Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons és Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Összesen: 2 óra 20 perc
- Prep: 90 perc
- Cook: 50 perc
- Hozam: 6 Bossche Bollen (6 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 400 | Kalória |
| 14g | Zsír |
| 43g | Carbs |
| 7g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 Bossche Bollen (6 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 400 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 14 g | 17% |
| Telített zsír 7g | 35% |
| Koleszterin 154 mg | 51% |
| Nátrium 519 mg | 23% |
| Összes szénhidrát 43 g | 15% |
| Élelmi rost 2g | 6% |
| Fehérje 7g | |
| Kalcium 76 mg | 6% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Képzeljen el egy nagyméretű profiterolt, fényes sötét csokoládébe töltve és szolgálja fel ragacsosujjú élvezetéhez. Leírjuk a Bossche bollen néven ismert dekadens holland ételeket (ezeket lazán fordítva: '' gömbök Den Boschból '', egy Hollandia déli városából). Ezek a hagyományos teniszlabda méretű krémmel töltött sütemények Den Boschban készültek., ahol legalább egy évszázad alatt sjekladebollen néven ("csokoládé golyóként ") ismertek. Nem igazán bonyolult enni, a helyiek hajlamosak a tésztát fejjel lefelé fordítani, hogy a tetején levő kemény csokoládé réteg héjaként szolgáljon az egyenesen tejszínhabhoz. belül.
Az alábbi recept eredetileg a Holland Konyha szakácskönyvben jelent meg. Azt adaptáltuk, hogy az tartalmazza az amerikai méréseket, és a kiadó kedves engedélyével közzétette ezen a webhelyen.
Szolgálja a Bossche bollenét a kávé kíséretében, ahogyan a hollandok, vagy repüljön a hagyományokkal szem előtt tartva, és főzze nyári gyümölcsökkel, például málna, eper vagy ribizli desszertként, amely elősegíti az összes gazdagság áttörését.
Hozzávalók
- 2/5 csésze / 3, 3 fl. oz / 100 ml víz
- 3 kevés evőkanál/40 g. vaj
- ½ teáskanál. só
- 2/5 csésze / 50 g. univerzális liszt
- 4 tojás (2 egész tojás és 2 tojásfehérje)
- 1 csésze / 250 ml habzó krém
- 2 evőkanál. porított (porcukor)
- 1 vanília hüvely
- 7/8 csésze / 100 g. porított (porcukor)
- 2 evőkanál. kakaópor
Lépések
Helyezze a vizet, a vajat és a sót egy nehéz fenekű serpenyőbe, és forralja fel.
Szitáljuk a lisztet egy tálba, és folyamatos keverés közben adjuk a forrásban lévő vízhez.
Addig keverjük, amíg egy tésztagolyó nem alakul ki az serpenyőben.
Távolítsa el a serpenyőt és a két tojást egyenként, ügyelve arra, hogy a második tojást csak akkor adja hozzá, miután az első tojást beillesztették a tésztába. Addig keverje, amíg szép, fényes tészta nem lesz.
Osszuk a tésztát 6 golyóra, és tegyük rá vajas sütőlapra. Helyezze a profiteroleket egy melegített kemencébe (437 F / 225 C) 20 percre, amíg aranybarnavá válnak és át nem készülnek.
Kapcsolja ki a sütőt, hagyva kissé nyitva a sütő ajtaját. Hagyja a profiterolákat 10 percig lehűlni a sütő belsejében.
Időközben adjuk hozzá a porcukrot, az 1 tojásfehérjét és a magvak felét a vanília hüvelyéből a krémhez, és keverjük össze, amíg merev csúcsok képződnek.
Szitáljuk a porcukor- és kakaóport egy tálba. Add hozzá a másik tojásfehérjét cseppenként keverés közben, amíg a keverék vastag és fénytelen nem lesz.
Töltsön meg egy csővezetékzsákot a tejszínhabbal. Most készítsen egy kis lyukat a tésztafélékbe, ragassza át a csővezetékzsák fúvókáját, és töltsön meg minden Bossche-csavart krémmel.
Kefével megmossa a tetejét a kakaó keverékkel.
tippek
- Csak tiszta holland kakaóport használjon, nem édesítve! Ha inkább olvasztott csokoládét szeretne használni, itt olvashatja el, hogyan olvaszthatja el a csokoládét.A villás hüvelyek drágák. Ne dobja el a vanília hüvely és a magok másik felét. Ehelyett használja a cukor ízesítéséhez.
Recept címkék:
- Cukrászsütemény
- desszert
- holland
- Karácsony
