Robert Rheault / Flickr
- Összesen: 40 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 18 kagyló (6 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 152 | Kalória |
| 6g | Zsír |
| 17g | Carbs |
| 10g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 18 kagyló (6 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 152 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 6g | 8% |
| Telített zsír 3g | 15% |
| 25 mg koleszterin | 8% |
| Nátrium 434 mg | 19% |
| Összes szénhidrát 17 g | 6% |
| Élelmi rost 2g | 7% |
| Fehérje 10g | |
| Kalcium 91 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A kagyló kagylónak ez a klasszikus receptje Rhode Island-ből származik (természetesen egy kaszinóban), és ma az új-angliai konyha alapanyagának tekintik. Noha az országon belül sokféle változat mutatkozik, a kagyló kaszinó alapvető összetevői a szalonna és a vajas kenyér, amely a brojler alatt ropogik.
Noha ezek a kagyló divatosnak tűnnek, hihetetlenül könnyű elkészíteni. Nemcsak hogy előkészíthetők a főzés előtt, majd közvetlenül a tálalás előtt felpattanhatnak a brojler alá. Ez a recept meghatározza a legkisebb kagylót, amely általában meglehetősen kicsi, ezért feltétlenül válassza ki a rendelkezésre álló legnagyobbat. Alternatív megoldásként a középső nyak, a felső nyak vagy a cseresznyekő kagyló helyettesíthető. Ideális esetben a kagyló mérete 2 1/4 - 2 1/2 hüvelyk.
Hozzávalók
- 18 friss, nagy méretű (2 1/4 - 2 1/2 hüvelyk) kis kagylókagyló (vagy középső nyak, felső nyak, cseresznyekő kagyló)
- 3 csík középen vágott szalonna
- 2 evőkanál sózott vaj
- 3 evőkanál apróra vágott piros paprika
- 3 fokhagyma-szegfűszeg (darált vagy sajtolt)
- 1/3 csésze fűszerezetlen zsemlemorzsa
- 1 evőkanál finoman reszelt parmezán sajt
- 1/8 evőkanál frissen őrölt fekete bors
- Csipet asztali só
- Kősó
- 2 evőkanál apróra vágott lapos petrezselymet
- 4 citrom, ékre vágva a tálaláshoz
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Súrolja meg a kagylókat hideg folyó víz alatt, amíg a héj tiszta (lásd a tippet).
Vágjuk keresztbe minden szalonnacsíkot 6 egyenlő darabra.
Egy nagy serpenyőben olvadjon meg a vajat közepes lángon. Add hozzá a szalonnát, és főzzük, amíg nem egészen ropogós. Réselt kanál vagy fogó segítségével vigye át a szalonnát a papírtörlővel bélelt lemezre a zsír felszívására. Félretesz, mellőz.
Ugyanazt a serpenyőt használja, és adjon hozzá piros kaliforniai paprikát a szalonna csöpögéshez, és főzze, amíg meglágyul, kb. 2 percig, gyakran keverve.
Adjunk hozzá fokhagymát, és főzzük, amíg lágy és illatos, kb. 1 percig.
Kapcsolja ki a hőt, és keverje hozzá zsemlemorzsa, parmezán, fekete bors és asztali só. Félretesz, mellőz.
Töltsön meg egy holland sütőt vagy nehéz edényt szorosan illeszkedő fedéllel 2-3 hüvelyk vízzel. Forraljuk fel hevesen gyorsan.
Adjon hozzá kagylót, takarja le az edényt, és főzze kb. 5 percig, amíg a héja kinyílik.
Az elkészítés elkerülése érdekében azonnal engedje le a kagylót. A fel nem nyitott kagylót dobja ki. Hagyja lehűlni a kagylót, amíg nem kezelhető.
Csavarja le és húzza szét a kagylót, és távolítsa el a kagylót, hogy meglazuljon az izma. Helyezze vissza a kagylót a 2 héj felének mélyebb pontjába. Dobja el a fennmaradó héjat.
Melegítse fel a brojlert magasra. Helyezze a sütőszekrényt 6-8 hüvelykre a hőforrás alá.
A hőálló sütőedény aljára terítsen nagy mennyiségű kősót. A Nestle kissé belekapaszkodik a sóba, hogy stabilizálódjon.
Osszuk el egyenletesen a zsemlemorzs keveréket minden kagyló között, és tegyük rá a kagylót 1 darab szalonnával.
Helyezze a sütőtartóba, és kenje meg a kagylót, amíg a teteje aranybarna és ropogós, a szalonna széle pedig ropogós lesz.
Megszórjuk a petrezselymet a tetejére, és forró tálaljuk citrom ékekkel.
Tálaljuk és élvezzük.
Kagylók kiválasztása, tisztítása és tárolása
Hogy a lehető legtöbbet hozza ki a kagylóból, ne feledje:
- Vásároljon kagylókat, amelyek hálózsákban vannak, és tartalmazzon egy címkét a betakarítás dátumával. Bármilyen nyitott kagyló néhány másodperc múlva bezáródik, ha megérinti őket. Ha a kagyló megcsapódás után nem zárul le, dobja el.A friss kagyló úgy néz ki, mint az óceánvíz, és nem tartalmaz csípős szagot. Ha a kagyló halszagú, akkor valószínűleg nem friss; Tisztítsa meg alaposan a kagylót. Használjon kemény kefét, hogy megszabaduljon a homoktól és a szemtől. Öblítse le teljes hideg víz alatt, miközben megmosja a kagylót, hogy megbizonyosodjon arról, hogy vannak-e olyan apró részecskék, amelyek bejuthatnak az ételbe és tönkretehetik a tökéletes harapást. Ha megkaparja a kagylót, tegye őket fagyasztóba 15 Ha a kagylókat főzi, tegye őket egy sekély, 2-3 hüvelyk forrásban lévő vízzel töltött serpenyőbe, és főzze, amíg kinyílnak, kb. 5 percig. A nem nyitott kagylót dobja ki. A jó minőségű friss kagyló legfeljebb két napig hűthető, de ügyeljen arra, hogy lélegezzen: Helyezze egy tálba, és ne zárja le légmentesen záró edénybe vagy zacskóba.
Recept címkék:
- kagyló
- előétel
- Amerikai
