A luc
- Összesen: 80 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 15 csomagolóanyag (15 adag)
A kínai tojás tekercs, más néven tavaszi tekercs (春卷), népszerű snack és előétel nemcsak Kínában és Tajvanon, hanem az egész világon.
A tojástekercsek / tavaszi tekercsek különböző méretűek és különféle töltelékekkel készülnek, például hús és tenger gyümölcsei, de vannak vegetáriánus verziók is. Például a kínai és tajvani emberek kedvelik a tekercsüket, viszont ha tojástekercset rendelnek egy kínai étteremben az Egyesült Államokban, akkor sokkal nagyobb lesz.
Ez a recept főtt csomagolóeszközre vonatkozik, amelyet francia krémként is felhasználhatunk. Lásd az alábbiakban a nem főtt csomagolóeszközök változatát, amelyeket úgy alakítottak ki, mint pite tésztát, majd megtöltöttek és főztek.
Hozzávalók
- Főzött csomagoló verzió:
- 7 uncia / 200 gramm általános célú liszt
- 1 teáskanál só
- 7, 6 uncia / 225 ml víz
- 1 nagy tojás
- Nyers csomagoló verzió:
- 2 csésze / 225 gramm általános célú liszt
- 1 nagy tojás
- 1 teáskanál só
- 1/4 csésze víz (jéghideg; plusz 1/4 további, ha szükséges)
Lépések
Főzött csomagoló változat
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a sót, a vizet és a tojást, amíg a keverék úgy néz ki, mint a palacsinta tészta, és nincs darab.
A luc
Melegítsen egy 12 hüvelykes serpenyőt alacsony lángon. Örölje be egy kevés főzőolajat, vagy fedje be főző spray-vel.
A luc
Öntsön 1/2 kanál keveréket a serpenyőbe, és gyorsan forgassa el, hogy a tésztát az egész serpenyő aljára eloszlassák, mintha francia krémet készítene.
A luc
Hagyja főzni, amíg az alsó rész enyhén barnássá válik, majd spatula segítségével lazítsa meg a rugós tekercs borítójának szélét, és gyorsan flippeljen.
A luc
Főzzük a második oldalt 3-4 másodpercig.
A luc
Vegye le a serpenyőből egy pergamenpapírra vagy viaszos papírra, és ismételje meg a megmaradt tésztát, a palacsintákat egymás fölé ragasztva, amint kész.
A luc
Tárolja a csomagolást műanyag zacskóban, és hűtőszekrényben tárolja vagy fagyassza be.
A luc
Élvezd!
Nyers csomagoló változat
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Ebben a verzióban keverje össze 2 csésze (225 g) általános célú lisztet, 1 nagy tojást, 1 teáskanál sót és 1/4 csésze jeges vizet.
A luc
Adjon hozzá még 1/4 csésze további jeges vizet, ha szükséges, hogy ragacsos tésztát készítsen.
A luc
Forgassa ki a tésztát egy enyhén lisztezett felületre, és kb. 5 percig, vagy amíg sima és rugalmas nem lesz.
A luc
Hagyja a tésztát 30 percig pihenni, majd rövid ideig gyúrja be.
A luc
Vágja át a tésztagömböt felére, és tekerje be az egyik tésztagömböt műanyagba.
A luc
Fordítsa meg a másik felét egy enyhén lisztelt felületre, és vékonyan gördítse le. Vágja ki a 3 1/2 hüvelyk méretű négyzeteket.
A luc
Ha szükséges, tekerje újra a maradékot, és ismételje meg a megmaradt tésztagolyóval.
A luc
A becsomagolások elkerülése érdekében a burkolatot könnyebben porlasztva, kukoricakeményítővel porolhatja be őket.
A luc
Azonnal használja fel vagy fagyasztja le, amíg készen áll a felhasználásra.
A luc
Élvezd!
tippek
- A tojástekercs az egyik étel a Manchu Han császári ünnepségen. A tajvani emberek az új év folyamán és a tavaszi munkatársakon (Weiya 尾牙) az új év kezdeteként szolgálnak fel tavaszi tekercsekkel..A receptben szereplő burkolólapok felhasználhatók egy malajziai tavaszi tekercs popiah ( 潤 餅 ) előállításához is, amelyben a főtt tavaszi tekercses csomagolást főzött töltelékek köré gördítik és mélységes sütés nélkül megeszik.
Recept címkék:
- Kínai előétel
- előétel
- kínai
- új évek
