Getty Images
- Összesen: 2 óra 30 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 90 perc
- Hozam: 24 darab (24 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 412 | Kalória |
| 10g | Zsír |
| 78g | Carbs |
| 6g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 24 darab (24 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 412 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 10g | 13% |
| Telített zsír 1g | 7% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 80 mg | 3% |
| Összes szénhidrát 78 g | 29% |
| Élelmi rost 3g | 10% |
| Fehérje 6g | |
| Kalcium 44 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Görögül: μπακλαβάς ρολό, kiejtve: bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava gazdag történelemmel rendelkezik, és sokféle módon gyártja a látott apró darabokat.
Javasoljuk, hogy próbálja ki ezt a baklava receptet, ha habozta a phyllo tészta használatát. A recept kibővített útmutatásokat és tippeket tartalmaz, de ha ez az első alkalom, hogy a phyllo-nal dolgozik, és még nem olvasta el a Phyllo kezdő útmutatóját, érdemes megnézni.
Míg a baklavat darabokra tálalják, szórakoztató különféle formákból készíteni. Ez a tökéletes baklava tekercs recept.
Hozzávalók
- 32 lap phyllo tészta (egyenként 14 x 18 hüvelyk)
- 3 csésze vaj (fillorétegbe olvadva vagy vajas ízesítésű főzőpermet)
- Töltő:
- 4 csésze dió (őrölt vagy őrölt pörkölt mandula, vagy őrölt pisztácia kombinációja)
- 1/2 csésze cukor
- 2 teáskanál fahéj (őrölt)
- 3 csésze szirup
- 4 csésze cukor
- 2 csésze víz
- 1 fahéj rúd
- 2 teáskanál citromlé
- Díszít:
- 24 szegfűszeg (egész)
Lépések
Megjegyzés: A phyllo tésztát az előző nap a hűtőszekrényben olvassza le. Kezdés előtt melegítse fel a phyllo-t szobahőmérsékletre, és ne nyissa fel a csomagot, amíg a töltelék elkészül, és készen áll a tészta elkészítésére. Amikor kinyitja, tartsa meg a fel nem használt részt darab viaszpapírral és hűvös, nedves törülközővel.
Készítse el a kitöltést:
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Az őrölt diót, a cukrot és a fahéjat egyesítsük egy tálban, és keverjük addig, amíg jól meg nem keverjük.
Melegítse elő a sütőt 390 F / 200 ° C-ra.
Készítse el a tésztát:
A munkát egy tiszta, száraz, sík felületen, olvasztott vajjal, tésztakefével és a kéznél lévő 1/4-es csésze mérőpohárral végezze. A phyllo lapok mérete általában 14 x 18 hüvelyk, és a rövid oldalával maga felé fogod dolgozni. Ezt rétegként 2 filólapból készítik.
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Vegyen két lapot a phyllo-ból.
Fektesse a felületet, és nagyon finoman kefével vagy vajjal borítsa be a széleit befelé (vagy használja a vaj ízesítésű főző spray-t, hogy az élektől a széleig könnyedén lefedjék).
Helyezze az egyik lapot a másikra, és szórjon rá 1/4 csésze tölteléket a filó teljes felületére.
Vegyen még 2 filüllapot, és ismételje meg, vajjal megmosva, 1/4-es csésze töltelékkel meghintve.
Addig ismételje meg, amíg 8 lapot nem használt, és a felső réteget megtöltötték megtöltéssel.
A fióktelepnek az Ön felé néző szélétől kezdve óvatosan tekerje fel, mint egy zselés tekercs, és helyezze a varratot oldalával lefelé.
Nagyon éles késsel vágja le a tekercset 6 azonos hosszúságú darabra.
Ismételje meg az összes tekercset.
A 32 darab phyllo tészta 4 tekercset készít, mindegyiket 6 darabra vágva, összesen 24 darabot. (Úgy találjuk, hogy könnyebb a tekercset felére vágni, majd mindkét felét három darabra vágni.)
Helyezzen egy szegfűszegre minden darab tetejét, és tegye fel a kitöltendő darabokat felfelé (úgy tűnik, hogy a töltelék) egy enyhén vajas közepes méretű, magas oldalú sütőedénybe, és kanáljon egy-egy teáskanálnyi olvasztott vajat az egyes darabokra.
A darabok szorosan illeszkedjenek, de ne legyenek összedarabolva. Használja a szegfűszegét (amely az oldalán lesz) útmutatásként a darabok szorosságához.
Sütés - folyamat:
Süssük 30 percig az előmelegített sütőben.
Csökkentse a hőt 300 F / 150 ° C-ra és süsse 30 percig.
Csökkentse a hőt 210 F / 100 ° C-ra és süsse 30 percig.
Végül forgassa vissza a hőt 200 ° C-ra a végén. Két-három percenként ellenőrizze, hogy a felsők jó-sötét arany színűek-e.
Vegye ki a sütőből és hagyja lehűlni a serpenyőben.
Készítse el a szirupot:
Várja meg, amíg a baklava lehűl, hogy elkészítse a szirupot.
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy serpenyőben egyesítsük a cukrot, a vizet és a fahéjat, és forraljuk kb. 5 percig, keverés közben, amíg a cukor teljesen feloldódik és a szirup meg nem sűrűdik.
Keverje hozzá a citromlevet és vegye le a tűzről.
Dobja el a fahéjat.
Nagyon óvatosan öntsük egyenletesen a nagyon forró (de nem forráspontú) szirupot az összes darabra.
Tálalás előtt hagyjuk lehűlni a serpenyőben szobahőmérsékletre (néhány óra).
Élvezd!
tippek
- Megolvasztott vajjal való keféshez (vagy permetezéshez) kezet használjon, és csak söpörje át a phyllo-t. Nem szabad áztatni.
Főzési megjegyzés: Idős családtagjaink szerint a nagy siker attól függ, hogy betartják-e a tervezett sütési időt és a sütő hőmérsékletét. Időbe telhet, de az eredmények megérik.
Megjegyzés a szirupról: Az általános hüvelykujjszabály a forró szirup egy hűtött süteményen vagy a lehűtött szirup a forró süteményen (bár ez nem mindig érvényes). Ha inkább, először rögzítse a szirupot, és hagyja lehűlni, amíg elkészíti és főzi a baklava-t. Ezután, amikor a tészta kijön a sütőből, öntse rá a lehűtött (legalább szobahőmérsékleten) szirupot, és tálalás előtt hagyja lehűlni a baklava-t.
Recept címkék:
- cukrászsütemény
- baklava
- desszert
- görög
