Ragyogó konyha / Getty Images
- Összesen: 15 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 2 csésze (4 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 326 | Kalória |
| 14g | Zsír |
| 41g | Carbs |
| 9g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2 csésze (4 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 326 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 14 g | 18% |
| Telített zsír 6g | 30% |
| Koleszterin 158 mg | 53% |
| Nátrium 431 mg | 19% |
| Összes szénhidrát 41 g | 15% |
| Élelmi rost 3g | 12% |
| Fehérje 9g | |
| Kalcium 101 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Van néhány olyan klasszikus francia konyha, amelyet nem lehet helyettesíteni vagy helyettesíteni kész változattal. Ezek egyike a klasszikus francia csokoládés tészta krém. Ha valaha azon tűnődött, vajon miért annyira szeretik a francia cukrászsüteményeket világszerte, akkor a tészta krém az egyik oka. A sima krém, akár ízesítve, akár nem, a (nem annyira) titkos összetevő.
A csokoládés tésztakrém felhasználható profiterolókban, vagy tejszínes puffákban, Napóleonokban, éclairsokban, tortákban és a Génoise tortákban. Valójában a legtöbb francia sütemény és sütemény gyakran tartalmazza a krémet. Ez különösen jó torta kagylóba töltve, málna tetején.
Ez a recept félédes csokoládét használ. Ha erősebb, élesebb csokoládé ízt szeretne, akkor használjon sötét csokoládét.
Hozzávalók
- 1 1/4 csésze teljes tej
- 2 uncia félédes csokoládé
- 3 tojássárgája
- 1/4 csésze cukor (granulált)
- 1 evőkanál általános célú liszt
- 1 1/2 teáskanál kakaópor
- 1/8 teáskanál só
- 2 evőkanál és 2 teáskanál kukoricakeményítő
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
Lépések
A csokoládé megolvadásához aprítsa el a csokoládét apró darabokra és tegye egy üvegtálba. Helyezze a tálat egy serpenyőbe, amelyben finoman párolódik a víz. Ne engedje, hogy a gőz a csokoládéhoz jutjon. Időnként keverje össze egy fakanállal (nem fémmel).
Egy kis serpenyőben melegítse a tejet alacsony lángon, amíg az csak annyira forró, hogy elpárologjon, már nem. Miközben a tej melegszik, keverjük össze a tojássárgáját, a cukrot, a lisztet, a kakaóport és a kukoricakeményítőt, amíg a keverék teljesen sima nem lesz.
Amint a tej elpárolog, adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, és erősen habzzuk fel, amíg az teljesen bele nem telik a tejbe. Adjunk hozzá a csokoládétej felét, folyamatosan habverve, a tojáskeverékhez.
Helyezze vissza a tejet és a tojást a forró tejbe, keverje tovább, és hevítse egy-két percig, amíg a puding el nem éri a digitális hőmérőn a 170 F értéket és megvastagodik. Ne hagyja felügyelet nélkül a krémet; oszthatatlan figyelmére van szüksége.
Távolítsa el a krémet a tűzről, és keverje hozzá a vaníliakivonatot, ellenőrizve, hogy az teljesen bele van-e állítva. Hűtsük le teljesen a krémet, mielőtt felhasználnánk a tészta vagy a torta feltöltéséhez.
Recept címkék:
- csokoládé
- csokoládés tészta krém
- desszert
- Francia
