Tamorlan / Wikimedia Commons / CC által 3.0
- Összesen: 65 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 270 | Kalória |
| 7g | Zsír |
| 44g | Carbs |
| 8g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 270 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 7g | 9% |
| Telített zsír 3g | 15% |
| Koleszterin 182 mg | 61% |
| Nátrium 102 mg | 4% |
| Összes szénhidrát 44 g | 16% |
| Élelmi rost 1g | 2% |
| 8g fehérje | |
| Kalcium 131 mg | 10% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Calatrava kenyér puding vagy a pan de Calatrava a spanyolországi Murcia régió egyik leghíresebb desszertje. Hagyományosan ez egy elkészített kenyérrel vagy piskóttal sült karamell öntettel tetején. A recept verziója ánizs ízű pirítósokat használ. Valóban könnyű desszert, amely tökéletes az előkészítéshez.
Hozzávalók
- 1/2 csésze granulált cukor
- 8 anisette-ízesített pirítós vagy biscotti
- 2 csésze (1/2 liter) tej
- 1 fahéjat
- 1 egész tojás
- 4 tojássárgája
- 2/3 csésze (125 gramm) granulált cukor
Lépések
A karamellizált cukor szósz elkészítéséhez tegyen egy nehéz alj serpenyőt vagy serpenyőt közepes lángon 30 másodpercre. Adjunk hozzá 1/4 csésze cukrot. Fakanál hátulján tartsa a cukrot a serpenyőben folyamatosan mozogva, amíg a cukor teljesen megolvad, és gazdag közepes barna színű (karamellizált). Gyorsan öntsön karamellizált cukrot egy nagy sütőedénybe vagy penészbe. Helyezze az anisette pirítós vagy a biscotti a sütőedény aljára. Félretesz, mellőz.
Öntsön tejet egy nagy fazékba fahéjjal. Melegítsük magas hőmérsékleten, amíg a tej fel nem forr. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és takarja le. Melegítsen külön serpenyőben 4 csésze vizet a vízfürdő számára.
Melegítsük a kemencét 180 ° C-ra.
Helyezzen 1 egész tojást és a 4 tojássárgáját egy tálba a cukorral, és kézi keverővel verje be. Távolítsa el a fahéjat és fokozatosan öntse a tejet a tojáskeverékbe, folyamatosan keverve.
Lassan öntsük a tej-tojás keveréket a sütőedénybe vagy a penészbe. Helyezze az edényt egy 9 ”x 13” méretű sütőedénybe, és óvatosan öntse a forró vizet a serpenyőből a nagyobb víztartó edénybe. Ügyeljen arra, hogy a víz a tej-tojáskeverékkel az étel felfelé mintegy 3/4-éig eljusson. Óvatosan öntsön több meleg vizet egy edénybe, ha szükséges.
Főzzük fedetlenül a vízfürdőben 360 fokos hőmérsékleten kb. 45 percig, vagy amíg a kés tiszta kijön, amikor a tál közepe és a széle közé esik.
Óvatosan vegye ki az edényt a vízfürdőből. Állítsa hűtőrácsra, amíg langyos lesz, majd alaposan hűtse le a hűtőszekrényben. Ez általában legalább 1 órát vesz igénybe.
Ha készen áll a tálalásra, vegye le késsel a sütőedény széle körül. Helyezzen egy tányért vagy egy tányért a sütőedény tetejére. Az egyik kezével az edény alatt, a másik a tányér tetején fordítsa meg. Koppintson az edényre, és a pudingnak esnie kell a tányérra. Ha nem, óvatosan „vezesse ki” a karimát az edényből egy kicsi vágókéssel.
Díszítsük őrölt mogyoróval vagy mentadarabbal, ha szükséges.
Variációk
- Kávé ízesítésű pudinghoz használjon ízesítetlen biscotti-t, és csökkentse a tej mennyiségét 4 evőkanállal, és helyettesítse 4 evőkanállal hűvös erős eszpresszó kávéval. Mogyoró-ízesített fagylalthoz használjon ízesítetlen biscotti-t, és adjon hozzá ¼ csésze őrölt mogyorót a tej-tojás keverékhez.
Recept címkék:
- kenyér
- desszert
- spanyol
- tavaszi
