ncognet0 / Getty Images
- Összesen: 2 óra 20 perc
- Prep: 20 perc
- Főzni: 2 óra
- Hozam: 2-3 liter (10 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 265 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 49g | Carbs |
| 16g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2-3 liter (10 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 265 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 1% |
| Telített zsír 0g | 1% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 12 mg | 1% |
| Összes szénhidrát 49 g | 18% |
| Élelmi rost 14 g | 49% |
| Fehérje 16 g | |
| Kalcium 147 mg | 11% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Noha a babot latin-amerikai és a világ sok országában eszik, valószínűleg nincs olyan másik ország, amely ilyen szorosan kapcsolódik ehhez az élelmiszerhez, mint Mexikó. A babot ezer különféle módon készítik el, de a legalapvetőbb (és a legtöbb bab étel elindításának módja) az úgynevezett frijoles de la olla , vagy „ edénybab ”.
A Frijoles de la olla hagyományosan kerámia edényben főzött, amely csodálatos rusztikus aromát ad a babnak, de előállíthatók egy standard fém főzőedénybe, nyomásfőzőbe vagy lassú tűzhelybe is, ízletes eredményekkel.
Mint sok olyan ételnél, amely alapvető a kultúrában, minden mexikói főzőnek megvan a saját módja a bab elkészítéséhez. Az alábbiakban bemutatunk egy alapvető receptet, amellyel elindulhat a saját verziójához.
Hozzávalók
- 1 font szárított bab (pinto, fekete, flor de mayo vagy más fajta)
- ½ közepes méretű hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 liter (3 liter) víz
- 1 szál epazote (ha feketebabot készít)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Az asztalra vagy más sima felületre terítse ki a szárított babot. Mindegyik babot egyenként csúsztassa le az asztalról, a másikkal megfogva, apró kövek vagy egyéb törmelék maradjon hátra. Helyezze a babot egy szűrőbe és öblítse le.
Helyezze az öblített, leeresztett babot közepes-nagy méretű főzőedénybe közepes-magas hőn. Adjunk hozzá vizet.
Kockázza meg a hagymát és a fokhagymát, és adja hozzá a bankot. Fedjük le az edényt, és hagyjuk forrni. Miután elérte a forráspontot, csökkentse a hőt közepes-alacsony hőmérsékleten, hogy folyamatosan pároljon, és nem keletkeznek nagy buborékok.
Főzze a babot, amíg lágy nem lesz. Győződjön meg arról, hogy mindig van sok víz a bankban, és szükség esetén forrásban lévő vizet adjon hozzá. A főzési idő a bab frissességétől függ. Általában azonban a babnak másfél-két órát vesz igénybe a lágyulás, bár kissé kevesebbet vagy kissé hosszabb ideig is eltarthat. A babot akkor főzik, amikor könnyen összetörhető a hüvelykujja és a mutatóujja között.
Miután a bab megkészült, adjuk hozzá a sót és keverjük össze. Ha sót adagolnak a bab alapos főzése előtt, ez megakadályozza, hogy teljesen puha legyen.
Élvezze az ízletes, leveses tálat, babként tálatban, grillezett vagy sült húsoknak, vagy használjon réselt kanalat, hogy csak a babot főzze bármilyen sós ételhez - el fogja lepődni, milyen finom ez az egyszerű készítmény.
Tipp
- Használjon megmaradt összetevőket más ételekhez, például újrafeldolgozott babhoz, bab leveshez vagy ranchero babhoz vagy hűtőszekrényben maradékhoz az újramelegítéshez; minden étkezéskor megvastagodnak és ízletesebbé válnak.
Recept címkék:
- bab
- mexikói bab
- villásreggeli
- latin
