A luc
- Összesen: 20 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 2 csésze (4-6 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 289 | Kalória |
| 21g | Zsír |
| 16g | Carbs |
| 9g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2 csésze (4-6 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 289 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 21g | 27% |
| Telített zsír 12g | 60% |
| Koleszterin 54 mg | 18% |
| Nátrium 423 mg | 18% |
| Összes szénhidrát 16 g | 6% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| Fehérje 9g | |
| Kalcium 280 mg | 22% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Béchamel egy standard fehér szósz és a klasszikus konyha öt anyaszószának egyike. A klasszikus béchamel szósz sajtos változata sok olyan ételhez tökéletes, amelyeken enyhe ízesítésű mártást igényelnek. Használhatja makaróni és sajt, sajtos rizs, zöldségfélék és sokféle tészta étel készítéséhez.
Az alapvető módszer a roux készítése, amely lehetővé teszi a szószok sűrítését, ha lisztet főzünk egyenlő tömegű zsírral. Ebben az esetben a zsír vaj, mint a francia ihletésű szószok esetében jellemző. A rouxot ezután keverik tejjel, sajttal és fűszerekkel, hogy elkészítsék a sajtos mártást.
Hozzávalók
- 5 evőkanál vaj
- 1/4 csésze liszt
- 2 csésze tej (melegített, teljes tej, vagy 2 százalék is felhasználható, ha tetszik)
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál bors
- 1/4 teáskanál szerecsendió
- 1/2 csésze éles cheddar sajt
- 1 evőkanál parmezán sajt (reszelt)
- Opcionális: kötőjel forró mártással
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Egy közepes serpenyőben olvassza meg a vajat és keverje hozzá a lisztet, hogy roux legyen.
A luc
Hagyja, hogy a roux 1 - 2 percig főzzön keverés közben.
A luc
Adjunk hozzá egy kevés tejet egy időben, folyamatosan habverve, hogy a keverék megkeveredjen és megvastagodjon. Ez kb. 10 percet vesz igénybe, bár 20 percet javasolnak a főzőiskolai oktatók.
A luc
Adjunk hozzá sót, borsot, szerecsendiót, cheddar sajtot, parmezán sajtot és forró mártást. Folytassa a keverést, amíg a sajt megolvad.
A luc
Távolítsa el a mártást a tűzről és azonnal felhasználja.
Élvezd!
tippek
- Használhatja a kívánt tejet, bár a teljes tej krémesebb mártást eredményez. Vita folyik arról, hogy a tej hideg-e, szobahőmérsékleten legyen-e vagy felmelegszik. Végül válassza ki az oldalát, de ügyeljen arra, hogy ne kezdjen forró vagy pikkelyes tejjel. A tejet röviden felmelegítheti a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen. Vigyázzon a szószra, mert főz. A recept egészében nagyon kevertetnie kell annak biztosítása érdekében, hogy ne legyenek darabok, és minden jól össze van keverve, és ne forrjon meg a serpenyő alján. Ha idő előtt elkészíti a mártást, azt hűteni kell, és két órán belül fel kell használni. napok. A keverék hűtőszekrényben sűrűsödik. A bőr kialakulásának megelőzése érdekében tegyen egy viaszpapír vagy műanyag lapot a szósz felületével érintkezve. De ne aggódjon, ha erõs habverés közben melegíti fel, akkor a bõrét eloszlathatja a szószban. Adjunk hozzá egy kevés tejet az serpenyőbe, amikor újramelegítjük a béchamel szószt, hogy a kívánt konzisztenciára hígítsuk. Ez a sajtos mártás a Mornay szósz változatának tekinthető, amelyet eredetileg fehér sajtokkal készítettek, beleértve Gruyère-t és Emmental-t. Változtathatja a sajt típusát, ha az éles cheddar kivételével valamit szeretne használni. Adjon hozzá többé-kevésbé forró mártást, hogy fokozza a fűszerszintet, vagy tompítsa.
Recept címkék:
- cheddar sajt
- bechamel szósz
- Amerikai
- Karácsony
