A luc
Lehet, hogy ősi ételek, de a tahinit - más néven szezámmagos pasztának - jelenleg nagy reneszánsz élvezi. A közel-keleti ételek rajongói ezt a legjobban tudhatják, mivel azok a dolgok, amelyekkel a falafelre szitálnak. De olyan szakácsoknak köszönhetően, mint Yotam Ottolenghi és Einat Admony (nem is számolva számtalan ételíróról és bloggerről), akik kreatívan használják a tahinit, egyértelmű, hogy a lehetőségek gyakorlatilag végtelenek.
Mi az a Tahini? A Tahini szezámmagos paszta, amelyet a szezámmag őrlésével készítenek, amíg sima, mogyoróvajszerű állagúvá nem válik. Diós, krémes és olajos, és általánosan használt a közel-keleti főzéshez. Az utóbbi időben világszerte népszerűvé válik a salátaöntetek, sütés, szószok és egyéb termékek terén.
Hol kapható a legkiválóbb Tahini: Közép A keleti piacok, a speciális élelmiszerboltok és az egészséges élelmiszerboltok jó forrást jelentenek a tahinihoz, ám a legtöbb szupermarketben jelenleg van az összetevő. Általában más közel-keleti termékekkel találja meg, a földimogyoró mellett vagy néha a hűtőszekrény területén. Egy kis olajleválasztás rendben van és bizonyítja, hogy a tahinja természetes és mentes az emulgeálószerektől. Egyszerűen keverje fel, amikor készen áll arra, hogy az olajat és a pasztát összekeverje.
Hogyan kell főzni Tahini-val: Sütéskor a tahini általában ugyanúgy használható, mint a földimogyoróvaj, enyhén diózó ízt adva. Könnyen szószba és öntetbe keverhető, de ne feledje, hogy a sav, például a citromlé hozzáadásával a tahini gyorsan megvastagodik. Egy kis meleg víz hozzáadásával a megfelelő állagú lesz.
Készíthet saját tahinit szezámmaggal, olajjal és egy jó turmixgéppel is. A szezámmagos paszta használatának ötleteit széles választékban kaptuk, amelyek minden bizonnyal tahini rajongóvá teszik Önt.
Útmutató a 15 finom közel-keleti italhoz-
Hummus Tahini-val
A luc
A tahini használatának egyik legnépszerűbb módja a hummus készítése tahinival. A sima és krémes mártás a világ minden tájáról népszerű, és kiválóan alkalmas zöldségek, chips vagy pita párosításához. Csicseriborsó, fokhagyma, citrom, tahini, olívaolaj, valamint élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgép minden, amire szükséged van, és hozzáadhat extrákat, például fűszeres paprikát vagy gyógynövényeket a hummus testreszabásához.
-
Tahini sajttorta
Anita Schecter
A Tahini táplálkozási és zsírtartalma tökéletes összetevővé teszi az édességek, beleértve a sajttorta készítését is. Egyszerű, de dekadens, ez a tahini sajttorta enyhén szezám íze. Tetejére csöpögött csokoládé vagy karamell öntettel, meghintve aprított halvah cukorkát, és ez egy szezámmagos tészta.
-
Tahini kapribogyós saláta öntet
Miri Rotkovitz
A Tahini egyaránt ízfokozóként és természetes emulgeálószerként működik ebben a tahini kapribogyós salátaöntetben. Zöldekkel tálalva kielégítően ízletes vegán alternatívát jelent a Caesar öntettel szemben. Mártásként szolgál kruditok számára, szósz grillezett hal vagy csirke számára, vagy szitálás szendvicsre és pakolásra.
-
Butternut squash csicseriborsóval, Tahini-vel és Za'atarral
Anita Schecter
A Butternut tököt addig sütjük, amíg gyengéd és édes, mielőtt sült csicseriborsóval egészítik ki ebben a butternut tök csicseriborsó, tahini és za'atar receptben. A görög joghurtos tahini szósz az egészséges ételt méltóvá teszi a középpontba. Egy egyszerű vagy kiadós étkezéshez tálaljuk salátával.
-
Tök és Tahini kenyér
Anita Schecter
A kissé édes és párnás tök és tahini kenyér tahini hozzáadásával még jobb. A szezámmagos paszta enyhén diósságot ad, amely jól illeszkedik a tökhez és a fűszerekhez, és segít megőrizni a kenyér nedvességét. A tetejre hintve sütőtökmag hozzáad egy kis ropogást.
-
Tahini sült karfiol Pepitas és gyógynövényekkel
Brett Stevens / Getty képek
Ha egyszerű módot keres a vendégek benyomására, tálalja ezt a tahini pörkölt karfiolt pepitassal és gyógynövényekkel. A recept lehet, hogy méltó a vacsorára, de ez nem jelenti azt, hogy egy hétköznap nem készítheti el ezt az egyszerű receptet.
-
Tahini tészta
Tahini tészta
A tészta Tahini furcsának tűnhet, de ez a tahini tészta recept a szezám pasztát olyan módon használja, amely feltűnően hasonló a földimogyoró-mártással. Szójaszósz, citrom és méz sok ízt adnak hozzá. Dobjon el bármilyen fehérjét vagy zöldséget, amelyet szeretne tömegesen felhalmozni.
-
Csicseriborsó és kelbimbó saláta Tahini öntettel
Anita Schecter
Ez a csicseriborsó és a kelbimbó saláta, tahini öntettel, friss, de kiadós, ropogós és krémes, ez egy kielégítő főétel ebédre vagy köret a vacsorára.
-
Falafel, Tahini és köményben sült Butternut Squash szendvics
Anita Schecter
A Falafel, a tahini és a kömény pörkölt Butternut tök szendvics a mennyben készült gyufa. Egy ízletes tahini szósz összehúzza az egész ételt - tálaljuk oldalán vagy tetején szitáljuk. Ez egy nagyszerű salátát készít, melyben pita van az oldalán, vagy teljesen ki van hagyva.
-
Farro köményben sült sárgarépa és Tahini
Anita Schecter
A sárgarépa pörkölése hozza ki édességüket, de ropogós érzetet hagy, és tökéletesen párosul a rágós farroval. Ez a köményben sült sárgarépával és tahini recepttel készített farro nemcsak tápláló és ízletes, kiváló példa arra, hogyan lehet egy kis fűszert felhasználni a tahini alapú szószok fokozására.
-
Kelkáposzta és aranyrépa-saláta
Stephanie Kirkos
-
Sós csokoládé chips Tahini sütik
Anita Schecter
A földimogyoróvajhoz hasonlóan a tahini ideális mérkőzés a csokoládéhoz. Adj hozzá egy kevés cukrot és sót, és emlékezetére emlékezetes ajándékot kap. A szezámmag paszta segít megőrizni ezeket a sózott csokoládé chip tahini sütiket a rágós oldalon, miközben hozzáadja a megfelelő mennyiségű diót. Készítsen kétszeres adagot, és fagyassza be a tésztát későbbi későbbre, vagy süssen mindet, ha tömeget táplálsz.
-
Grillezett csirke citrom-Tahini cukkini tésztával
Stefania Di Stefano / EyeEm
Itt az ideje, hogy kicsomagolja a spiralizer készüléket. Ez a grillezett csirke citrom-tahini cukkini tésztával tökéletes gluténmentes étel. A fokhagyma és a tahini szósz megőrzi a dolgok ízeit, ám a könnyű és friss petrezselyem és a citrom extra fényerőt kölcsönöz. Ha nem rendelkezik spiráltartóval, sok üzlet ma már előre spirális cukkinit árusít.
-
Tahini karamell öntet
Anita Schecter
Saját karamellszósz elkészítése könnyebb, mint amilyennek hangzik, és ezenkívül lehetővé teszi a recept testreszabását az ízlése szerint. Mint a karamell sós? Adj hozzá sót. Tetszik egy kis dió ízű? Majd készítse el ezt a tahini karamellszósz-változatot. A szezám íze tökéletesen megolvad a karamellől, így ideális öntettel fagylalthoz vagy süteményhez.
-
Ropogós közel-keleti csirke saláta
Anita Schecter
Ahelyett, hogy majonézben csirke salátát dobnánk, próbáljon ki egy joghurt-tahini öntettel, egy ropogós közel-keleti csirke saláta helyett. Még mindig krémes és ízléses, annyi zsír és bűntudat nélkül. Különösen gyors és egyszerű saláta készítéséhez használjon üzletben vásárolt cukrászsütőt. A sárgarépa és az mandula ropogást ad, a za'atar, a fűszerkeverék pedig ízletes fűszert ad.
-
Hal Tahinival (Samak bi Tahini)
Annabelle Breakey / Getty Images
A szuper egyszerű, ízléses hal elkészítéséhez süsse meg a filéket, majd fedje le citrom-tahini szószban. A tahini halak (samak bi tahini) melegben vagy hidegen is felszolgálhatók, és nyugodtan használhatja kedvenc halait, szükség szerint beállítva a főzési időt.
