Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- Összesen: 100 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 90 perc
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 563 | Kalória |
| 22g | Zsír |
| 52g | Carbs |
| 50g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 563 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 22g | 28% |
| Telített zsír 5g | 27% |
| Koleszterin 105 mg | 35% |
| Nátrium 528 mg | 23% |
| Összes szénhidrát 52 g | 19% |
| Élelmi rost 12g | 42% |
| 50 g fehérje | |
| Kalcium 611 mg | 47% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a finom és népszerű Parsi étel csirkével vagy bárányval készíthető. A húst akár el is hagyhatja, és vegetáriánus lehet. A Dhansak hagyományosan barna rizzsel és Kachumbar salátával szolgálják fel.
Noha első pillantásra sok összetevőnek tűnik, a legtöbbjük a Dhansak masala por. Néhány későbbi előállításához és tárolásához csak kétszeresére vagy háromszorosára kell növelni az alábbi receptmennyiséget, elő kell készíteni, és légmentesen záródó tartályban kell tárolni, vagy fagyasztókonzervben fagyasztani.
Hozzávalók
- 1 csésze vegyes lencse - toor, masoor, urad és moong (mindegyik 1/4 csésze)
- 1 liter csirkekészlet
- 500 gramm választott csirkedarab (csontozat nélkül)
- 10 fekete bors
- 8 szegfűszeg
- 1 hüvelykes darab fahéj
- 1/4 teáskanál reszelt szerecsendió
- 1 hüvelykes darab muszlim
- 2 nagy babérlevél
- 1 csillagánizs
- 3 száraz piros chili
- 1 evőkanál köménymag
- 1 evőkanál koriandermag
- 1/2 teáskanál görögszénamag
- 1 teáskanál szezámmag
- 1 teáskanál kurkuma por
- 1 nagy csokor friss korianderlevelet és görögszénalevelet (mindegyik kb. 150 gramm / 0, 33 font)
- 1/2 csokor mentalevél (kb. 75 gramm)
- 1 evőkanál tamarind paszta
- 1 evőkanál fokhagymapaszta
- 1 evőkanál gyömbérpaszta
- 2 evőkanál növényi / repce / napraforgó főzőolaj
- Só ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Jól mossa le a lencséket. Helyezze őket egy mély serpenyőbe, adjon hozzá a csirkehúst, sót ízlés szerint és adjon hozzá egy csésze vizet.
Forraljuk addig, amíg a lencse lágy nem lesz. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges.
Amíg a lencsék forrnak, melegítsünk egy serpenyőt vagy nehéz fenekű lapos serpenyőt közepes lángon, és szárítsuk meg az összes fűszert (a kurkuma és a szerecsendió kivételével), amíg el nem kezdik illani aromájukat.
Távolítsa el a tűzről, lehűtse és finom porrá őrölje egy száraz kávé- vagy fűszerdarálóban. Keverje hozzá a kurkuma és a szerecsendiót, és alaposan keverje össze. Félretesz, mellőz.
Amikor a lencséket lágyan főzik, habverjük fel őket, hogy sima és vastag levesszerű állagot kapjunk. Félretesz, mellőz.
Melegítsük a főzőolajat egy serpenyőben közepes lángon, és ha forró, adjuk hozzá a friss koriander, a görögszéna és a menta leveleket.
Süssük lágyra. Távolítsa el a tűzről és lehűtse. Csiszolja egy sima pasztává egy élelmiszer-feldolgozóban.
Melegítsen egy mély, nehéz fenekű serpenyőt közepes lángon, adjon hozzá a lencséket, a gyömbért, a fokhagymát és a tamarind pasztákat, és forraljuk fel, gyakran keverve, hogy eltapadjanak. Az állagának mindig olyannak kell lennie, mint egy közepes vastagságú levesnek.
Adjunk hozzá egy csésze vizet, a fűszerporot, a korábban készített koriander-fenugreek-menta pasztát, szükség esetén sót és a csirke darabokat. Jól összekeverni.
Pároljuk és főzzük, amíg a csirke el nem készül. Adjon hozzá még vizet az állandóság fenntartásához.
Tálaljuk Dhansak-t parsi barna rizzsel és Kachumbar salátával.
Élvezd!
Recept címkék:
- Bors
- ebéd
- indián
- családi vacsora
