Útmutató a friss tavaszi zöldekhez a salátákhoz

Kodiak Greenwood / Getty Images

A friss, gyengéd tavaszi zöldek, beleértve a bébi salátákat, az első jelek arra, hogy a tavasz könnyebb ételei úton vannak (és hogy a kiadós téli étkezés véget ér). Ismerje meg az alábbiakban szereplő tavaszi zöldeket, és kezdje el őket keresni, mivel a napok hosszabbodnak. Ezután használja ezeket a finom tavaszi saláták egyikét.

Kerülje a szemes saláták borzalmait, és tisztítsa meg alaposan a tavaszi zöldeit.

• rukkolával

  

  Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

  Az Arugula sötétzöld, borsos zöld, amelyet nyersen és főzve is használnak. A vadon élő sült saláta kitûnõ inkább rúg, mint a termesztett fajta. Ha fontos a borsos rúgás szintje, akkor vásárlás előtt mindenképpen kóstold meg, ha lehetséges, mert az íze meglehetősen enyhe és egészen fűszeres.

• Baba saláta

  

  Kodiak Greenwood / Getty Images

  A nagyon apró szakaszban betakarított bármilyen saláta rendkívül gyengéd és édes (inkább keserű helyett) saláta. Különösen keressen vajas salátát és tölgy leveles salátát zöld, bronz vagy piros változatban a mesésen ízléses és gyengéd salátákhoz.

• Vaj saláta vagy boston saláta

  

  Francesca Yorke / Getty Images

  A vaj vagy a boston saláta egy finom, fejes saláta, nagyon laza, csészeszerű levelekkel. Dobja el a leveleket egy egyszerű citromos borjúbabával vagy használja ezeket a vaj saláta spárga salátában vagy a csirke saláta csészék járműveként.

• Répa

  

  Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

  A Chard svájci (fehér bordás), piros, arany és vegyes szivárványos változatban kapható. Mindegyiknek megvan a maga ízlése, de egy földes él meghatározza őket. A mangót általában főzzük, de feldarabolhatjuk és hozzáadhatjuk a nyers salátákhoz. Mindenesetre sok étel előnye, ha levágja a bordákat és külön főzi őket.

• Pitypang zöldek

  

  Bill Boch / Getty Images

  A pitypang zöld sötétzöld és híresen keserű. A hosszú, lassú főzés enyhíti keserűségüket, ha erre törekszik, ám néhányan szeretik a receptekben a friss és éles pitypangók tisztító ízét.

• escarole

  

  Bernard Van Berg / EyeEm

  Az escarole-t nem csak tavasszal termesztik, de a tavaszi eszcarole édesebb és érzékenyebb, mint az év többi szakaszában. Az Escarole finom, egyszerűen főzve, és párosítva apró tavaszi céklaval. Keresse meg a sima levél és a ropogós fajtákat.

• Borsó hajtások vagy borsó zöldek

  

  Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

  A borsózöldek azok a szőlőültetvények, amelyeken a borsó végül nőni fog. Általában rendelkezésre állnak - óriási kusza tömegekben - a mezőgazdasági termelők piacán tavasszal és nyár elején, amikor a mezőgazdasági termelők elvágják a szántóföldüket.

• Spenót

  

  istetiana / Getty Images

  A spenót egész évben széles körben kapható, könnyű elfelejteni, hogy a tavaszi spenót kicsi, gyengéd levele igazi élvezet. Sötétzöld leveleiknek olyan édességük van, amely tökéletes a spenót salátákban, például a rágcsált spenót salátában.

• Spring Mix

  

  Moppet / Getty Images

  A "tavaszi mix salátazöldek" táskák egész évben rendelkezésre állnak. Ideális esetben ezek a keverékek különféle baba saláták kombinációja, egy kis sült saláta kitûnõ, spenót és / vagy bébi mandulás mellett.

• vízitorma

  

  Roger Dixon / Getty Images

  A vízitorma élénk, borsos ízű, a saláták számára. Vadon nő Észak-Amerika és Európa patakjaiban, de a megfelelő öntözéssel könnyen termeszthető. A sokszor termelt "vízitorma" valójában kerti zsázsa, amelynek kevesebb harapása és ropogása van, mint az igazi vízitorma esetében. Bármi is a zsázsa, amiről beszélünk, mind a mustárcsalád tagjai. Minél idősebbek lesznek - akár a földbe, akár a betakarítás után -, annál élesebbé válnak az ízük. A szedést követően a lehető leghamarabb használja a zsázst, a tisztítás után dobja ki a megsárgult vagy kiszáradt leveleket. Vegye figyelembe, hogy a gyengéd szár és a gyökér tökéletesen ehető, a sötétzöld levelekkel együtt.