Tony Briscoe
- Összesen: 2 óra
- Prep: 75 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 8-10
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 356 | Kalória |
| 24g | Zsír |
| 29g | Carbs |
| 9g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8-10 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 356 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 24 g | 30% |
| Telített zsír 11g | 54% |
| Koleszterin 217 mg | 72% |
| Nátrium 213 mg | 9% |
| Összes szénhidrát 29 g | 11% |
| Élelmi rost 2g | 6% |
| Fehérje 9g | |
| Kalcium 72 mg | 6% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez az egyszerű, klasszikus citromos torta műalkotás! A citromos túró töltelék készítése egy kis munkát igényel, de gyorsan megy, és megéri az erőfeszítést. A textúra tökéletesen sima, és az íze citrom ízű.
Az itt használt torta kéreg pirított mandulával és egy kis vaníliaval készül. Valóban kiegészíti a citromot, és nagyon szép morzsás textúrájú.
Ez a klasszikus desszert valóban azt mondja: tavasz, és tökéletes nyaraláshoz vagy családi vacsorához.
Hozzávalók
- 1 csésze általános célú liszt
- 1/2 csésze szeletelt mandula (pirított *)
- 1/4 csésze cukor
- 6 evőkanál vaj (hideg, darabolva)
- 1/2 teáskanál vanília
- 1/2 teáskanál mandula kivonat
- 1/4 teáskanál só
- 2-3 evőkanál jeges vizet
- 2 nagy tojás (hideg)
- 2 nagy tojássárgája (hideg)
- 3/4 csésze cukor
- 1/2 csésze friss citromlé
- 6 evőkanál / 3 uncia sózott vaj (hideg, 6 darabra vágva)
- Opcionális: porcukor
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, ez a citromos torta étel használható kategóriákra oszlik, hogy segítsen jobban megtervezni az elkészítést és a sütést.
A mandula pirítós
A szeletelt mandulát pirítósák úgy, hogy egyenletesen eloszlatják egy sütilapra, és 325 F hőmérsékleten melegített sütőbe vagy kenyérpirítóba helyezik.
Óvatosan figyelje és süsse, amíg meg nem kapja a kívánt színt (7-10 perc).
Helyezze egy tányérra, hogy lehűljön használat előtt.
Készítse el a kéreg:
Helyezzen vajas 9 hüvelykes redős tartós serpenyőt, leszerelhető aljával, hűtőszekrénybe, amíg szükséges.
Helyezze a liszt, mandula, cukor, vaj, vanília, mandula kivonat és sót egy élelmiszer-feldolgozógépbe.
Fedjük le és pulzáljuk, amíg csak össze nem keverjük. Az összetevők összeragadnak, amikor ujjhegyükre nyomja meg őket.
Fokozatosan adjunk hozzá jeges vizet, egyszerre 1 evőkanállal, addig pulzálva, amíg a keverék lágy tésztát nem képez. Ne keverje túl, különben a kéreg nem lesz olyan gyengéd.
Nyomja meg a sütemény serpenyőjének aljára és felére.
Helyezzen vajas pergamenpapírt vagy alumínium fóliát a tortára, és fedje le körülbelül egy csésze rizzsel vagy száraz babral.
Süssük 350 ° -on 15-20 percig.
Távolítsa el a papírt vagy a fóliát, és süsse még 10 percig, amíg enyhén megbarnul.
Távolítsa el és lehűtse egy dróttartón.
Készítse el a citromos túrót:
Közepes-magas hőmérsékleten forraljon el egy-két hüvelyk vizet egy fazékban a főzéshez. Válasszon egy nagy fémtál, amely szépen illeszkedik a főzőedénybe. (A kettős kazán nem működik túl jól ebben a technikában, mert nagyon nagy területre van szüksége az erőteljes habzáshoz!)
A nagy fémtálban habverje fel a tojást, a sárgáját és a cukrot körülbelül 1 percig, vagy amíg a keverék össze nem kever.
Helyezze a tálat a főzőedényre, és ossza meg a keveréket. Egy nagy habverő megkönnyíti ezt. Forgassa el az edényt, miközben habver fel, hogy egyetlen helyen se forrjon fel, és tojásd be! A keveréknek melegnek kell lennie, de soha ne legyen olyan forró, hogy nem tudta belecsapni az ujját.
Amikor a tojáskeverék megvastagodik (kb. 2 perc), kezdje hozzá egy kicsit a citromlé adagolását. Folytassa a habverést, és amikor a keverék újra megvastagodik, adjon hozzá még egy kicsit citromlevet. Addig ismételje meg mindaddig, amíg az összes citromlevet el nem fogyasztja. A kapott keveréknek sima és fényesnek kell lennie.
Kapcsolja ki a hőt, de hagyja a tálát a forró víz felett. Fektesse be a vajat egy darabból egyenként.
Öntsük egyenletesen a citromos túrót az előfőzött torta héjába.
Hagyja, hogy a torta legalább egy-két órán át szobahőmérsékleten álljon, hogy megvastagodjon.
Tálaljuk szobahőmérsékleten vagy hidegen. Megszórjuk, ha szükséges, enyhén porított cukorral, közvetlenül a tálalás előtt.
Érdekelhet még
Könnyű citrom habcsók pite
Citromos szuffle
Citrom-Mascarpone réteg torta
Olvadt citromos torta simított nyári áfonya
Recept címkék:
- citrom
- citrom torta
- desszert
- Francia
