A luc
- Összesen: 22 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 12 perc
- Hozam: 32 csirkeszárny (5 adag)
1964-ben a New York-i Buffalo belvárosában található Anchor bárban született a ma híres csirkeszárny. Miután bezárták a családi vállalkozás konyháját, Dominic Bellisimo barátai - akik bárral foglalkoztak - éhínséggel érkeztek, és ennivalót kerestek. Dominic megkérdezte anyját, Teressát, hogy készíthessen-e nekik snacket. Noha a csirkeszárnyakat letette a leves készítésére, Teressa úgy döntött, hogy bedobja a forró sütőbe, hogy ropogósítsák őket. Aztán forró mártással dobta el őket, és a fűszeres szárnyakat kék sajt öntettel és zeller botokkal tálalta. Dominic és barátai megragadták őket, megteremtve a táplálék-őrület színvonalát, amely átlépné a nemzetet - és több mint 50 évvel később még mindig erős marad.
Noha sok "Buffalo" csirkeszárnyas recept létezik, ez az eredeti. A szárnyak frissen sütve vannak - nem zsemlemorzsába vagy bármilyen tésztába bevonva, csak leejtik a sütőbe, amíg szép és ropogós nem lesz. És akkor szó szerint egy nagy tálba dobják forró mártással, Frank és Teressa Bellisimo titkos receptjével, amelyet palackoztak és világszerte eladnak (az eredeti recept a közepes méretű). És ha valóban úgy akarja hangzni, mintha egy csirkeszárny szakértő lenne, egyszerűen hívja ezeket a "szárnyokat" - a bufalonikaiak soha nem hallanak meg, amikor ezt a finomságot "Buffalo szárnyaknak" nevezik.
Hozzávalók
- 2 1/2 font csirkeszárny (12-16 egész szárny "lapos" és "drummette" darabra osztva)
- Semleges főzőolaj (például repce vagy mogyoró; sütéshez)
- 1/2 csésze horgonyzó szárnyas mártás (közepes)
- Tálaláshoz: kék sajt öntettel és zeller botokkal
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Buffalo Chicken Wings recept
Szárítsa meg a szárnyas darabokat papírtörlővel.
A luc
Melegítsen egy nagy fazékot 2-3 hüvelyk főzőolajjal 350 F-ra. Állítsa be a sütőt melegre.
A luc
Helyezzen egyszerre néhány szárnyat a forró olajba, hogy megsütjük. Ne zúzza a bankot.
A luc
Sütjük 10–12 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz.
A luc
Távolítsa el egy réselt kanállal egy sütőlemezre, és helyezze a sütőbe, hogy melegen tartsa a fennmaradó szárnyokat.
A luc
Miután az összes szárny megkészült, helyezze át egy nagy keverőedénybe. Öntsük a forró mártást a forró szárnyakra, és kanállal vagy spatulával dobjuk el, hogy teljesen beborítsuk.
A luc
Azonnal tálaljuk zellerrel és kék sajtos öntettel.
A luc
Élvezd!
tippek
- A piacon olyan csirkeszárnyat találhat, amelyik már fel van osztva a dobosra és a lapos darabokra, vagy esetleg még egészek is, a mellékelt szárny hegyével együtt. Ha utóbbit vásárolta, akkor le kell vágnia a szárnyak hegyét, majd el kell választania a lakást a dobtól a csatlakozásnál. Egy jó pár konyhai ollónak meg kell tennie a munkát. Ha nem sikerül beszerezni egy üveg Anchor Bar aláírási mártást, készíthet hasonlót. Kombináljon egy 1/4-es csésze forró mártást, mint például a Frank RedHot eredeti, és 1 evőkanál megolvasztott sózott vajjal. Adjunk hozzá egy csipetnyi cayenne-borsot, és ízesítsük sóval és borssal. Kóstolja meg, hogy elegendő - vagy túl sok - melegít-e és beállítja-e. Adjon hozzá még olvasztott vajat, ha túl meleg, és forró mártást vagy cayenne-t, ha túl enyhe.Ha nem szeretne sütni, akkor a szárnyakat sütheti. Ne feledje, hogy ezek nem lesznek az eredeti Anchor Bar recept. Melegítse elő a sütőt 400 F hőmérsékletre. Dobja el a szárnyokat egy kevés növényi olajjal, és főzze sóval és borssal. Helyezze a sütőlapra helyezett huzaltartóra, és főzze 45–50 percig, amíg át nem készül és ropogós nem lesz. Dobd el mártással és tálaljuk.
A tökéletes szárny készítése
A tökéletes csirkeszárny eléréséhez néhány lépést kell követnie.
- Nagyon fontos, hogy sütés előtt alaposan szárítsa meg a csirkebőrét. A bőrön levő nedvesség megakadályozza a szárnyak ropogósodását a sütőben. Papír törülközővel történő törlés után 20 percig hagyhatja őket a pult hűtőszekrényén, hogy megbizonyosodjon arról, hogy teljesen szárazak-e. Figyelemmel kell kísérni az olajhőmérsékletet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az fenntartja-e a 350 F-ot. Ideális sütés vagy cukorka hőmérő használata.Ne töltse ki az edényt, mert egyszerre túl sok szárny csökkenti az olajhőmérsékletet. sütőben, amíg a sütés befejeződik - biztos, hogy biztosan meg akarja dobni őket, amíg forró a szószban.
Recept címkék:
- szárnyak
- előétel
- Amerikai
- Super Bowl
