punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Összesen: 3 óra 45 perc
- Prep: 3 óra
- Cook: 45 perc
- Hozam: 1 vekni (10 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 123 | Kalória |
| 5g | Zsír |
| 19g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 kenyér (10 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 123 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 5g | 6% |
| Telített zsír 2g | 12% |
| Koleszterin 9 mg | 3% |
| Nátrium 613 mg | 27% |
| Összes szénhidrát 19 g | 7% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 40 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Számos legenda létezik arról, hogy az Anadama kenyér megkapta a nevét. A legnépszerűbb történet egy új-angliai halászról szól, aki belefáradt a felesége, Anna készített kukoricadara és melaszos gombás étkezésébe. Egy este, a hosszú horgásznap után, hazajött, és haragra engedve, bement a konyhába, és készített valami mást enni. Kenyért kenyeret sütött a konyhában megtalálható alapanyagok felhasználásával, és miközben megették a kenyeret, hallatszani hallhatta: „Anna, fenébe is!”
Hozzávalók
- 1/4 csésze víz (95–110 F hőmérsékletre melegítve)
- 2 1/4 teáskanál / 1/4 oz. élesztő (aktív száraz)
- 3/4 csésze víz (forrásban)
- 3 evőkanál vaj
- 1/2 csésze kukoricadara (sárga)
- 1/4 csésze melasz
- 1 evőkanál cukor
- 2 teáskanál só
- 3 1/2 csésze liszt
Lépések
Egy kis tálba adjunk hozzá 1/4 csésze meleg vizet és élesztőt. Keverje addig, amíg az élesztő feloldódik, és tegye félre. Egy kis serpenyőben forraljon fel 3/4 csésze vizet. Egy nagy tálba öntsünk forrásban lévő vizet. Adjon hozzá vaj, kukoricadara, melasz, cukor és só. Keverjük addig, amíg a vaj teljesen megolvad. Hagyja lehűlni, amíg meleg. Keverje össze az élesztő oldatot. Kezdje a lisztet, egy csésze egyenként kevergetni, amíg a tészta túl vastag a keveréshez. Kapcsolja ki a lisztből készült táblát és gyúrja meg a tésztát, szükség szerint lisztet adva, amíg a tészta sima és nem tapad.
Helyezze a tésztát egy vajas tálba, és forgassa el úgy, hogy a tészta felső oldala vajas legyen. Fedjük le és hagyjuk, amíg kettős méretűre állnak, kb. Egy óra alatt. Tegye le a tésztát. Kapcsolja ki a liszttel ellátott táblát és gyúrja a tésztát kb. 3 percig. Tekerje be a tésztát egy nagy téglalapba, és tekerje fel, hogy kenyérrémet képezzen. Csípje össze a varrásokat és illessze be a végeket. Melegítse elő a sütőt 375 fokos vajjal. Vaj egy kenyérsütőt. Megszórjuk egy vékony réteg kukoricadara a serpenyőbe, és helyezze vekni a serpenyőbe. Fedjük le és hagyjuk, hogy kettős méretűre, vagy kb. 30 percig emelkedjen.
Ahhoz, hogy a kenyér teteje fényes legyen, vert egy 1 tojásfehérjét egy tálba. Kefével tojásfehérjét kenyér tetejére. Egy éles késsel készítsen két vagy három vágást a kenyér tetején, hogy elkerülje a kéreg repedését. Sült kenyeret 375 F hőmérsékleten kb. 45 percig, vagy amíg a kenyér szép sötétbarnává nem válik. Vegye ki a kenyeret a serpenyőből, és hagyja lehűlni egy állványon.
tippek
- Annak megakadályozása érdekében, hogy a melasz tapadjon a mérőkanálhoz, fedje be a kanalat egy kis mennyiségű főzőolajba. A kenyérliszt magasabb gluténmennyiséget tartalmaz, mint az általános célú liszt. Ez azt jelenti, hogy a kenyérliszttel készített kenyér magasabbra emelkedik, mint a közönséges lisztből készült kenyér. Készítheti el saját kenyérlisztét azáltal, hogy 1 csésze teáskanálnyi glutént ad hozzá minden egyes csésze általános kenyér liszthez, amelyet a kenyér receptjében használ.. A hő, a nedvesség és a levegő megöli az élesztőt, és megakadályozza a kenyér tészta emelkedését. Csapvíz helyett palackozott vizet használjon a kenyér készítéséhez. A vízlágyítók és a klórozott nyilvános víz néha elpusztíthatják a kenyér tésztájának növekedéséhez szükséges élesztőt. Harapós kenyeret vajjal sütés után azonnal lágyhéj előállítása céljából készíthet.Szórjon kenyérrel tejjel sütés előtt, hogy sötét, fényes kéreg legyen. sütés előtt fehér, hogy fényes kéreg legyen. Ha a kenyeret sütjük, sütés közben vízzel ropogós kéreg keletkezik.
Recept címkék:
- Élesztő kenyér
- Amerikai
- családi vacsora
- kenyér
