Luc / Barbara Rolek
- Összesen: 75 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 8 tekercs (8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 528 | Kalória |
| 40g | Zsír |
| 31g | Carbs |
| 12g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 tekercs (8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 528 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 40 g | 51% |
| Telített zsír 23g | 114% |
| Koleszterin 309 mg | 103% |
| Nátrium 2804 mg | 122% |
| Összes szénhidrát 31 g | 11% |
| Élelmi rost 2g | 9% |
| Fehérje 12g | |
| Kalcium 113 mg | 9% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A perec kenyér / tekercs jelenleg nagyon dühös, de mit csinálsz a maradékkal? Ugyanazok, mintha minden maradék kenyértermékkel tennék. Szeretünk kenyér pudingot készíteni.
Ezt a receptet a Labriola Baking Company egyik receptje ihlette, amely az USA egyik legnagyobb pereckenyér-gyártója
A vásárolt peremelő kenyér vagy tekercs (1 fontra lesz szüksége) jól fog működni ebben a receptben, de próbálkozzon a saját tekercsek készítésével. Ez nagyon egyszerű, és a recept az alábbiakban olvasható.
Hozzávalók
- A pereckenyér esetében:
- 1 1/2 csésze víz (meleg)
- 1 evőkanál azonnali száraz élesztő (ugyanaz, mint a gyors emelkedésű vagy kenyérsütő élesztő)
- 2 teáskanál cukor
- 4 1/2 csésze liszt (általános célú)
- 2 teáskanál tengeri sót
- 4 evőkanál vaj (olvasztott)
- 1/4 csésze szódabikarbóna
- 1 nagy tojás (enyhén megverték)
- Opcionális: durva só a permetezéshez
- A tojásbarna esetében:
- 2 csésze nehéz krém
- 1/2 csésze cukor
- 3 nagy tojás (szobahőmérsékleten)
- 2 teáskanál vanília kivonat (vagy 1/4 lekapart vanília bab)
- Csipet só
- 1/2 csésze csokoládé chips
Lépések
Készítse el a pereckenyér tekercset
Adjunk hozzá 1 1/2 csésze meleg vizet, 1 evőkanál azonnali száraz élesztőt és 2 teáskanál cukrot a tésztahoroggal felszerelt állványkeverő táljához. Keverjük össze és hagyjuk pihenni, amíg habos, 5-10 percig.
Adjunk hozzá 4 1/2 csésze általános célú lisztet, 2 teáskanál tengeri sót és 4 evőkanál olvasztott vajat, és keverjük addig, amíg jól össze nem keverjük, kb. 5 percig. A tészta nagyon merev lesz. Fedjük le fóliával és hagyjuk meleg helyen emelkedni, amíg megduplázódik.
Tegyen egy nagy sütőlapot pergamenpapírral, és tegye félre. Osszuk ki a tésztát 12 egyenlő darabba (vagy két bagettet, ha szükséges). Dagasztja néhány darabig néhány másodpercig, majd a tésztadarabot megtöltve mozgassa kör alakban, körmökkel lekaparva a munkafelületet, amíg sima gömb képződik. Helyezze, varrással lefelé, a bélelt sütőtálcára.
Ismételje meg a maradék tésztával. Fedjük le zsíros műanyag csomagolással, és hagyjuk meleg helyen emelkedni, amíg megduplázódik.
Helyezze az állványt a sütő közepére és melegítse 425 F hőmérsékletre. Enyhén fedje be a huzalhűtőt a főző spray-vel, helyezze rá a sütőlap tetejére és tegye félre. Forraljon fel 2 liter vizet, és vegye le a tűzről, miközben hozzáadja a szódabikarbódot, mert ez fel fog habosodni.
Keverjük össze, és állítsuk vissza a hőt, és forraljuk alacsony hőmérsékletre. Helyezzen egyszerre 3-4 perec labdát a vízbe, varrja lefelé, és főzze 1 percig. Fordítsuk át és pároljuk még 1 percig. Távolítson el egy réselt kanállal vagy szitával a készített hűtőszekrénybe. Ismételje meg a maradék tésztagolyókkal.
Az egyes tekercseket finoman kefével megverte a megvert tojással, ügyelve arra, hogy az oldalak bevonódjanak. Megszórjuk durva sóval, és készítsünk X-alakú perjelzést az egyes tekercsek tetejére, ha szükséges. Süssük 15-20 percig.
Vágja 1 font lehűtött pereckenyér vagy tekercs egy hüvelyk méretű darabokra, és hagyja kihúzódni egy éjszakán át, vagy enyhén pirítsa a sütőben.
Alternatív megoldásként használhat boltban vásárolt perec kenyeret is, kb. 1 font.
Készítse elő a tojást
Egy serpenyőben melegítsünk 2 csésze nehéz tejszínt és 1/2 csésze cukrot, amíg a cukor feloldódik. Távolítsa el a tűzről és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.
Egy nagy tálban verj be 3 nagy szobahőmérsékleti tojást. Kihúzza szobahőmérsékleten a krém-cukor keveréket a megvert tojásokba, amíg alaposan be nem illeszkedik.
Adjon hozzá 1/4 lekapart vaníliababból származó babot vagy 2 teáskanál jó minőségű vanília babot és egy csipet sót, és keverje meg ismét.
Adjunk hozzá csokoládé chipset, ügyelve arra, hogy a tojás-puding keverék szobahőmérsékleten legyen (hogy ne olvadjon fel a chips), és keverjük meg. Dobja el a kenyeret a pudingkeverékbe, alaposan keverve.
Ha olyan puding csészéket vagy ramekint használ, amelyek nem szilikonok, fedje be őket enyhén főző spray-vel. Osszuk el egyenletesen a kenyér-puding keveréket a 8 csésze között. Helyezze egy nagyobb edénybe (amely vízfürdőként szolgál majd), és éjszakán át hűtse.
Ha készen áll a sütésre, vegye ki a kenyér pudingot a hűtőszekrényből és hagyja szobahőmérsékletre melegedni. Melegítsük a sütőt 325 F hőmérsékletre. Töltsük meg a nagyobb serpenyőt. A ramekinek forró vízzel ülnek, hogy a ramekinek oldala felől a felét 3/4-ig elérjék, és helyezzék a sütőbe.
Süssük kb. 45 percig, vagy amíg a kést nem teszik tisztává, amikor behelyezik a kenyér puding közepére. Ne bontsa le, amíg készen áll a kiszolgálásra.
Recept címkék:
- kenyér
- desszert
- Amerikai
- Valentin nap
