Veronica Garbutt / Lonely Planet Képek / Getty Képek
Noha a banán nem őshonos a karibi térségben, a szigetek tökéletes légkört teremtettek a növekedésükhöz. A spanyol felfedezők bemutatták a gyümölcsöt a környéken, és ez a karibi étrend elengedhetetlen részévé vált. Több száz fajta létezik, és az érettség minden szakaszában megeszik. Íme, amit tudnod kell a banán vásárlásakor és evésekor.
Banán fajták
Több száz banánfajta létezik, de csak néhány közülük elérhető a helyi élelmiszerboltban. A banán nagy rost-, kálium- és C-forrás. Valószínűleg a Cavendish-et ismeri legjobban. Az alábbiakban bemutatjuk a leginkább elérhető kereskedelmi fajták gyors lebontását:
Cavendish: Ez a leggyakrabban elérhető banán, és a legjobban ismeri a banánt. Ennek a banánfajtának a széles választéka a hosszú eltarthatóságának és a betegségekkel szembeni ellenálló képességének köszönhető. Szinte bármit megtehetsz ezzel a banánnal: nyersen fogyaszthatja, piríthatja, sütheti, keverheti össze stb.
Manzana: Ezek a banán kisebb és édesebb, mint a Cavendish. Néha desszert banánnak hívják, és alma-banánnak hívják. Banán ízű, alma vagy eper csipettel a háttérben. A trükk az, hogy étkezés előtt megvárják, amíg a bőr fekete foltok kezd megjelenni. A manzanák finom, nyersen fogyaszthatók, de megsüthetik vagy desszertekre is süthetik.
Baba banán: Ezek úgy néznek ki, mint a Cavendish kisebb verziói. Kedvesek és ugyanúgy elkészíthetők, mint a Cavendish. A kisebb méret miatt ideális egy lángos ételhez.
Piros banán: Ez valóban érdekes banán. A piros külső bőr szemet gyönyörködtető, a belső héja krémes és édes, almafehérjével. A banán sok névvel megy keresztül, mint például a jamaikai vörös, a kubai vörös vagy az indió. Ízletes, nyersen fogyasztva, vagy turmixokba keverve.
Burro banán: Ezeknek a banánoknak egyedi kockás alakja van. Néha nevezik ropogós banánnak. Kicsit rövidebbek és nagyobbak, mint Cavendishnél. Ha nyersen eszik vagy főzi, hagyja egy kicsit érni, hogy édesebb legyen.
Plantain: A plantain rokonokhoz kapcsolódik, de másképp esznek. Magas keményítőtartalommal rendelkeznek, és étkezés előtt főzik, még érett állapotban is.
Érettségi szakaszok
Hidd el vagy sem, a banánt az érettség minden szakaszában enni lehet.
Zöld: Igen, enni lehet zöld banánt. Szilárd, keményítő és nem jellemzik a jellegzetes banán aromát. Az egyik hámozása nehéz és nagyon hasonlít egy útifű hámozásához. A zöld banánt általában levesekbe és pörköltekbe főzik, vagy főtték, és azok formájában szolgálják fel, vagy más főtt gyökérzöldségekkel együtt. Az érési folyamat felgyorsítása érdekében tegye a banánt egy almával ellátott papírzsákba.
Zöldes-sárga: Ebben a szakaszban a banán szinte érett és könnyen kezelhető. Nyersen fogyasztva kissé édes. Ebben a szakaszban piríthatja, megsütheti, megrázhatja vagy főzheti a banánt.
Sárga: Ebben a szakaszban a banán teljesen érett. A banán lágyulni kezd, de még mindig megtartja alakját. Édes lesz, és a banán illata hasonlít. A legtöbb ember ebben a szakaszban élvezi a nyers vagy gyümölcssaláták étkezését, ám ez még mindig megsüthető, lángos, desszertekbe főzhető vagy főzhető. Az érési folyamat lelassításához néhány napra banánokat helyezhet hűtőszekrénybe. A bőr továbbra is színre változhat, de a belső gyümölcs továbbra is szilárd és ízletes.
Sárga, barna foltok: Ezen a ponton a banán nagyon érett lett. Többnek sárganek, mint barnanak kell lennie. A gyümölcs édesebbé és gyengébbé válik. Vannak, akik ebben a szakaszban élvezik a nyers gyümölcsfogyasztást, de ez ideális szakasz smoothies, pudingok és desszertek készítéséhez.
Barna: A banán túlérett, amikor többnyire barna. A gyümölcs nagyon lágy és erőteljes ízű. Ebben a szakaszban sokan nem fogyasztanak nyers banánt, de néhány ember még mindig élvezi. Amikor egy banán elérte ezt az állapotot, próbálja meg turmixokban, turmixokban és desszertekben felhasználni.
