Az előzetes áztatás kb. 15 percre csökkenti a főzési időt. Az árpát főzőlapon is főzhetik; kövesse a készüléken található egyedi utasításokat, mivel a főzési idők eltérőek lehetnek a modellek között.
Bár az árpaleves (akár ez a lencsékkel készített változat is) valószínűleg a legnépszerűbb és legismertebb módja az árpa étkezésének, az ugyanúgy használható, mint bármely más gabonafélék, például kuszkusz, quinoa vagy rizs. Tálaljon vegetáriánus curryt vagy zöldség keverje megsütjük rizs helyett árpán, vagy készítsen árpapilafot vagy árpa salátát (csak akkor készítsen egy quinoa salátát vagy rizs pilafot), vagy egyszerűen adjon hozzá egy marékot kedvenc leveséhez vagy salátájához.
Milyen az íze?
A főtt árpa enyhén rágós textúrájú és dióféle ízű, hasonló a barna rizshez és a farrohoz. Ez sokoldalú semleges alap bármilyen számú ételhez, kezdve a sütéshez való ételektől a főzésig, a fehérje tálakig és a reggeli kásaig.
Árpa receptek
Próbálja ki kreatív, egészséges vegetáriánus és vegán árpa recepteket.
Hol lehet vásárolni árpát?
A legtöbb élelmiszerüzletben gyöngyárpa áll rendelkezésre; keresse meg a szárított bab és a lencse közelében. Azt is gyakran megtalálják az ömlesztett tartályokban. Az olyan árpadara, amelyet csak a külső héj távolítottak el, csomagolható héj nélküli árpaként, de nem olyan könnyen elérhető. Lehet, hogy ellenőriznie kell egy egészségügyi élelmiszerboltban, vagy online kell keresnie azért. Könnyű helyettesíteni egymást azáltal, hogy ennek megfelelően beállítja a főzési időt.
Tárolás
A száraz árpát légmentesen lezárt tartályban tárolja, nedvességtől és fénytől távol. Ilyen módon tartva határozatlan ideig tart, így jó lehetőség a sürgõs élelmiszer-ellátáshoz. A főtt árpát hűteni kell, és három vagy négy napon belül el kell fogyasztani. Az egyszerűen főtt árpa legfeljebb hat hónapig fagyasztható, így kényelmesen hozzáadható egy gyorsan elkészíthető étkezéshez vagy italhoz.
Táplálkozás és előnyei
Az FDA szerint az árpa oldható rostja csökkenti a szívkoszorúér betegség kockázatát és csökkenti a koleszterinszintet. Az árpa oldhatatlan rostot is tartalmaz, amely csökkenti a 2. típusú cukorbetegség és a vastagbélrák kockázatát. Egy csésze adag főtt árpa 193 kalóriát, 6 gramm rostot és 3, 5 gramm fehérjét biztosít. Egy adag kevesebb, mint egy gramm teljes zsírtartalommal az árpa gyakorlatilag zsírtalan étel, és szintén teljesen koleszterinmentes.
fajták
A hántolt árpa vagy a darabos árpa, más néven hántolt árpa is feldolgozatlan, és főzéséhez hosszabb ideig tart, mint a közönséges gyöngyárpa, amelyet a korpák külső rétegének egy részének vagy egészének eltávolítására csiszoltak. A gyors főzésű árpa (amelyet néha „azonnali árpának” neveznek) előfőzött pelyhek, tehát a főzés csak 10 percet vesz igénybe. Próbáljon meg egy marék gyors főzési árpát hozzáadni egy pároló edénybe.
A sörfőzéshez használt maláta árpa a gabona csírázott változatából származik; a maláta árpa-szirup otthon édesítőként használható.
További teljes kiőrlésű gabonafélék és hogyan lehet őket felhasználni
