Zoryana Ivchenko / Getty Images
A sóska rendkívül fényes és savanyú ízű. Sok ember hasonlítja az ízét a citrommal, ami valószínűleg savanyú ízének köszönhető. Bonyolult lehet dolgozni, mivel a citromos íz keveredik a mély füves aromával.
Sóska szezon
Keresse sóska tavasszal és nyáron a mezőgazdasági termelők piacán és néhány speciális üzletben. Rendkívül nehéz ezt az egyedülálló gyógynövényt megtalálni. Ha nem sikerül megtalálnia, forduljon a helyi piacra. Ha nincs kereslet, akkor a gazdák nem hozhatják eladásra.
Sóska fajtái
A sóska a csomófélék családjába tartozik, amely magában foglalja a rebarbara és a hajdina, valamint a vad dokk, a rau rum és a csomófű. Számos fajtát fogyasztanak az emberek, és ezek a mezőgazdasági termelők piacán is értékesíthetők.
- A közönséges sóska ( Rumex acetosa ) a piacokon és faiskolákban a legkönnyebben elérhető ültetésre. Ez egy mélyen gyökerező évelő növény, amely évekre és évekre tart, ha olyan helyet talál, amelyben kedveli. Éles ízű és kissé nagy, nyíl alakú levelekkel. A francia sóska ( Rumex scutatus ) is termesztésre kerül, így néha a piacokon láthatja. Enyhébb íze van, mint a sóska, kisebb és kerek levelekkel. A vörös sóska ( Rumex sanguineus ), amint már gondoltad már, mélyvörös vénákban fut át a leveleken. Nagyon enyhe, sóska nélküli aromájú, nagyon kevés az ezt a növényt jellemzően jellemző savanyúság. A saláta kitűnő. A juh sóska ( Rumex acetosella ) vadon nő az Egyesült Államok nagy részében. Olyan savanyú, mint a sóska, de kisebb levelekkel. Ez inkább takarmányozott, mint termesztett.
Hogyan kell használni a sóska
A sóska egyenesen a gyógynövények és a zöldek közé esik. Használhatja leveles gyógynövényként, például petrezselymet, bazsalikomot vagy menta, feldarabolva felhasználhatja a pácokban és a szószokban való felhasználáshoz, vagy keverve levesekbe vagy főzõekbe egy kis friss íz elérése érdekében. Vagy használhatja zöldként, és az ajánlatot elhagyja a salátaba és a sült krumpliba.
A sóska savanyú és ragyogó íze különösen jól növeli a burgonya, a tojás és a teljes kiőrlésű gabonafélék életét. Finom füstölt vagy olajos halakkal, például lazac vagy makréla. A sóska klasszikusan párosul krémmel, tejföllel vagy joghurttal. Ez élénk zöld színű és savanyúságot ad ezeknek a sima termékeknek, mivel zsíros krémes színük megkönnyíti a sóska éles ízét.
A sóska remekül kiegészíti más főtt zöldeket. Adjon hozzá néhány maroknyi, amikor spenótot, mángoldot vagy kelkáposztát főz egy szép savanyú rúgáshoz.
Sóska tárolása
Ha egy vagy két napon belül felhasználja, egyszerűen tartsa a sóska laza műanyag csomagolását a hűtőszekrényben. A hosszabb tárolás érdekében öblítse le tiszta, szárazra pattozza, és tekerje le a leveleket papírtörlővel, mielőtt műanyagba helyezné. A papírtörlők kiszorítják a fölösleges folyadékot, miközben a leveleket egyszerre kiszáradják, de elég nedves környezetben. Tanulja meg, hogyan kell mosni és tárolni a zöldeket, ha gyakran használja őket.
