A luc
- Összesen: 30 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 4 adag
Ezek a szeletek klasszikus (és finom) módja a borjúhús elkészítésének. Különösen nyernek egyszerű sült saláta kitûnõ salátával. Noha az utóbbi években sokan kijátszottak a borjúhúsból, vannak gazdák, akik fiatal borjakat nevelnek ketrecek vagy elzárás nélkül, és egyszerűen eladják a húst, amely az extra borjúcsorda lebontásából származik. Az eredményül kapott „vörös borjúhús” vagy „vitello” (két név különbözteti meg az ilyen borjúhúst a szarvasmarhafehérje színétől) fantasztikus ízű és még mindig nagyon gyengéd.
Kevesebb kenyeret akar? Próbálja ki a borjúkagylót kapribogyóval.
Hozzávalók
- 1 font borjúhús szelet
- 1/2 csésze liszt
- 1/2 teáskanál finom tengeri só
- 2 tojás
- 1 evőkanál vizet
- 2 csésze zsemlemorzsa (vagy panko)
- Növényi (vagy repceolaj sütéshez, elég egy sekély réteghez)
- Díszítés: citrom ékek
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Válasszuk szét a darabokat attól a veremtől, amelyet a hentes becsomagolt, szárítsuk meg, és tegyük félre.
A luc
Egy tányérra egyesítse a lisztet és a sót.
A luc
Egy sekély tálban a tojásokat körülbelül egy evőkanál vízzel alaposan felverjük.
A luc
Helyezze a zsemlemorzsa vagy panko egy másik tányérra.
A luc
A tányérokat és az edényeket balra jobbra sorrendben állítsa be: liszt, tojás, zsemlemorzsa (jobbról balra, ha balkezes!). Helyezze a tál vagy sütőtálca a sor végére.
A luc
Kenje meg az egyes szeleteket az alábbiak szerint: merítse ki mindkét oldalról a lisztbe, hogy alaposan bevonja és rázza le a felesleget.
A luc
Majd mártsa be a tojásba, hogy teljesen le legyen fedve, és emelje ki, hogy a felesleges tojás lecsepegjen.
A luc
Ezután fektesse a zsemlemorzsába vagy a pankóba, és fedje le mindkét oldalról, óvatosan nyomja rá a morzsákat a szelet felületére. A szeletek megfőzése döntően kevésbé rendetlen, ha az egyik kezével kezeli a szeleteket, amikor nedvesek, a másik pedig megérinti őket, amikor kiszáradtak. (Lásd a konyhai megjegyzést.)
A luc
Helyezze a szelet egy sütőlemezre vagy egy tálra, és ismételje meg a fennmaradó szelettel, laposan lerakva és anélkül, hogy bármilyen módon megérintené.
A luc
Melegítsen egy sekély olajréteget széles, széles oldalú serpenyőben vagy hasonló edényben nagy hőn. Adjon hozzá annyi szelet, amennyire egy rétegben elfér.
A luc
Süssük a szelet, amíg az első oldaluk aranybarna nem lesz 4-5 percig.
A luc
Fordítsa meg őket, és főzze addig, amíg a másik oldalukon aranybarna nem lesz, és összesen 8-10 percig főznek.
A luc
Ha szükséges, ismételje meg a fennmaradó szelettel.
A luc
Tegye át a törülközővel bélelt tányérra vagy tálra.
A luc
Tálaljuk citromos ékekkel az étkezők számára, hogy a citromlevet belepermetjük a szeletre, ahogy tetszik.
A luc
Élvezd!
tippek
- Az egyik kezével vegye fel egy szelet és tegye bele a lisztet, a másik pedig az egész lisztet csapja be, majd emelje ki a lisztből és a tojásba. Helyezze vissza a nedves kézre, hogy mozgassa, és emelje fel. ki a tojásból, mielőtt behelyezi a zsemlemorzsára. Ezután a száraz kézzel ragadja meg a zsemlemorzsát a szeletre, és helyezze át a sütőtálcába.
Recept címkék:
- borjúhús
- főétel
- Amerikai
- esik
