Lauri Patterson / Getty Images
- Összesen: 85 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 75 perc
- Plusz: 336 óra
- Hozam: 4 csésze
A kínai kacsaszósz szilvából, sárgabarackból, cukorból és fűszerekből készül. Fűszer, amelyet kacsa, csirke, sertéshús és serpenyők szolgálnak fel. Ezt gyakran szilvaszósznak is nevezik.
A vegetáriánusok élvezni fogják a kacsaszósz (amelyet valószínűleg inkább szilvaszósznak hívnak) felhasználását tésztával, rizzsel és grillezett vagy kevert sült zöldségekkel. Ez egy nagyszerű módszer valami extra hozzáadására a kivezetéshez.
Ezt a finom mártást meglehetősen könnyű elkészíteni otthon, de messze kell megterveznie, mivel felhasználása előtt 2 hétig kell ülnie. Noha vannak még egyszerűbb receptek, amelyek készített tartósítószereket használnak, addig értékelni fogják a különbséget a saját gyümölcs és fűszer felhasználásában.
Hozzávalók
- A gyümölcskeverékhez:
- 1 font szilva (felére és kimagozva)
- 1 font kajszibarack (felére és kimagozva)
- 1 csésze almaecet
- 3/4 csésze víz
- 1/4 csésze balzsamos ecet
- A barna cukor keverékhez:
- 1 csésze almaecet
- 1 csésze szorosan csomagolt barna cukor
- 1 csésze fehér szemcsés cukor
- 1/2 csésze friss citromlé
- Fűszerkeverékhez:
- 1/4 csésze hámozott és apróra vágott gyömbérrel
- 1 kis hagyma (vékonyra szeletelt)
- 1 vagy több serrano chile ízlés szerint (magot vetve és aprítva)
- 2 fokhagyma gerezd (szeletelt)
- 4 teáskanál kóser só
- 1 evőkanál pirított mustármag
- 1 fahéjat
Lépések
Készítse el a gyümölcskeveréket: Helyezze a szilvát, a sárgabarackot, az 1 csésze almaecetet, a vizet és a balzsamos ecetet közepes serpenyőbe közepes hőn. Forraljuk, csökkentsük a hőt, és főzzük befedve 15 percig.
Készítse el a barna cukor keveréket: Helyezzen 1 csésze almaecet, barna cukor, fehér cukor és citromlé egy külön serpenyőbe. Forraljuk, kissé csökkentsük a hőt, és hagyjuk, hogy 10 percig buborékoljon. Hagyja lehűlni 5 percig.
Adja hozzá a barna cukor keveréket a gyümölcskeverékhez, a gyömbért, a hagymát, a chilet, a fokhagymát, a sót, a mustármagot és a fahéjat. Pároljuk 45 percig. Dobja el a fahéjat.
Öntsük a keveréket egy élelmiszer-feldolgozógépbe, és pürézzük sima. Lehet, hogy ezt tételenként kell megtennie.
Tegye vissza a serpenyőbe, és főzze, amíg megvastagodik.
Sterilizáljunk egy négyzetméretű konzervüveget vagy két korsó méretű konzervüveget vízfürdőben 15 percig történő forralással.
Helyezze a kacsaszószt egy sterilizált konzervdobozba. Lazán zárja le és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni. Húzza meg a kupakot, és legalább 2 héttel tárolja hűvös, sötét helyen.
Szolgálja a kacsaszósz / szilvaszósz ízesítőként kacsa, csirke, sertéshús és serpenyőkkel. Bármikor használhatja, amikor a tészta- vagy rizsételek receptjében kacsamártást lát.
Recept címkék:
- szósz
- köret
- kínai
- esik
