Shana Novak / Photodisc / Getty Images
- Összesen: 40 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: Jegesedés 2 tortára (16 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 76 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 19g | Carbs |
| 0g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: jegesedés 2 tortára (16 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 76 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 7 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 19 g | 7% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| 0g fehérje | |
| Kalcium 2 mg | 0% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Bár a fagylalt kád felszedése a sütőfolyosóról gyors és egyszerű, saját sütemény-hab készítésével lehetővé teszi az összetevők ellenőrzését és biztosítja, hogy a fagyosan friss legyen. A főtt cukormáz egy bolyhos fehér sütemény, amely úgy készül, hogy fokozatosan öntsünk egy forró cukorszirupot a mereven megvert tojásfehérjére. A tojásokat folyamatosan verték, amíg a keverék sima és szatén nem lesz, hasonlóan az olasz habcsók készítéséhez.
Ez a főtt fagyos recept eléggé jegesíti a két 9 hüvelykes rétegű sütemény tetejének és oldalának lefedését. A fagyás akkor a legjobb, ha frissen használják a készítés után, de egy napig hűthetők, ha süteményt tárolni kell.
Hozzávalók
- 2 tojásfehérje (mereven megverték)
- 1 1/2 csésze cukor
- 1/2 teáskanál könnyű kukoricaszirup
- 2/3 csésze víz
- 1 teáskanál vanília kivonat
Lépések
Helyezze a tojásfehérjét az elektromos keverő edényébe. Keverje össze a cukrot, a kukoricaszirupot és a vizet egy serpenyőben.
Forraljuk fel a cukorkeveréket, csak addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Gyorsan forraljuk, keverés nélkül, amíg el nem éri a lágygömb stádiumot, vagyis kis mennyiségű szirup alakít ki lágy gömböt, amikor hideg vízbe csepegtetik, vagy ha hosszú kanál forog, amikor egy kanál hegyéről leesik (Használhatja főzési hőmérő; kb. 240 F.-nak kell olvasnia.)
Lassan öntsük a szirupkeveréket (finoman) a tojásfehérjére, folyamatosan vertve.
Adjuk hozzá a vanília.
Folytassa a keveréket 10–15 percig, vagy amíg a jégkristály lehűl és a megfelelő állagú, hogy könnyen elterjedjen. Ha a fagyás túl merev lesz a verő számára, használjon fakanállal a keverést.
Tárolási tippek
Miután a főtt fagylaltot a tortára vagy cupcakesre elterítette, szobahőmérsékleten tárolhatja. Általában a hűtés hosszabb ideig megőrzi a fagyot és puha. Ha lefedi a süteményt, akkor hajtogatott sütemény-szerverrel csinálja, amely nem érinti a fagyot.
Pontosan mi a lágygömb színpad?
Cukorkakészítéskor hét szakaszban folyik a forrásban lévő cukor-víz keverék; a puha labda színpad a második szakasz. A vízhőmérséklet emelkedésével a cukor koncentráltabbá válik, egy szálszerű alakból egy kemény szilárd anyaggá alakul, amely eltört (úgynevezett kemény repedési szakasz). Cukorka hőmérő használata a legjobb, ha cukorkát vagy recepteket készít, például főzött jegesedést, de ha még nincs ilyen, megteheti a hidegvíz módszerét, amely szerint egy kanál szirupot kell hideg vízbe dobni annak ellenőrzése érdekében. reagál.
Recept címkék:
- glazúr
- főtt fagyosan
- desszert
- Amerikai
