sf_foodphoto / E + / Getty Images
- Összesen: 60 perc
- Prep: 25 perc
- Cook: 35 perc
- Hozam: 6 adag
Egyenesen New Orleansból, ez a mesés cajun / kreol főétel egyszerű és finom. A csirke etouffée egy garnélarák vagy rák etouffée felszállása. Ez a fajta recept egyszerűen egy hús "elsimítva" egy gazdag mártással, amelyet egy roux-tal kezdve készítenek, amely zsír és liszt keveréke, amelyet addig főztek, amíg a liszt barnavá nem válik.
A Roux egy klasszikus recept, amelyet sok cajun és kreol ételben használnak. A legtöbb roux olajjal készül - ebben a receptben vajat adnak hozzá az íz és a gazdagság növelése érdekében. Amint a liszt pirít a zsírban, dióízűvé válik, ám a sűrítő képessége elveszik. Ez az oka annak, hogy ebben a receptben annyi lisztet használnak a folyadék mennyiségéhez viszonyítva. Általában egy roux-t külön főznek, és hozzáadnak az ételhez - ebben a receptben az időmegtakarítás érdekében a rouxot a csirkével együtt főzik.
Cajun vagy kreol fűszerkeverékeket a legtöbb nagy szupermarketben megtalálhatja. Fűszerek kombinációja, beleértve a fokhagymaport, a hagymaport, a paprikát, a sok paprikát, az oregánót és más összetevőket. A legtöbb meglehetősen fűszeres, ezért állítsa be a receptben felhasznált mennyiséget az ízlése szerint.
Hozzávalók
- 2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál olaj
- 1 hagyma, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, darált
- 1/2 csésze apróra vágott zeller
- 1 apróra vágott zöld paprika
- 6 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
- 1/4 csésze liszt
- 1/8 teáskanál cayenne paprika
- 1 1/2 teáskanál Cajun vagy kreol fűszerkeverék
- 1 (14 uncia) csirkelevest készíthet
- 1 (14 uncia) kockára vágott paradicsom, nem pótolni
- 2 evőkanál paradicsompaszta
- 1 font kicsi nyers garnélarák, kidobva és hámozva
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Nagy serpenyőben megolvasztja a vajat és az olajat közepes hőn.
Adj hozzá zöldségeket és keverje meg.
Időközben vágja a csirkemellet 3 darabra és merítse le a liszt, a cayenne-paprika és az ízesítő keverék keverékét.
Vegye ki a zöldségeket a serpenyőből, és tegye félre egy tányérra.
Adjon hozzá bevont csirkét a serpenyőbe, a fennmaradó lisztkeverékkel együtt; főzzük és keverjük, amíg megbarnul, kb. 5-6 percig. A lisztnek és a csirkének mind barna színűnek kell lennie.
Tegye vissza a zöldségeket a serpenyőbe csirkeleves, paradicsom és paradicsompaszta mellett.
Forraljuk, majd csökkentsük a hőt és főzzük 10–15 percig, vagy amíg a csirke meg nem főzött és a szósz meg nem sűrűsödött.
Adjon hozzá garnélarákat a serpenyőben; pároljuk 3–5 percig, amíg a garnélarák meggörbül, és rózsaszínűvé nem válnak.
Tálaljuk forró főtt rizs felett.
Élvezd!
tippek
- Élvezze ezt a gazdag és elegáns receptet néhány forró főtt rizzsel, hogy elnyelje a csodálatos mártást. Zöld saláta, paradicsommal és gombával feldobva, egy egyszerű vinaigrettel szitálva, vagy készítsen körte- és zöldesalátát. Egy pohár fehérbor jó kísérettel szolgál ez az edény.
Recept címkék:
- Paradicsom
- vacsora
- cajun
- vissza az iskolába
