Liza McCorkle / Getty Images
- Összesen: 20 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 12 adag (12 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 94 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 23g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 12 adag (12 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 94 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 41 mg | 2% |
| Összes szénhidrát 23 g | 9% |
| Élelmi rost 3g | 11% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 34 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Gordon Ramsay séf híres a konyhában levő legfontosabb antikokról, a televíziós műsorok főzésével. Rendkívül tehetséges és találékony szakács, ezt a recept bizonyítja. Ramsay séf ünnepi köretként készít egy ragyogó forgást karamellizáló cukorjával, mielőtt hozzáadná az áfonyahoz. Az eredmény egy hagyományos gyümölcskompot, csodálatos karamell ízű. Imádni fogja ezt a receptet bármilyen ünnepi étkezéshez, főleg sült pulyka, liba vagy kacsa köretként.
Hozzávalók
- 2/3 csésze cukor (finom)
- 2 csillagánizs
- 4 zöld kardamom hüvely
- 1 teáskanál könnyű kukoricaszirup
- 2 csésze áfonya (friss)
- 2 alma (hámozva, fúrva és vékonyra szeletelve)
- 1 kötőjel kosher só
- 1 kötőjel fekete bors (őrölt)
- 1 narancs (héj és gyümölcslé)
Lépések
A finom cukrot egyenletesen eloszlatja egy nehéz fenekű serpenyőben. Adjuk hozzá a csillagánizst, majd finoman összetörjük a kardamom hüvelyét egy vágódeszkán, és adjuk hozzá őket. Szitáljon 1 evőkanál vízben és 1 teáskanál könnyű kukoricaszirupban. (A kukoricaszirup hozzáadása segít megakadályozni, hogy a cukor kemény kristályokká alakuljon.)
Forgassa a hőt közepesen magasra, és gyorsan keverje fel a vizet és a kukoricaszirupot a cukorba, mivel az megolvad. Húzza fel a serpenyőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a cukor egyenletesen feloldódik-e, de ne keverje fel és keverje össze. Amint a cukor megolvad, és a folyadék lehűl, halvány borostyánszínűvé válik. Mozgassa a serpenyőt körül, hogy a cukor egyenletesen főzzön és ne égessen.
Amikor a karamell aranybarna, adjuk hozzá a áfonya és a karamellbe kavarjuk őket. (A karamell nagyon forró, tehát vigyázzon.) Amikor az áfonya elkezdi robbantani, adjon hozzá az almát, majd meghintje egy csipet sóval és néhány őrölt borssal.
Vegye le a serpenyőt a tűzről, és öntse a nyílást a serpenyő oldalain, hogy a serpenyőbe ragadt karamellizált darabok zsugorodjanak. Gyorsan örvényölje a kompótot fakanállal vagy műanyag spatulával a behelyezéshez.
Adjuk hozzá a narancshéjat és a narancslét. Helyezze vissza a serpenyőt a tűzhely tetejére, engedje alacsonyabb hőmérsékleten, és főzzük 5–10 percig, hogy megvastagodjon. A kompót lehűléskor megvastagodik, ezért próbáljon meg ne túl főzni.
Helyezze át egy hőálló üvegtálba, lehűtse szobahőmérsékletre, majd fedje le és hűtse le. A kompót két nappal előre elkészíthető és jobb ízű lesz, mivel az összes íze elolvad. Ha készen áll a tálalásra, egy órával korábban vegye ki a kompótot a hűtőszekrényből. Tálaljuk sült pulyka, liba vagy kacsa.
Recept címkék:
- alma
- köret
- angol
- boksz nap
