Elenathewise / Getty Images
- Összesen: 40 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 4-6 adagot készít
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 70 | Kalória |
| 3g | Zsír |
| 10g | Carbs |
| 3g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4–6 adagot készít | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 70 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 3g | 4% |
| Telített zsír 0g | 2% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 237 mg | 10% |
| Összes szénhidrát 10 g | 4% |
| Élelmi rost 3g | 12% |
| 3g fehérje | |
| Kalcium 41 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ezek a zöldek gyengéd és szinte még édesek is, mivel hagymával finoman főtték. Fűszeresek őrölt adag őrölt gyömbér és fekete bors miatt is. Különösen jól működnek az olyan kiadós zöldek, mint a kelkáposzta és a galléros zöldek, amelyek hosszabb időtartamra felállhatnak és elősegítik az erős ízek felszívódását. További rúgáshoz próbáljon mustár vagy fehérrépa zöldet használni - ezek élesebb íze itt nagyon jól működik. Ha gyorsabban sütött zöldet szeretne használni, mint a málna vagy a spenót, akkor egyszerűen csökkentse a főzési időt, miután hozzáadta a zöldeket a serpenyőbe (ne aggódjon, az alábbi receptben megjegyzés: mikor kell megállni velük).
Vegye figyelembe, hogy ezek a zöldek úgy tűnhetnek, mintha hosszú ideig főztek volna. Bizonyos értelemben vannak. A modern amerikai főzés során a zöldek gyakran egyszerűen kiszáradnak és szolgálnak fel. Itt engedhetnek meg többet, mint pusztán a szándékokat. Főzték, így felszabadítják a folyadékot, amely a fűszerekkel és az aromákkal kombinálva olyan ízletes főzőfolyadékot hoz létre, amelynek ízlését a zöldek ezután megforralják és áztatják be, felszívva mindazt az extra ízléses jóságot.
Hozzávalók
- 2 csokor főzött zöldet, például kelkáposztát vagy galléros zöldet
- 1 kis sárga hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál növényi olaj vagy vaj
- 1/2 teáskanál finom tengeri só, plusz még ízlés szerint
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/2 teáskanál őrölt kurkuma (opcionális)
- Fekete bors
Lépések
Öblítse le a zöldeket hideg vízzel, ügyelve arra, hogy öblítse le a szennyeződéseket vagy a szemcséket. Rázza le annyi felesleges vizet, amennyit néhány jó rázkódással elfoly a mosogató fölött, de ennél többet nem kell szárítani (a hozzájuk tapadó víz nedvességet ad a serpenyőbe főzés közben). Apróra vágjuk a zöldeket, és tegyük félre. (Alternatív megoldásként először apróra vághatja a zöldeket, és leöblítheti őket egy tál vízben, és kiemelheti őket, hasonlóan a salátazöldekhez.)
Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát; meghámozza és apróra vágja a fokhagymát.
Melegítse az olajat, vagy olvassa el a vajat egy nagy edényben közepes lángon (nagy nyersedényre lesz szüksége az összes nyers zöldek megtartásához, és keveréshez és az aromás vegyületekkel való kombináláshoz - kevesebb, mint hatodik főzhet) eredeti mennyiségük).
Ha az olaj vagy a vaj forró, adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a sót, és főzzük, gyakran keverve, amíg a hagyma és a fokhagyma meglágyul és a hagyma áttetsző, kb. 3 percig.
Adjuk hozzá a gyömbért, a kurkuma és a borsot. Keverjük addig, amíg illatos nem lesz, kb. 1 percig.
Adjuk hozzá a zöldeket, keverjük össze, hogy összekapcsoljuk, és csökkentsük a hőt közepes-alacsony szintre. Körülbelül 3 percig főzzük a zöldeket, gyakran keverjük, amíg el nem kezd hervadni.
Fedjük le az edényt, és főzzük mindaddig, amíg a zöldek teljesen fel nem száradnak és nem gyengülnek, kb. 5 percig.
A gyorsabb főzési zöldek, például a mángold vagy a spenót, most készen állnak. A szívélyesebb zöldek édesebbek és még mélyebben ízletesek lesznek, ha befedik és további 15 percig főzik. Adjunk hozzá egy evőkanál vizet a fazékba, ha a zöldek elkezdenek tapadni az edényhez.
Recept címkék:
- gyömbér
- zöldek
- és fekete bors
- zöldek hagymával
