A luc eszik / Diana Chistruga
- Összesen: 2 óra
- Prep: 60 perc
- Cook: 60 perc
- Hozam: 1 vekni (8-10 adag)
Ez a cseh karácsonyi kenyér vagy vanocka (vah-NAWTCH-kah) recept hasonlít a lengyel chałka, a zsidó challah, a magyar fonott kalacs és a többi kelet-európai tojáscsapos kenyérhez. Hagyományosan, ez a kenyér három, kisebb méretű zsinórból készül, amelyek egymás fölé vannak helyezve, de egy egyszerű háromszálú fonat is jól fog működni.
A vanocka tészta megegyezik a húsvéti tésztával - bochanek velikonocni -, csak kerek, egy keresztbe vágva.
Hozzávalók
- A kenyérért:
- 1/2 csésze vaj
- 1 csésze cukor (vagy kevesebb, ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál só
- 1 csésze tej (forrázott)
- 2 csomag aktív száraz élesztő
- 1/4 csésze víz (meleg)
- 2 nagy tojás (szobahőmérsékleten és megverte)
- 5 1/2 csésze általános célú liszt
- 1/2 csésze mazsola (arany vagy sötét)
- 1/2 csésze mandula (blanszírozva és szeletelve)
- 1/3 csésze citrom (apróra vágva)
- A tetejére:
- 1 nagy tojás (szobahőmérsékleten és megverte)
- 2 evőkanál mandula (elvágva és szeletelve)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Diana Chistruga
Adjon hozzá vajat, cukrot és sót a megsérült tejhez. Keverje össze, és hagyja lehűlni langyosra.
A luc eszik / Diana Chistruga
Helyezzen élesztőt és meleg vizet az állványkeverő tálába, és a lapát rögzítésével keverje fel, amíg fel nem oldódik. Adjunk hozzá langyos tejkeveréket és tojást, és egyesítsük.
A luc eszik / Diana Chistruga
Adjunk hozzá 3 csésze lisztet, és dobjuk a lapáttal simára. Adjuk hozzá a mazsola, a mandula, a citrom és a maradék liszt, és keverjük össze, 3–5 percig, amíg sima nem lesz. A tészta ragacsos lesz.
A luc eszik / Diana Chistruga
Helyezze a tésztát az olajozott tálba. Fordítsa meg és fedje le műanyag csomagolással, és hagyja emelkedni, amíg dupla, kb. 1 óra. Nézze meg ezt a gyors tippet a gyorsabb emelkedéshez.
A luc eszik / Diana Chistruga
Tegye le a tésztát, és fordítsa meg egy enyhén liszttel készített táblára.
A luc eszik / Diana Chistruga
Osszuk a tésztát 3 nagy és 5 kisebb darabokra.
A luc eszik / Diana Chistruga
Tekerje az egyes darabokat körülbelül 14 hüvelyk hosszúságú kötélbe.
A luc eszik / Diana Chistruga
A pergamentel bélelt sütőlapon fonja meg lazán a 3 nagyobb darabot, és szorítsa össze őket a végükkel.
A luc eszik / Diana Chistruga
Fonja be a kisebb tekercsek 3. zsinórját, szorítsa össze a végeket és helyezze a nagy zsinór tetejére.
A luc eszik / Diana Chistruga
Csavarja össze az utolsó 2 tekercset, és helyezze a második zsinór tetejére, a végét nagy fonat alá ragasztva.
A luc eszik / Diana Chistruga
Fedjük le ruhával vagy zsíros műanyag csomagolással, és hagyjuk, hogy meleg helyen 1 - 1/2 órát keljen.
A luc eszik / Diana Chistruga
A sütőt melegítse 400 ° C-ra. Kefével keverte a tojást, és meghintjük mandulával. 15 percig süssük, csökkentsük a hőt 375 F-re, és süssük 30-45 percig, vagy amíg az azonnali leolvasás hőmérséklete regisztrálja a 190 F értéket.
A luc eszik / Diana Chistruga
A szeletelés előtt hagyja teljesen lehűlni. Ha szükséges, vágás előtt pormentesítse a cukrász cukrot.
A luc eszik / Diana Chistruga
Recept variációk
- Ha kipróbálni szeretne szárított barackokat és mazsolakat, feltétlenül áztassa őket éjjel pálinkában vagy rumban.A citrom- és ánizsmag-kiegészítéseket is tartalmazhatja.
Recept címkék:
- kenyér
- köret
- Kelet európai
- Karácsony
