Ольга Симонова / Getty Images
- Összesen: 75 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 60 perc
- Hozam: 1 sült (8 adag)
Ezzel az egyszerű recepttel készíthet finom, rántott sertésborda sültöt. Ha valaha is sült pulyka, egy 21. századi kulináris trend, akkor érdeklődik az is, hogy megtanulja, hogyan kell sütni más húsokat. Készítse el a sertéshúsot a következő sült sütésére. Sokkal olcsóbb, mint más húsok, lédús és zamatos. A pörkölt pác valóban kiemelte ízét.
Hozzávalók
- 1/2 csésze almalé
- 2 teáskanál Worcestershire szósz
- 1 teáskanál elkészített sárga mustár
- 1/2 teáskanál. száraz hagymapor (helyettesít 1 teáskanál hagymalevet)
- 1 (kb. 4-5 font) sertésborda sült, zsíros kupakkal ellátva (lásd az oldal végén található megjegyzéseket)
- 4 fokhagyma szegfűszeg (szeletekre vágva)
- 1/3 csésze száraz dörzsöléssel fűszeres keverék
Lépések
Keverjük össze az almalé, a Worcestershire szósz, a mustár és a hagymapor. Használjon egy ízfecskendező fecskendőt a sertésborda fecskendezésére az egész keverékkel. Minden injekció után dugja be a lyukat egy fokhagymaráccsal.
Kenje be a külső felületet száraz dörzsöléssel. Helyezze egy cipzáras zacskóba, nyomja ki az összes levegőt, zárja le és hűtse le egy éjszakán át.
Hagyja, hogy a sertésborda szobahőmérsékletre melegedjen. Előmelegítse a sütőt 325 F-ig.
Helyezze a sertésborda sütőt a sütőkosárba, zsíros oldalával lefelé, és lassan engedje be a forró olajba. Kb. 1 órán keresztül sütjük, vagy amíg a központ nem teszteli a 155 F-et egy azonnali leolvasási húsmérővel. Az időzítés a sült vastagságától függ.
Enyhén sátorosítsa a sertéshúsot fóliával, és hagyja 30 percig pihenni, mielőtt felszeletelné a tálalást.
tippek
- Fontos, hogy ne hagyja ki a pihenőidőt, különben a száraz húst fogja használni. Használjon sertésborda (vagy hátszín) sült helyett sertésborda sütőtétet. A sertésborda-sült alapvetően sertésborda-karaj szeletelés előtt, amelyből a bordacsontokat eltávolították. A sertés gyengéd karajja a sertés filé mignonja. A bélszín különbözik az ágyékától, sokkal kisebb méretű és érzékenyebb, amint a neve is sugallja. A bélszínét feltétlenül nagyon megsüthetjük, ha akarjuk, ám vitathatatlanul drágább, finom darabok pazarlása. Ennek ellenére is finom lenne. Ha megsütjük a szűzpecsenye, az időzítés természetesen sokkal kevesebb lesz. Hagyja a zsírsapkát nedvességtartásban. Később könnyen levághatja, ha szükséges. A hozzáadott íze szép, és segít megtartani a nedvességet. A házi készítésű száraz dörzsölést bármilyen típusú húsra, baromfikra és akár a tenger gyümölcseire is fel lehet használni. A húst hagyományosan fűszerezze, mert a dörzsölés természetesen az olajban válik ki. Ezt a receptet a Waring Pro® Professional Rotisserie pulykafőzővel / párolóval tesztelték. Győződjön meg arról, hogy sütője elég mély és elég nagy, ahhoz, hogy illeszkedjen a sertésborda sültéhez, lehetővé téve, hogy teljesen belemerüljön az olajba.
Recept variációk
- Próbálkozzon más almalé helyettesítésével, mint például a narancs, az ananász vagy a gránátalma. A sárga mustárral helyettesítheti a diónia mustár.
Recept címkék:
- sertéshús
- vacsora
- déli
- családi vacsora
