Bethany Moncel / Getty Images
Az ír egy erjesztett típusú tej, amely korábban háztartási vágott volt. Az írót nem olyan széles körben használják, mint korábban, de sok receptben még mindig szerepel.
Savas komponens hozzáadása
Az író helyettesítésének elkészítésekor a legfontosabb dolog a sav. Az íróban található tejsav felelős jellegzetes ízért, szerkezetért és kovácsolási erejéért. Függetlenül attól, hogy melyik helyettesítőt használja, savkomponenst kell tartalmaznia.
Az első három javaslat vegán vagy tejmentes lehet, tej- vagy más, nem tejtermékek helyettesítésével.
Tej vagy szója és citromlé
- 1 csésze tej vagy szója1 evőkanál citromlé
Keverje össze a tejet és a citromlevet. Használat előtt hagyja állni 5 percig. A citromlé biztosítja a sav elemet. Ennek ellenére enyhe citrom aromát ad, ami lehet, hogy nem kívánatos. Ez valószínűleg a legjobb édes receptekhez, például desszertekhez, de nem olyan jó, ha ízletes receptek.
Tej vagy szója és ecet
- 1 csésze tej vagy szója1 evőkanál ecet (fehér, alma- vagy rizscet)
Keverje össze a tejet az ecettel. Használat előtt hagyja állni 5 percig. Az ecet biztosítja a savas elemet. Ebben az esetben különféle ecetek közül választhat, amelyek mindegyike saját ízű. Az ecet aromáját főtt ételek melegítésével kell kiküszöbölni.
Tej vagy szója és tejszín tető
- 1 csésze tej vagy szója1 / 2 evőkanál tejszín borkő
Adjuk hozzá a borkőkő tejszínét a tejhez és alaposan keverjük össze, hogy feloldódjon a borkőkő krém. Mi ez a por? Szagtalan fehér kristályos por, kálium-bitartrát. Ez a sütőpor egyik legfontosabb alkotóeleme, ahol az a sav jelenik meg, amely lehetővé teszi a sütőporban lévő sütő szóda szén-dioxid előállítását, amely a tészta vagy a tészta megemelkedését okozza. Természetesen a szőlő erjedésével készül, ezért ne aggódjon, hogy valamilyen természetellenes vegyszert ad hozzá.
Tej és joghurt
- 1/4 csésze tej3 / 4 csésze sima joghurt
Keverje össze a tejet és a joghurtot, amíg nem maradnak darabok. A joghurt, mint az író, aktív kultúrával rendelkezik, amely savot és savanyúságot eredményez. Ezzel a módszerrel öntözi a joghurtot. Az íze kissé különbözik a írótól, de biztosítja azt a savot, amelyet a író tehet. Kis különbségnek kell lennie az abból készült főtt termékek ízében vagy textúrájában.
Tej és tejföl
- 1/4 csésze tej3 / 4 csésze tejföl
Keverje össze a tejet és a tejfölt, amíg nem maradnak darabok. A tejfölöt úgy is készítik, hogy tejsavat termelő probiotikus baktériumokat adnak a tejtermékekhez. Ilyen módon nagyon hasonlít az íróhoz, de legalább 18% vajzsír tejszínéből készül, míg az író kevesebb vajzsírral rendelkező tejből készül. Ebben a helyettesítésben a tejföl tejjel öntözi.
Még mindig elegendő savaval kell rendelkeznie ahhoz, hogy a főzés során olyan hatást érjen el, amelyet az író okozna.
