Agave mezők a San Nicholas szeszfőzdéknél, a Tequila Corazon otthona.
A Spruce Eats / S&C Design Studios
A Tequila egy olyan történelem, amelyet az aztékokhoz vezettek vissza. A legenda szerint az agav növény, amelyből tequilát készítenek, az istenek ajándéka volt. Az egyik történet szerint Quetzalcoatl és Mayahuel, akit néha az agave istennőjének hívnak, rossz szándékú szeretet eredményei.
Ez a történet visszaadja a legendát, amelyet a Tequila Szabályozó Tanács (CRT) képviselője osztott meg, amely a mexikói leghíresebb italának szabályozásáért és promóciójáért felel. Természetesen, amint a legendák gyakran mennek, a történetnek számos változata létezik; ez csak az egyik.
Az azték legendája az agave növényről és a tequilaról
Az aztékok azt hitték, hogy amikor a föld elindult, ott van egy istennő az égen. Tzintzimitlnek hívták, de gonosz istennő volt, aki fényt emészt fel. A föld sötétben volt, és arra kényszerítette a bennszülötteket, hogy áldozatokat tegyenek, hogy kicsit megvilágítsák őket.
Egy napon Quetzalcoatl, a "Tollas kígyó" belefáradt a kezelésbe, és úgy döntött, hogy csinál valamit.
Quetzalcoatl hitt a becsületben, így felszállt az ég felé, hogy harcoljon a gonosz Tzintzimitl istennővel. Keresése során nem találta meg, hanem az unokáját, Mayahuelt (a termékenység egyik istennőjét) találta, akit a gonosz istennő elrabolt. Quetzalcoatl beleszeretett vele. Ahelyett, hogy megölte volna a gonosz istennőt, lehozta Mayahuelt a földre, hogy vele éljen.
Amikor Tzintzimitl rájött, rendkívül dühös lett és kezdett rájuk keresni. A párot arra kényszerítették, hogy egyik helyről a másikra fusson, hogy elrejtse tőle. Egy nap úgy döntöttek, hogy mivel máshol nem volt rejtőzködni, fákká válnak. A két fa egymás mellett állt, hogy levelei simogassák egymást, amikor a szél fújt.
A gonosz istennő folytatta a kutatását, és kiküldte könnyû ízléses csillagait, akik végül megtalálták őket. Tzintzimitl lezuhant, és nagy küzdelem volt, amelyben Mayahuelt megölték. Amikor rájött, Quetzalcoatl dühös és szomorú volt. Eltemette szeretőjének maradványait, majd az ég felé repült és megölte a gonosz istennőt.
Tehát a fény visszatért a földre, de Quetzalcoatl elvesztette szeretteit. Minden este elment a sírjához, és sírni kezdett.
A többi isten látta ezt és azt gondolták, hogy tegyenek érte valamit. A temetkezési helyen egy növény nőtt. Az istenek kisebb hallucinogén tulajdonságokat adtak ennek a növénynek, amelyek megnyugtatják a Quetzalcoatl lelkét. Innentől kezdve meg inni a növényből származó elixírt, és vigaszt találhat.
Az aztékok azt hitték, hogy az agave növény létrejött, és megkapták azokat a tulajdonságokat, amelyek ma a tequilában találhatók: hogy megnyugtassák azoknak a lelkét, akik elveszítették valakik kedvesét a szívükbe.
Mayahuel és Pulque
Mayhuel közismert alak az azték mitológiában. Ő a maguey istennője, akit manapság jobban ismertek az agave növény, valamint a pulque istennője. A "400 mellű nő" néven gyakran ábrázolják a Centzon Totochtin-szel , a "400 nyúllal", akik gyermekei, mindegyikük azt a sok arcot és személyiséget képviseli, akik az emberek merülhetnek fel mérgezéskor.
Úgy gondolják, hogy a Pulque volt az a tényleges ital, amelyet Mayhuel fedezett fel és megosztott az emberekkel. Más agave alapú italok, például a mezcal és a tequila ősi előde. A három szeszes ital között az elsődleges különbség a használt gyenge növényfaj. Ezenkívül a pulque nem desztillálja. Ehelyett az aquamielnek (szó szerint " mézvíznek " vagy a növényi lének ) hagyjuk természetes módon erjedni, a borkészítéshez hasonló eljárás során.
A Pulque továbbra is spirituális és néha gyógyító szokásokkal jár. Például néhány ember úgy gondolja, hogy egy olyan ember, aki nem fiakat termelt, hat növényt képes betakarítani, igyon belőle készült pulque-elixírt, és következő gyermeke fiú lesz. A nők a menstruáció és a szoptatás elősegítésére is nyálkahártya-elixírt fogyasztanak, és úgy gondolják, hogy afrodiziákum.
Ma nem olyan széles körben kaphatók, mint a mezcal és a tequila, általában csak Mexikó bizonyos területein találhatók pulque. Érdekes textúrája teljesen különbözik a desztillált alkoholtartalmától. A tiszta pulque nem keményedik, a pulque curado pedig vulkanizált pulque, amelyet általában olyan gyümölcsökkel kevernek, amelyek célja az ízletesebbé tétele.
