Bob Peters / Flickr / CC 2.0-ig
- Összesen: 45 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 4-6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 445 | Kalória |
| 23g | Zsír |
| 10g | Carbs |
| 47g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 445 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 23g | 30% |
| Telített zsír 6g | 32% |
| Koleszterin 142 mg | 47% |
| Nátrium 192 mg | 8% |
| Összes szénhidrát 10 g | 4% |
| Élelmi rost 2g | 6% |
| Fehérje 47g | |
| Kalcium 69 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Dopiaza szó szó szerint két hagymát jelent, ami megfelelő név, mivel ez a recept nagy mennyiségű hagymát igényel két tételben. A hagyma első tételét olajban sütjük; miután a csirkét és a fűszereket a serpenyőbe adták, ez a hagyma második köre. Noha főzni nagyon könnyű, ízlés szerint úgy töltött el órákat, hogy szeretettel készítette.
A legenda szerint az ételt akkor hozták létre, amikor egy dél-ázsiai császár udvarosa véletlenül nagyon nagy mennyiségű hagymát adott az edénybe. Az étel tovább fejlődött Hyderabadban, Indiában, és maguk a konyha alapanyagai. A Dopiaza nemcsak csirkével készíthető, hanem finom hússal vagy garnélarákkal, vagy zöldséggel is kielégítő vegetáriánus étel lesz. A teljes étkezéshez tálalja a Dopiaza csirkét forró chapatissal és zöld salátával.
Hozzávalók
- 3 teáskanál koriander magok
- 2 teáskanál köménymag
- 3 nagy hagyma (apróra vágva)
- 3 evőkanál. növényi, repce vagy napraforgó étolaj
- 2 1/4 font csirkedarab (csonttal)
- 2 teáskanál Garam masala
- 1/2 teáskanál. kurkuma por
- 2 evőkanál. gyömbérpaszta
- 2 evőkanál. fokhagyma paszta
- 2 nagy paradicsom (apróra vágva)
- Só ízlés szerint
- 1 1/2 csésze víz
- 3 evőkanál. apróra vágott friss koriander (koriander) levelek
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Melegítsünk egy serpenyőt vagy egy kicsi, lapos serpenyőt közepes lángon, és óvatosan süssük a koriandert és a köménymagokat aromásá. Távolítsa el a tűzről és őrölje meg durva pormá tiszta, száraz kávédarálóban vagy fűszerdarálóban. Tegye félre később.
Osszuk szét az apróra vágott hagymát 2 részre, nagyjából 2/3 és 1/3 részre.
Melegítsük az olajat nagy serpenyőben közepes lángon, és adjuk hozzá a hagyma 2/3-os részét. Sült, amíg aranyban nem lesz.
Adjuk hozzá a csirkét és süssük, amíg megbarnul.
Adjuk hozzá az őrölt fűszereket, a garam masala-t, a kurkumaport, a gyömbér- és a fokhagymás pasztákat és a paradicsomot, és süssük, amíg az olaj el nem válik a keverékből. Adj hozzá sót ízlés szerint.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagyma fennmaradó 1/3-os részét és alaposan keverjük össze más összetevőkkel. Pároljuk, amíg ez a hagyma-tétel lágy és áttetsző, kb. 3–5 percig.
Adjunk hozzá 1 1/2 csésze vizet, keverjük össze és forraljuk fel.
Csökkentse a hőt főzésig és főzzük, amíg a csirke gyengéd lesz. A főzéshez ez az étel megköveteli, hogy a mártással elegendő legyen a csirke vastag bevonása - ha túl sok van, főzzük, hogy a mártást a kívánt állagot elérje.
Díszítsük korianderrel, és tálaljuk forró chapatis és zöld salátával.
Élvezd!
Recept címkék:
- Paradicsom
- vacsora
- indián
- családi vacsora
