A paradicsom az egyik legkedveltebb gyümölcs a francia főzésben (igen, a paradicsom gyümölcs). Több ezer recept létezik a paradicsomban, így nehéz kiválasztani a nyolcat, de itt van néhány klasszikus, amelyet otthon készíthet.
A paradicsomot a nyár alapvető, túltermelő terményének is nevezik, ami még sokoldalúbbá teszi őket. A rövid, de édes receptgyűjteményben megtalálható csak a teendő, ha a munkalapok megtelik az édes, savas gyümölcsökkel való túlcsorduláshoz. Néhányan jól fagynak, tehát sokat készítsen.
-
A Ratatouille két típusa
Lecsó. Philip Wilkins / Getty Images
A Ratatouille alapvetően zöldségpörkö (ideértve természetesen a paradicsomot is), és elkészíthető pörkölt zöldségekkel és párolással is. Mindkettő finom.
Ez a sült zöldség-ratatouille-recept egy hagyományos kerti pörkölt vesz igénybe, amely a zöldségek karamellizálásával megemeli. Egy egyszerű pörkölt fokhagymaolajjal töltve ez a ratatouille egyszerű és gyors; kevesebb, mint egy óra alatt megtehető.
A párolt változat szegény ember ételének származik Nizzában. Ez a verzió enyhén karamellizálja a hagymát és a paprikát, mielőtt hozzáadnák őket az étel többi részéhez, fantasztikusan összetett aromát adva ezáltal, további erőfeszítések nélkül.
-
Coq au Vin recept
Coq au Vin. Getty Umages
A Coq au vin vagy a kakas borban ízléses módszerként hozták létre egy kemény, öreg madár szelídjét szegény háztartásokban. A borban párolt csirke egy csodálatos, kiadós étkezés, amelynek teljesítéséhez nem csak egy baguette és jó bor szükséges.
-
Csirke és kolbász Cassoulet recept
Csirke és kolbász Cassoulet. Dana Neely - Getty képek
Ez a csirke és kolbász cassoulet recept egy modern frissítés a Toulouse-i klasszikus fehér bab cassoulethez. Ez a verzió különösen összetett és fejlett ízeket idéz elő egyes összetevők külön-külön, majd együtt főzésével. Az eredmény egy ellenállhatatlan, kiadós pörkölt.
-
Kecskesajt és paradicsomkrém recept
Kecskesajt és paradicsomtorta. Gettyimages-529476748
Ez a herbed kecskesajt és paradicsomos torta fantasztikus előétel. Kerti paradicsomból, egy vékony réteg Dijon mustárból és friss fűszernövényekből készült ez a tészta önmagában könnyű étkezés egy pohár borral. Használja kedvenc gyógynövénykeverékét a tortád testreszabásához.
-
Provencális rizsleves
Provenceles paradicsom rizsleves. ma-k - Getty képek
A provence-i rizsleves szokatlan és valószínűleg csak a térségben található. Mind a szárított, mind a friss provansai gyógynövények fokozza a keserű paradicsomot ebben az élénk ízű levesben. A közvetlenül a zöldséglevesben főzött rizs éppen annyira keményítősséget ad, hogy megvastagítsa az állagát. Az első fogást közepes savas vörösborral tálaljuk.
