rudisill / Getty Images
- Összesen: 20 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 4 1/2 csésze (12 adag)
A dohányzás előtt használja ezt az alapvető baromfi pácot, és a pulyka vagy a csirke mindig nedves és gyengéd lesz. Használja a csirkereceptek felét vagy bármilyen méretű pulyka teljes receptjét.
A pác alapanyagai: sav (citromlé), olaj (olívaolaj), fűszerek és ételízesítők. Ez elegendő egy pulyka bevonásához. Ha inkább azt szeretné, ha pulyka teljesen belemerül a pácba, akkor megduplázhatja vagy megháromszorozhatja a receptet.
A madár 24 órán keresztül pácolt, mielőtt elkezdi a dohányzást, ezért ezt be kell építenie az ütemtervébe. Ha fagyasztott pulykat fog használni, akkor azt teljesen ki kell olvasztani, ami újabb pár napot ad az idővonalhoz.
A pulykát (lefedve vagy sós zsákban) pácolhatja a hűtőszekrényben nem reagáló serpenyőben. Ha azonban nincs hely, tegye a pulykat egy sós zsákba és egy jéggel töltött tiszta jéghűtőbe. Ellenőrizze a jég szintjét a pácolás ideje alatt, hogy a pulyka hideg maradjon.
Hozzávalók
- 1 csésze olívaolaj
- 1/2 csésze szójaszósz
- 1/2 csésze citromlé
- 1/4 csésze mustár
- 1/4 csésze friss metélőhagyma (darált)
- 1/2 csésze friss zsálya (apróra vágva)
- 1/2 csésze friss oregánó apróra vágva)
- 1/2 csésze friss petrezselyem (apróra vágva)
- 1/4 csésze friss kakukkfű (apróra vágva)
- 1 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 evőkanál paprika
- Apple (szükség szerint)
- Narancs (szükség szerint)
- Édes hagyma (szükség szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy kis tálban keverje össze az olívaolajat, a szójaszószt, a citromlevet és a mustárt.
Adja hozzá az összes többi összetevőt. Fedjük le a tálba, és hűtsük 30 percig, hogy az aromák megkeveredjenek. Tartsa a pác felét a pulyka megkísérelésére, amíg dohányzik.
Helyezze a pulykat az edénybe, amelybe pácolni fogja, és öntse fel a keverék felét, ügyelve arra, hogy a pulyka minden részét befedi. Zárja le a zsákot, vagy takarja le a tartályt, és legfeljebb 24 órán keresztül hűtőszekrényben tárolja. Pácolhat akár 8–12 órán keresztül. 24 óra elteltével nem lesz több íz.
Ha készen áll a füstölésre, töltse fel a pulyka üregét apróra vágott almával, narancsmal és édes hagymával.
Helyezze a pulykat egy serpenyőbe a rácsokra. Dohányzzon 250-300 F hőmérsékleten, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 180 F értéket. Az idő függ a pulyka vagy a csirke méretétől.
Dohányzás közben minden órában főzze meg a pulykat a fenntartott pácmal.
Tálaljuk és élvezzük!
tippek
- Ha inkább a rövidebb dohányzási időt szeretné, főzze a pulykat sütőben lévő kemencetáskában 1 és fél órán keresztül dohányzás előtt. A szalmonella ételmérgezésének megakadályozása érdekében győződjön meg arról, hogy pulyka pácolás közben 40 F alatt tartja-e, függetlenül attól, hogy hűtőszekrényben vagy hűtőben. A maradék pácot, amely érintkezésbe került a pulykával, vagy egy kefét, amelyet a pulyka kimenetére használtak, el kell dobni.
Recept címkék:
- mariníroz
- pulyka pác
- Amerikai
- esik
