Claire Cohen
Függetlenül attól, hogy karácsony, húsvét vagy más különleges alkalom van, a sonka egy csodálatos főétel egy ünnepi étkezéshez. De nem minden sonka lesz az Ön számára megfelelő - itt többet kell tudni a középső rész méltó sült kiválasztásáról és tárolásáról.
Mi a sonka?
A sonka a sertés hátsó lába, és az Egyesült Államokban azt jelenti, hogy sózották és főtték. Ezeket a sonkákat „tálalásra kész” vagy „étkezésre kész” felirattal kell ellátni. Ez különbözik az úgynevezett "friss" sonkáktól, amelyek sótalanok és nem pácoltak, és alapvetően csak nyers disznócombok. Hacsak nem a saját disznó lábának gyógyítását és főzését tervezi, a friss sonka nem az Ön számára.
Szerencsére szinte lehetetlen véletlenül megvásárolni. A szupermarketekben a legtöbb sonka fogyasztásra kész, és csont nélküli, valamint csontozott formában is kapható.
Az alábbiakban ismertetett dolgok ellenére minden esetben kövesse a megvásárolt sonkacsomagolásra vonatkozó tárolási utasításokat, és vegye figyelembe a jó ételeket is. Ha egy sonkát hűttek, amikor megvette (akár konzervként, akár másként), akkor magától értetődik, hogy ha házhoz szállít, akkor azt is meg kell hűteni.
Ha érdekli, akkor valószínűleg el szeretné olvasni az alábbiakban ismertetett különféle sonkák elkészítésének és kiszolgálásának vitáját.
Csontos sonka kiválasztása
A csontozott sonka általában jobb, mivel a csontról adódik a hozzáadott nedvesség és íz (ami a combcsont és a medencecsont egy része), valamint annak a ténynek köszönhető, hogy egy egész sonka, szemben a sonka maradékaival össze vannak öntve, ami sok példa nélküli csont nélküli sonkára jellemző.
A csontos sonka egész sonka vagy fél sonka formájában kerül forgalomba. Az egész akár 20 fő kiszolgálására képes. Egy fél sonka akár 10-ig is szolgálhat, és kapható felső vagy „tompa” félként, amely karcsúbb és érzékenyebb, vagy az alsó vagy „szár” felénél, amely keményebb és füstölgőbb, de ízletesebb.
Találhat egy félig csont nélküli sonkát is, amely csak a combcsontot tartalmazza, de a medencecsontot nem. Ezeket könnyebb szeletelni. Ha nem biztos abban, hogy szeletelő készségeiben van, akkor a spirális szeletelésű sonka kényelmes termék, mivel a szeletelés nagy részét már az Ön számára elvégzik (és gyorsabban felmelegszik).
Csontos sonka tárolása
A csontozott sonkákat hűteni kell, és akár héten keresztül hűtőszekrényben tárolhatja az eredeti csomagolásban. Legfeljebb három hónapig fagyaszthatja őket, bár a szokásos minőségvesztés miatt, ami a fagyasztásból származik.
Miután kinyitotta, legfeljebb három napig hűtőszekrényben tarthatja, mielőtt kiszolgálná, fagyasztná vagy feldobná. És ne felejtsd el tartani a csontot a sonkakészítéshez!
Csont nélküli sonka kiválasztása
Kétféle csontozott sonka létezik: fóliába csomagolt vagy műanyag csomagolással ellátott csont nélküli sonka ovális alakú sonka, gyakran egynegyede (a combizom felső vagy alsó része, a combizom belső vagy külső része), amelyeket eltávolítottak a csontról. Ezek néha nem szeletelt és néha spirális szeletek. Ha kedves sonkát kíván főételként, szendvicshez vagy hidegen vágott tálhoz szolgálni, ez jó választás.
A csont nélküli sonkák másik fajtája a konzerv sonka, amely nem egész izomszakasz, hanem különféle kisebb sonkadarabokból készül, amelyeket összepréselnek és alakba öntnek. A Deli sonka általában ilyen típusú sonka. Ha valamilyen formában apróra vágott sonkát használsz, vagy egy másik étel összetevőjeként használják, ennek a fajtának megfelelőnek kell lennie.
Csont nélküli sonka tárolása
A konzerv sonka polcon stabil, hűvös szekrényben vagy pincében legfeljebb egy évig tartható. Minden más esetben a csont nélküli sonkákat hűtőszekrényben kell tartani, ahol legfeljebb egy hétig tárolhatják, mielőtt kiszolgálnák vagy fagyaszthatnák. Egy hónapig a fagyasztóban tartják.
Vegye figyelembe, hogy konzerv sonkát tarthat a hűtőszekrényben, amely nem feltétlenül meghosszabbítja az élettartamát, de némi nyugalmat biztosíthat. A konzerv sonka fagyasztása nem szükséges.
Ország sonka
Az utolsó fő, de kevésbé általános sonkafajta az úgynevezett országos sonka, amely sóval szárított és levegőn szárított, de nem főzött. Az országos sonkákat szobahőmérsékleten legfeljebb két hónapig kell tárolni (bár az USDA azt ajánlja, hogy azokat hűtsék). Valószínűleg nem ez a fajta sonka, amelyet gondolsz kiszolgálására, de ha országos sonkát vásárol, ismét egy hónapig fagyaszthatja, a várható minőségi veszteséggel.
