Roan Gumangan / EyeEm / Getty képek
- Összesen: 20 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 2 adag
Az egyik malajziai tészta étel, amelyet nem szabad kihagyni, ha Malajziában (főleg Penangban) vagy Szingapúrban látogat, vagy egy malajziai étteremben vacsoráznak . A kevert sült ételben széles rizstészta, hús (sertés- vagy kínai kolbász, vagy mindkettő), tenger gyümölcsei (garnélarák, tintahal vagy kagyló) és zöldségek (a kínai metélőhagyma és a mung babcsírák a legalapvetőbbek) szójaszósszal és belacannal vannak ízesítve, Malajziai garnéla paszta. A modern verziók szinte mindig tartalmaznak egészséges tojást.
Minden a tészta
A legjobb tésztát, amelyet a char kway tew készítéséhez használnak, Kway teownak hívják Malajziában, amely lényegében megegyezik a shahe-vel vagy fen (Ho szórakoztató néven is ismert), amelyet a kínai marhahús- móka főzéséhez használnak, lapos rizstészta kb. háromnegyed hüvelyk széles és kissé kevesebb, mint egynegyed hüvelyk vastag. Frissen kapják ázsiai boltokban (egyes esetekben vákuumcsomagolásban). Szeretem egy percig finoman forrásban lévő vízbe dobni őket, és jeges vízbe dobni őket, mielőtt keverte. Ha nem talál friss rizs tésztát, szárított fajták állnak rendelkezésre. Kövesse a csomagolt utasításokat a sült krumpliban történő felhasználásra.
Ez a recept nem felel meg a sertészsír részétől.
A keveréshez történő sütésre MINDIG állandóan magas hő szükséges.
Hozzávalók
- 2 evőkanál mogyoróolaj
- 2 mogyoróhagyma (vékonyra szeletelve)
- 1/2 teáskanál fokhagyma (darált)
- 1/2 teáskanál garnéla paszta
- 1 csipet cukor (nagylelkű)
- Opcionális: 1/2 teáskanál chili paszta
- 100 gramm sertés has (vékonyra szeletelt, mint a szalonna; bőr nélküli)
- 1 evőkanál sötét szójaszósz (többé-kevésbé ízlés szerint)
- 6-8 közepes méretű garnéla (héj nélkül és kivágva)
- 3 szár szárnyas metélőhagyma (a tüskék pótolhatók, egy hüvelyk hosszúságokra vágva)
- 4 uncia széles rizstészta
- 1 csésze mung babcsíra
Lépések
Melegítse a földimogyoró-olajat egy wok-ban vagy serpenyőben.
Közepes lángon főzzük a mogyoróhagymát, a fokhagymát, a garnélapasztát, a cukrot és a chili pasztát (ha használjuk) illatosodásig.
Forgassuk fel a tűzön, és adjuk hozzá a sertés szelet. Szitáljon egy kis szójaszósszal. Keverje meg egy percig, vagy addig, amíg a sertéshús már nem rózsaszínű.
Adjuk hozzá a garnélarák és a metélőhagyma. Folytassa a keverést még egy percig.
Dobj bele a rizs tésztát. Szitáljon több szójaszószban. Keverje meg a sütést, amíg a tészta át nem melegszik.
Végül adjuk hozzá a babcsíraket és a tojást. Keverje meg a sütést, amíg a tojás meg nem áll, és a hajtások enyhén kiszáradnak.
Kóstolja meg és adjon hozzá további szójaszószt, ha szükséges.
Ossza el a char kway tew-t két tál vagy sekély tál között ( salátacsíkokkal bélelt, ha kedveled a díszítést ), és egyszerre tálaljuk.
Recept címkék:
- bab
- falatozás
- ázsiai
- piknik
