A karalábé néven ismert zöldség meghatározása

A Kohlrabi nevét a káposzta német "kohl", a fehérrépa latin "rapa" nevét kapja. Úgy néz ki, mint egy gyökér, de valójában gumó és keresztes (a Brassica zöldségnek is nevezik), például káposzta, kelkáposzta, karfiol és brokkoli.

Mik a keresztes fás zöldségek?

A "keresztre feszített" egy olyan zöldségcsoport tudományos neve, amely a karfiolot, káposztát, kerti zsázsa, bok choy, brokkoli, kelbimbó, karalábé, torma, kelkáposzta, gallér-zöldek, rutabaga és még sok más alkotja. A név az új latinból származik, amely a "keresztirányú" kifejezést jelenti, és virágjuk alakjára utal, amelynek négy szirma keresztre hasonlít.

A keresztes fős zöldségek előnyei

A keresztes fős zöldségekben magas antioxidánsok vannak, amelyek a tudományos kutatások bizonyítják, hogy védelmet nyújthatnak bizonyos rákok ellen. Ezen felül mindegyikükben sok a rost, vitaminok és ásványi anyagok.

Milyen a Kohlrabi kinézete és íze

A hagymák körülbelül narancs méretűek, halványzöld és lila fajtákban kaphatók. A fiatal zöldhagymák retek-uborka ízűek, a fiatal lilahagymák pedig fűszeresebb íze. A leveleket, amelyek ízesítik, mint a kelkáposzta, a gallér vagy a káposzta, párolhatják, főzhetik vagy hozzáadhatják a levesekhez. A Kohlrabi egész évben kapható, főszezonban júniusban és júliusban.

Hogyan készítsünk Kohlrabi-t?

Ha a levelek továbbra is rögzülnek, vágja le őket az izzól és műanyag zacskókban külön hűtse le. A Kohlrabi hagymák legalább egy hétig tartanak fenn, a levelek pedig néhány napig megmaradnak.

Az előkészítéshez mossuk meg az izzítókat, vágjuk le a felső és alsó részeket, és húzzuk le, eltávolítva az összes nyilvánvaló szálat. Reszelt, kocka vagy vékonyra szeletelt, és eszik nyers, főzött vagy párolt, vagy levesek vagy pörkölt.

A Kohlrabi egy kelet-európai kedvence

A Kohlrabi számos kelet-európai otthoni kertben növekszik cékla, burgonya, sárgarépa, paszternák és káposzta mellett, amelyek hideg éghajlatban jól teljesítenek, és egész évben tárolhatók.

Kohlrabi a káposzta klán hercege. A legnagyobb gyengesége, hogy kevéssé ismert és ritkán nőtt fel. A szakmák azonban, akik ismerik a karalábéket, azért hagyják el a hagymában kialakuló hagymaszerű szárrészt, valamint a hagymából növekvő nagy, vastag leveleket.

Előrelépés Nyugaton valószínűleg folytatódni fog, mivel az amerikaiak kibővítik palotájukat és kertjukat. Ha nem káposzta szerető, jó tudni, hogy a kohlrabi íze enyhébb, mint a brokkoli vagy a káposzta.