Joff Lee / Getty Images
A gyömbér a gyömbér növény csiszolt, göndör gyökere. Rendkívül népszerű az édes és ízletes receptekben egyaránt. A gyömbér íze borsos és kissé édes. Ízesítő és fűszeres aromával rendelkezik. Ne felejtse el, hogy a friss gyömbér, hasonlóan a fokhagymához, enyhíti a főzést, és keserűvé válik, ha elégetné. Az őrölt forma más ízű, amelyet leggyakrabban az édes desszertekben használnak, és általában nem helyettesíthető friss gyömbérrel.
Botanikai név
Zingiber officinale, ugyanabba a családba tartozik, mint a kurkuma és a kardamom. Jelenlegi neve a közép-angol gingivere- ből származik , de a gyömbér több mint 3000 évvel ezelőtt nyúlik vissza a szanszkrit srngaveram jelentésére, amely " kürtgyökér " -re utal annak megjelenésére. Görögül ziggiberis, latinul pedig zinziberi volt.
Elérhetőség
A friss fiatal gyömbér, más néven tavaszi gyömbér, nem igényel hámozást. Tavasszal kapható az ázsiai piacokon. Friss, érett gyömbér egész évben elérhető a legtöbb piacon. A szárított és kristályosított gyömbér könnyen elérhető a fűszerrészleten.
Kiválasztás
Friss gyömbér található a legtöbb élelmiszerbolt terméksorozata. Keresse a sima bőrt friss, fűszeres illattal. A gumóknak szilárdnak és nehéznek kell lenniük. A hosszúság az érettség jele, az érett rizóma melegebb és rostosabb lesz. Kerülje a ráncos húsú embereket, mivel ez azt jelzi, hogy a gyömbér érlelődik a tetején.
Fajták és formák
Sokféle gyömbérfajta létezik. A legkeresettebbek világosbarna bőrűek, krémes sárga vagy halványzöld húsúak. A gyömbérnek számos formája van, beleértve friss, szárított, pácolt, tartósított, kristályosított (vagy kandírozott), porított vagy őrölt.
Gyömbér tárolása
A friss, nem hámozott gyökeret papírtörülközőbe kell csomagolni, műanyag tasakba kell helyezni és három hétig hűteni kell. Szorosan becsomagolható és két hónapig fagyasztható. A szárított gyömbért hűvös, sötét helyen, légmentesen lezárt tartályban kell tartani. A pácolt és tartósított gyömbért az eredeti tartályokban, a hűtőszekrényben kell tartani. A kristályosodott gyömbért légmentesen lezárt tartályban, hűvös, sötét helyen tárolja legfeljebb három hónapig.
Gyömbér trivia
I. Anglia királynőnek elismerést kap a mézeskalács ember találmánya, amely népszerű karácsonyi élvezet lett. A gyömbér kiváló természetes gyógymód a hányinger, mozgásszervi betegség, reggeli betegség és általános gyomorpanaszok miatt carminative hatása miatt, amely elősegíti a bélgáz felszabadulását és kilökését.
