A luc eszik / Ulyana Verbytska
- Összesen: 28 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 8 perc
- Hozam: 48 gombóc (8 adag)
Noha ezeket serpenyőben nevezik, ezek a gombócok valójában kétlépcsős főzési folyamaton mennek keresztül. Először olajban sütjük forró wokban, majd vizet adnak hozzá; a wokot lefedik, és a gombócokat pár percig hagyják párolódni, aminek eredményeként ropogós alja, puha teteje és lágy töltelék lesz.
Ez egy klasszikus recept, amely magában foglalja a darált sertéshúst és a zöldségeket. A tápláló bok choy és a napa káposzta színt, textúrát és ízt adnak hozzá. Ezek a serpenyőben sült gombócok, más néven potsticker-ek, ugyanakkor kielégítőek, de még ízletesebbek, ha merítőmártással szolgálják fel. Egy másik jó kísérlet a forró chili olaj vagy a szójaszósz, frissen apróra vágott gyömbérrel vagy néhány csepp ázsiai szezám olajjal kombinálva.
Hozzávalók
- Töltéshez:
- 1/2 csésze finoman apróra vágott bok choy levelek
- 1/2 csésze finomra vágott napa káposzta
- 1/4 csésze finomra vágott zöldhagymát
- 1/4 csésze apróra vágott víz gesztenye
- 1 font őrölt sertéshús
- 1 teáskanál könnyű szójaszósz
- 1 teáskanál sötét szójaszósz
- 2 teáskanál kínai rizsbor vagy száraz sherry
- 1 teáskanál szezám olaj
- Dash fehér borsot
- A gombócok számára:
- 1 (48 számú) csomag wonton vagy gyoza csomagolóanyag
- 1 evőkanál kukoricakeményítő 2 evőkanál vízzel (vagy 1 enyhén megvert tojásfehérje) összekeverve
- 1 evőkanál növényi olaj vagy repceolaj
- 1 csésze víz, vagy szükség szerint
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, a gombócokat működő kategóriákra bontják, hogy elősegítsék az előkészítés és a főzés jobb megtervezését.
Készítse el a kitöltést
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Kombinálja a töltelék-összetevőket egy nagy tálba, ujjaival összekeverve mindent. Ha a töltést idő előtt elkészíti, akkor zárt tartályban, hűtőszekrényben tárolja, amíg készen áll a felhasználásra.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Készítsd el a gombócokat
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Helyezzen egy wonton burkolót egy vágódeszkára. A fennmaradó burkolatot fedje le egy nedves ruhával, hogy a gombócok kitöltése és összehajtása közben ne kiszáradjon. Adjon hozzá egy halom teáskanálnyi tölteléket a fazekas csomagolóeszköz közepéhez, és az ujjával terjessze ki oldalához. Ügyeljen arra, hogy ne töltse túl és ne terjessze a tölteléket túl közel a burkolat széléhez.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
A gombóc hajtogatásához nedvesítse meg a burkolat széleit víz és kukoricakeményítő keverékével (ez megkönnyíti a lezárást).
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Óvatosan emelje meg a nedvesített burkolólap széleit a töltelék fölé, és tegye össze a felső közepén. A burkolólap széleit többször szorítsa össze a széle mentén, és szorítsa össze egymással a lezáráshoz. Ismételje meg a maradék wonton csomagolókkal és töltse ki.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Melegítsünk egy wok vagy nem tapadó serpenyőt közepes-magas hőn, és adjuk hozzá az olajat. Adjon hozzá egyszerre 10–12 fazekasztót, és főzzük 2-3 percig, amíg az alja megbarnul.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Adjunk hozzá 1/3 csésze vizet, fedjük le, és pároljuk a gombócokat, amíg a folyadék felszívódik, kb. 5 percig.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Távolítsa el és főzze a gombóc fennmaradó részét, szükség szerint adjon hozzá vizet, miközben az összeget kb. 1/3 csészére tartja.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Tálaljuk egyedül vagy házi merítőmártással.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Élvezd!
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Recept címkék:
- gombóc
- sült gombóc
- előétel
- kínai
