IgorGolovnov / Getty Images
- Összesen: 20 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 12-16
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 29 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 6g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 12-16 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 29 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 3542 mg | 154% |
| Összes szénhidrát 6 g | 2% |
| Élelmi rost 1g | 3% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 34 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A savanyúság nem része a francia főzésnek, ám a kukoricóknak minden bizonnyal szerepe van a paszták és a terrin, a raclet és a hús, valamint a sajt és a charcuterie tányér mellett. A francia kukoricaszirmok apró savanyúságok - körülbelül rózsaszínű ujj méretűek -, és gömbölyű külsővel rendelkeznek. Íze savanyú, textúrája ropogós. Ezeket az erőteljes kis uborka unokatestvéreket füstölt hús és hal előételek tányérjaira tálalják tökéletesen, és tojásokhoz vagy szendvicshez adják hozzá.
Angliában ezeket a kis savanyúságot uborkának nevezik. Az uborka szoros rokon az uborka növényhez - döbbenetes és élesebb. A Cornichonokat néhány különféle uborkanövényből készítik. Noha a megfelelő uborka megtalálása az Egyesült Államokban nehéz lehet, maga a recept elkészítése egyszerű. Ne feledje, hogy a kukoricacsonyoknak 3-4 hetes konzerválás után kell ülnie.
Hozzávalók
- 2 font fin de meaux uborka (2 hüvelyk hosszú a legjobb, vagy 1/2 hüvelykes lándzsára vágott uborka)
- 1/2 csésze kóser só (osztva)
- 2 csésze fehér desztillált ecet
- 2 csésze víz
- 1 evőkanál fehér hagyma (apróra vágva)
- 1 gerezd fokhagyma (hámozva és felére csökkentve)
- 1 teáskanál friss kapor (apróra vágva)
- 1 1/2 teáskanál fekete bors
- 2 szegfűszeg
- 2 babérlevél
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy nagy tálban dobja az uborkát 1/4-es csészébe és 2 evőkanál sóba.
Helyezze az uborkákat egyrétegűen papír törülközőre vagy tiszta konyhai törölközőre, hogy a só kiszívja a nedvességet az uborkából. Hagyja ülni 90 percig.
Alaposan öblítse le az uborkát.
Egy közepes, nem reaktív serpenyőben melegítsük fel az ecetet, 2 csésze vizet és a fennmaradó sót közepes-magas hőn forralni.
Sterilizáljon két egyszeres üveget, fedéllel és gyűrűvel együtt, és forrón tartsa mindaddig, amíg készen áll a pácoláshoz.
Osszuk meg a hagymát, a fokhagymát, az apróra vágott kaporot, a borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet a 2 sterilizált edény között.
Csomagolja az uborkát az üvegekbe, hagyva 1/2 hüvelyk fejteret.
Töltsük meg az üvegeket a forró ecet keverékkel, és hagyjunk 1/4 hüvelyk fejteret az üvegek tetejétől.
Érintse meg az üvegeket a légbuborékok eltávolításához, zárja le az üvegeket, és 10 percig dolgozza fel forrásban lévő víz-kannában.
Hűtsük le az üvegeket és tároljuk őket hűvös, sötét helyen legalább 3-4 hétig, mielőtt kinyitnánk.
Élvezd!
tippek
- Használható uborkafajták: A kukoricacsikókhoz használt uborka egyik legnépszerűbb típusa a fin de meaux uborka, de a Parisienne cornichon de Bourbonne uborka fajtát szintén gyakran használják. Növelje saját uborkáját: Ha nehezen találja meg a francia fajtákat, de eltökélt szándéka, hogy autentikus kukoricacsirut készítsen, megvásárolhatja a magokat, és maga is megnövelheti azokat. Nyilvánvaló, hogy elég türelmesnek kell lennie, mivel ez a módszer sokkal hosszabb ideig tart, mint a 3-4 hetes konzervidő. Ha a megfelelő növekedési feltételek vannak, gondoljon arra, hogy 10 hetet ad hozzá a folyamathoz, ha sajátjait termeszted. Ha nincs üvegező: Helyezze az üvegeket egy nagy víztartályba, forralja fel 10 percig, kapcsolja ki a hőt, majd óvatosan vegye le az üvegeket a vízből. A szószokban használt Cornichonok: A Cornichon helyet foglal el olyan szószokban, mint a tartármártás, a remoulade szósz és a charcutiere szósz, egy francia befejező szósz, amelyet gyakran használnak húsételekhez. Ételekhez használt Cornichonok: Ezt a kis savanyúságot megtalálhatja bizonyos regionális ételekben, például a déli stílusú rákos tojásokban is, amelyek váratlan, de üdvözlő megjelenést jelentenek egy steak-saláta receptben. A Cornichonok szintén a német konyha részét képezik, és két német specialitásban jelennek meg: a német tésztasaláta tipikus buli étel, amely bolognát, sajtot és tojást tartalmaz krémes öntettel, a német marhahús ruladenben pedig vékony marhahúsrészeket kevernek össze kukoricás, mustár, hagyma és szalonna.
Recept címkék:
- Savanyúság
- előétel
- Francia
- buli
